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1. 新手入门烘焙，如何把握好面糊？

新手入门烘焙，如何把握好面糊？

我是烘焙爱好者，做西点很讲究配方的，一开始严格按照方子，在做的过程中要仔细的观察，比如用手感觉面团的软硬，各种配料的量，烤箱的温度等，成功要总结，失败也要总结，最好用笔记下来，好记性不如烂笔头，还要不断学习，要学的东西多了，总之要学好也是要下功夫的。

新手入烘培门，一定不要按照自已的想像来做食品，做之前要好好学习，现在关于烘焙的教程网上有很多，想做什么，找到教程，认真学习，看看难易程度，先从简单的入手，按照教程上的选材、步骤一步步来学。一般都会成功的

你好，作为一个新手，前期把握不好面糊是很正常的，面糊虽然是关键，但是制作方法也很重要，也不要因为初次失败就气馁，可以多练习，没有烤好的蛋糕就当早餐，配牛奶吃掉好了，就连老师傅都偶尔会有失手的时候，在确定自己的配方没有问题的情况下，面糊失败还有一下原因：

1.蛋糕出炉以后要及时倒扣

2.精确把握底火（烘烤的温度也很重要，每个烤箱的温度，调性都不一样，自己的烤箱要经过多次烘烤，多熟悉烤箱的具体温度如何）

3.精准把握烘烤时间，不要过多，也不要过少

4.调面糊的时候要把面糊调均匀，不能让蛋白糊消泡了！

5.不要使用了错误的模具，如果是一个6寸的配方，就不要用4寸的模具，或者8寸的模具去烘烤！

6.仔细判断，确保蛋糕已经烤熟，中间没有生面糊，中间如果没有烤透，蛋糕也会不成型！

做烘焙要有耐心，不要害怕失败大胆发挥，掌握这些小技巧，祝您越做越好~

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