藕菜做法大全家常菜,藕菜做法大全家常菜窍门

1. 藕有哪些名菜？

藕有哪些名菜？

有这几种名菜可以做做看~

1、凉拌藕丝

做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。

特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。

2、鱼香藕丝

做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。

特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。

姜汁藕片！藕去皮，切薄片，越薄越好，开水下锅，二十秒左右，捞出，加姜末，白糖，白醋，盐，拌均即可！一定要快，趁着出锅的热气，拌好出味。不能用凉水过，一见凉水藕片就变硬变。不脆了。

美极回锅藕

主料:鲜莲藕1节(蒸熟)

配料:青、红椒圈、小葱节、姜、蒜未。

调料:蒸鱼豉油、辣鲜露、味精、芝麻油、红油。

蒸熟莲藕切条、下油锅过油加热捞起。锅中下底油、入干椒炝鍋、下姜、蒜未炒香、下青红椒圈、入莲藕、调蒸鱼豉油、辣鲜露、味精炒匀、麻油、勾水淀粉、淋红油、起锅、装盘。

特点:鲜、辣、香糯、味道浓郁。

藕有哪些名菜？

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准备：嫩藕1斤，干红辣椒、泡椒、食盐、味精、白糖、白醋、生姜、植物油各适量。

步骤：

1、嫩藕清洗干净后切成长条，放入大碗内撒些食盐腌制片刻，倒去盐水。泡椒切成细丝，撒在嫩藕上。

2、生姜洗净拍松 ，切成丝后同样撒在嫩藕上。干红辣椒切成段。炒锅置火上，加入植物油烧至五成热。

3、下入干红辣椒炝锅，随后倒入白醋、白糖、食盐、味精和适量清水。烧沸后齐锅倒在嫩藕上，腌制2小时。

4、将腌制好的嫩藕放入菜盘，淋上少许汁即可。

准备：鲜藕半斤，鸡蛋1枚，白糖、熟芝麻、水淀粉、面粉、植物油各适量。

步骤：

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