外国菜系苏州菜有哪些
cysgjj时间2024-03-09 21:16:55分类外国菜系浏览44
苏州特色菜——苏帮菜为八大名菜之一，为何在全国不出名？
苏帮菜不出名，套用一个成语不一定合适，但差不多的意思叫曲高和寡。苏帮菜的特点是不时不食，苏州自古富庶，物产丰富，河流纵横，对菜品也是要求相当精致，人工成本也十分高，其他地方是根本没有这些食材的，怎么推广？认识好几个外地人，几年下来对苏州美食慢慢熟悉和接受，说自己原来的家乡在吃这件事上是根本不能和苏州比的，原来就是吃饱粗犷型的，到了苏州才知道吃是享受型精致型，说来对苏州了。一块肉四季四种烧法，春天酱汁肉，夏天荷叶粉蒸肉，秋天扣肉，冬天酱方。苏州糕点十二个月份十二种对应的糕点。有些时鲜货一旦错过了就要再等一年，比如一月：腊八粥、桂花糖年糕，二月：青团子、撑腰糕，三月：酒酿饼、酱汁肉、春卷、螺蛳、碧螺春、腌笃鲜、金花菜，四月：马兰头、菜花甲鱼、莼菜，五月：松花团子和乌米团子、神仙糕、地产枇杷、本地蚕豆，六月：地产杨梅、三虾面、枫镇大肉面、炒肉馅团子，七月：小暑黄鳝、荷叶粉蒸肉、酸梅汤，八月：鸡头米、冰冻绿豆汤，九月：大闸蟹、桂花糖芋艿、肉月饼，十月重阳糕，十一月酱方，十二月：藏书羊肉、冬酿酒、冬至团。国宴御厨好多苏州人哦。
非专业回答，苏菜和苏帮菜是两回事，苏菜我的理解应该是淮扬菜！苏菜的特点，我感觉传承的是唐代技艺，以炖，闷，蒸为主，苏州菜味偏甜，南京正和，扬州清淡！说明苏州菜已经很早的适应周围人群的需求，成熟早。对现代人们需求有点跟不上！另外苏帮菜的糕点本地人也很喜欢，但是全国人民哪个吃这种糕点的呢？
离开苏州，连材料都买不到，怎么在全国出名？你知道在苏州，每一样时鲜上市要按天计算吗？苏州菜看似简单，其实奢侈得不得了，举个最简单的菜青蛙抱玉柱吧，新鲜蚕豆剥壳剥皮成两瓣儿，这豆瓣儿要绿而微黄，炒熟后鲜脆而微粉，蒜薹要微绿泛白，脆而鲜甜，毫不带筋。这两样东西恰恰鲜的时间大概不超过一周，扔掉的部分比能吃的部分多。离开这个时间，离开这个地方，离开那份耐心，就没有这个小菜了。说老实话，现在在苏州，正宗的苏帮菜已经很难找了。
苏州人喜欢窝里斗，没有浙江福建人那么抱团，在中国或者国外你可能听说过浙江商会，福建商会，就是没有苏州商会。没有什么创新精神，现在还有几个苏州本地人在做苏帮菜，而且现在的菜基本都是反季节菜肴。
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