夏季东北家常菜做法

1. 东北的朋友给带来不少蛤蜊肉（河蚌肉）怎么做好吃呢？

东北的朋友给带来不少蛤蜊肉（河蚌肉）怎么做好吃呢？

蛤蜊肉～为帘蛤科动物文蛤等的肉，分布于我国沿海等地。

鲜文蛤肉含有蛋白质，脂肪，炭水化合物，钙，磷，铁，维生素等。

蛤蜊肉的做法也很多，爆炒，蒸，做汤，馅料等

个人更倾向于爆炒，可以和青椒，韭菜等一同爆炒

以韭菜为例

1.蛤蜊肉泡水，洗净备用

2.韭菜洗净控水

3.锅中烧油，放入郫县豆瓣酱，姜丝，辣椒等料炒制均匀，放入蛤蜊肉煸炒

4.依次放入糖，酱油，盐少许，鸡精少许，醋少许

5.放入切好的韭菜，翻炒至韭菜断生即可

你好，我说堃妈洗手作羹汤，很高兴可以回答你这个问题。

下面介绍几种蛤蜊肉的吃法，希望你喜欢。

干蛤蜊肉可以做成蛤蜊干豆腐汤。

材料：

蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒适量、虾油适量、盐少许、香油适量。

步骤：

1、提前准备好的虾油。

2、蛤蜊肉干洗净后先用水泡软，用手轻轻来回抓捏，多洗几遍保证肉干洗净。

3、把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟。

4、油锅烧热，适量加入准备好的虾油。

蒜蓉粉丝蒸，做法，粉丝提前30分钟泡软，海鲜洗干净确保没有沙子，蒜剁成蒜蓉，加适量盐和蚝油蒸鱼豉油调味。粉丝垫在盘子底部上面铺上一层海鲜，撒上调味后的蒜蓉水开后上锅蒸5分钟，出锅后撒一把葱花，搞定！一个字，鲜[赞]

蛤蜊肉做的比较少，我是湖南人像我们这边的话，这种河鲜如果是新蛘可能会做成酸辣、蒜苗或葱段。蛤蜊肉清洗干净焯水。

2.锅烧热后下油，加入姜丝，加入蛤蜊肉翻炒。加盐拌匀，再加入酸萝卜丝和干红椒段，炒干酸萝⺊的水分。

3.加生抽，蚝油，山胡椒油，鸡精调味，加葱段迅速翻炒出锅。

东北的河蚌也叫蛤蜊，与海鲜中的蛤蜊不是一回事儿，海鲜里的有花蛤、黄蛤、白蛤、青蛤等，但都不是东北的河鲜蛤蜊，一个是形状不一样，河蚌多成椭圆形或三角形，椭圆形和海虹有点像，而海蛤蜊多为圆形，颜色也不尽相同，所以比较好区分。

河蚌的肉质与小海鲜蛤蜊不一样，河蚌肉汆水即熟，但不易过久加热，否则肉质变老如皮筋一般。开春的河蚌比较鲜美，肉质也不会腥膻，夏天的河蚌异味较重，在我们东北老家，夏天就不选择吃河蚌了，异味很难去除。所以三四月份的河蚌非常鲜美，而且肉质细嫩，河蚌体内没有什么脏东西，紧邻河畔的人在这个季节就会***河蛤蜊食用。

河蚌肉的做法，是煮开壳后取肉然后去除内脏，再用辣椒一起炒即可。也可以直接取肉再汆水处理之后再加工。

① 常见的做法就是用干辣椒和青尖椒一起炒就可以了，带点辣味可以遮住河蚌的些许土腥味。

② 加入青蒜苗同炒，放少许干辣椒段爆香即可。

③ 煮熟之后加蒜泥、红油、酱油、味精、醋一起拌匀，做成咸鲜微辣的凉菜。

④ 喜欢麻辣味的朋友可以加花椒和辣椒做成川味的小菜。

分享一款东北地区河蛤蜊常见的家常做法，以此来说明河蚌的具体制作方法。

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