烘焙高手技巧
cysgjj时间2024-03-10 22:58:52分类烘焙技巧浏览42
学烘焙从哪方面入手比较好？
您好，很高兴能够回答您的问题，您多问题是学烘焙从哪方面入手比较好，我的回答是，烘焙它是包含很多方面的，比如说有面包，蛋糕，饼干，西点，等等，因为我是做烘焙职业培训的，所以我对这一方面更加了解，前期建议您如果对烘焙感兴趣的话先从饼干这一块入手比较好，因为饼干相对于面包，蛋糕而言要简单很多，上手也比快，也不容易失败，材料器具设备用的还是用多比较少一点，需要添置多东西也不算多，如果饼干做的还可以想了解其他的，再就可以在深层次的学习和制作，前期希望不要盲目的去报一下培训班，先了解之后，觉得自己感兴趣了，我觉得之后再学习也不迟，以上是我的回答，希望对你有帮助，仅代表个人观点
要学习西点烘焙就选择专业的西点烘焙培训学校，在专业的学校，努力的学习，才能学习到更全面的技术。
选择西点烘焙学校的时候，要注意首先是选择人多的学校学习，只有在人多的学校里学习，才能学习到更全面的技术，因为学校招的人多，证明大部分的人是认可学校的。因为群众的眼睛是雪亮的，这句话肯定是没有错的。
学习烘焙，不是一蹴而就的，甜品、面包、巧克力几样，每一样精通都得花费很长的时间。学习的时候要一步一个脚印，学精一样，接下来触类旁通，做到一精多长，对自己以后的发展也是有帮助的。比如说以后换工作，工作年龄不长，却夸口自己样样精通，招聘方也不会相信。反而自己学精一样，说自己主要做哪一样，其他的也懂，只是做得不精，这样也令人信服，给自己留有余地。
学烘焙入手可以选择到专业的学校里面去进行学习，会有老师专门的一对一的指导的。
喜欢是基础，是学习一项技能的敲门砖，只有你喜欢它，才能有想要学习下去的动力。
现在喜欢西点，想学西点的人很多，自学还是去专业的学也是很多人考虑的问题。一般建议如果你是兴趣爱好可以自学，如果想走这一行，想做西点师的话，还是去专业培训一下比较好。
烘焙界有句名言，戚风蛋糕是新手的拦路虎，马卡龙是高手的滑铁卢。偏偏很多萌新入坑的第一个方子，就是戚风蛋糕。
不建议入坑就死磕戚风的，因为戚风对温度非常敏感，材料的处理要求也比较高，而萌新对于温度和材料特性的理解都比较浅，所以容易一直不得要领。
建议新手按这个顺序入坑：烤红薯/烤鸡翅→玛格丽特饼干/蛋挞→蔓越莓饼干→曲奇饼干→戚风蛋糕→海绵蛋糕→芝士蛋糕→吐司面包
如此一来，从最简单的方子入手，用成功铺路，信心也会更加充足。
选购工具两大原则：
1、不要追全面
萌新入坑的出发点各不相同，有的是为了孩子饮食健康，有的是羡慕别人可以自制蛋糕，有的是为了学习一项谋生技能。但最初我们都无法预料自己能坚持多久，大而全的***购方式，很可能导致浪费的后果。正确的姿势是，找一套靠谱的教材一个个方子来攻破。例如：这周打算学会戚风蛋糕，就把电动打蛋器、手持打蛋器、刮刀、粉筛、打蛋盆、圆模、鸡蛋、面粉、糖等买了；下周打算学会曲奇饼干，之前有些工具已经在戚风蛋糕***购了，那么就补充***购油纸、裱花嘴、裱花袋、黄油等；接着发现自己还真是玩烘焙的料，打算挑战一下裱花蛋糕，那就再补充购买裱花台、抹刀、分割器、淡奶油、色素，再多***购几个花嘴。如此循序渐进，可以搞清楚自己到底适不适合玩烘焙，能玩到什么程度，而不至于产生不必要的浪费。
2、不要贪便宜
烘焙要烧起钱来，恐怕不输给摄影。而一分钱一分货，绝对是万年不变的真理。阿涛见过很多案例：便宜的小烤箱，温度准头不行，空间太小还烤不了戚风和吐司；便宜的模具，不沾涂层容易脱落，或者根本没有不沾涂层，烤啥黏啥；便宜的隔热手套，又薄又小，不仅容易烫伤手臂，手套本身也是一碰发热管就是一个洞。所以，不要买便宜的东西，这样只会导致更多的浪费。
烘焙高手是怎么诞生的？
感谢邀请回答。首先要说明一下，叶子不是烘焙高手，叶子只是一名烘焙爱好者。有句话叫做“业精于勤”，还有句话叫做“兴趣是最好的老师”，烘焙高手的练成自然要经过摸爬滚打，没做过多少黑暗料理，肯定练不出高手！
烘焙高手怎么诞生的？叶子来表明一下个人观点。
一、兴趣
还是要回到文章开头的观点，兴趣很重要，做烘焙很需要耐心，没有一股热情与长期坚持是没法练就高手的，还有就是，烘焙还是有点讲天赋的，天赋高的学得快，当然，又得说到“业精于勤”这个道理上来，还是需要99%的努力的。
二、工具
巧妇难为无米之炊，烘焙，工具非常重要，量要精确，温度要把控，专业的烘焙工具会让在高手的路上事半功倍。除了工具，还需要好食材，就像叶子最近参加“一带一路”的活动，走了国内段和9个国家，沿途我一直在吃每个国家的面包，最后让我最喜欢的要熟欧包了，欧包分为软欧和硬欧，做法上不管上材料还是发酵的温度都非常讲究，每个细节都决定品质。
三、勇于尝试
一个想练就高手的烘焙师，一定要敢于创新，在学习前人经验的基础上，研究出更好的配方。要不怕失败，在烘焙的路上，哪个没踩过坑？
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