烘焙鱼片技巧教程图解大全-怎样做烘鱼
本文目录一览:
- 1、黑鱼怎么片鱼片技巧
- 2、片鱼片的技巧
- 3、怎样片鱼片最简单图解
黑鱼怎么片鱼片技巧
1、持刀一直削到鱼尾部。一边切好之后,再用同样的方法切另一边。两边都切好之后,用刀将真块的鱼片,慢慢横削成薄片。需要的黑鱼片就成形了。
2、整条的活黑鱼,去鳞、开肚洗净。开始切鱼排,从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。2片鱼排都切下来了。切下来的鱼排,还有肚子上的骨头,还要去掉。去了骨的黑鱼肉。
3、黑鱼放在木板上,用棒子敲晕。去除鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼鳃,清理干净鱼肚,将鱼涮洗干净。从鱼尾处竖切至鱼骨时改为横切,将鱼身切下来。鱼皮朝下,在鱼身中间竖切一刀至鱼皮处,再用手将鱼皮和鱼肉分离。
片鱼片的技巧
1、首先把鱼处理干净,然后在鱼的尾部切一条小口子。用左手平按住鱼的背部,拿刀的手将到放平,然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切(右手一定要控制力度,免得割到左手哦)。用到将鱼片在鱼鳃下方割下。
2、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎(直刀法),然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部(包括胸腔的大刺),反面用同样的手法。现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。
3、从尾部下刀。往鱼头方向推。将刀抽出。顺着大骨刺切除。再顺着鱼肉纹路切片。
怎样片鱼片最简单图解
1、鲜鱼去鳞去内脏,用水冲洗干净。从鱼尾处下刀,沿着脊骨片下鱼肉。鱼肉平铺在案板上,将刀刃的方向放在鱼肉上,刀背放扁,与鱼肉成斜角。慢慢用刀推着刀向前走,即可片下薄片的鱼肉。
2、第一步,将买回来的鱼去内脏,清洗干净后,把鱼头切下来,记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可。然后从鱼的侧面,像如上图一样,在鱼的脊椎上方,不要切到脊椎了,这个脊椎咱们待会是要扔掉的。
3、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2 将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.zhuosys.com/post/10152.html