中国菜系和外国对比,中国菜系和外国对比图

1. 为什么有人说美式中餐和国内中餐差距很大？
2. 为什么有人说国外的厨师地位高于中国厨师？

为什么有人说美式中餐和国内中餐差距很大？

美式中餐和国内中餐有区别，但区别没想象中的大。尤其是近几年，差别还有缩小的趋势。

如果论烹饪技法，调味和食材选择这些纬度的话，美式中餐和国内中餐的差距甚至没有川菜和江浙菜的区别大。虽然传统上的美式中餐一般偏甜，但其实甜度远不及苏州菜的甜度。而且火锅等一系列网红中国菜也开始在国外传播，过些年美式中餐应该会更像国内中餐。

食材选择上，最近几年，很多国内的餐馆在烹饪时也会使用黄油、奶油、奶酪、柠檬等西方食材，也会使用西式酥皮，焗烤等烹饪手段来改造中餐。使得中国中餐里有了西方元素。

不光是西式中餐，中式西餐其实一样！

所反应的都是各国不同的饮食习惯。

西式中餐适应的是美国人吃甜食、肉类、面包、高油高脂的饮食习惯

中式西餐则大幅度的降低甜度甚至取消甜食，改以搭配素食，更加咸，基本不用面包

那么为什么很多老外来到中国后才真正地爱上中国食物呢？

因为像在美国，中餐都是经过改良的，味道会比国内的更加甜腻，而且以油炸为主：通常是在食物外裹上面粉再油炸后沾上浓浓的甜酸酱。

当然这也是为了顺应大部分当地人的口味，所以我们看到的欧美人吃中餐就像我们吃西餐一样，只是偶尔吃吃而已；哪怕中餐自助品种多样，价格便宜（美国通常为5-15美元每人）。

但来到中国后，他们却爱上了不同种类、不同烹饪方式的中餐。最简单的蛋炒饭，兰州拉面，黄焖鸡等是所有欧美人的最爱。同时很多从未吃过微辣食物的欧美人，来到国内后爱上了川菜，湘菜等。

而国内的各种口味、外观漂亮的披萨却让他们望而止步。甚至很多老外都说在国内几乎吃不到正宗的披萨（很多都不是披萨酱，而且有青椒，玉米，蘑菇等成分）。而且还奉劝身边的朋友在中国不要吃披萨，中国的披萨竟然还有榴莲口味 digusting！

美式中餐到底长啥样？我给大家展示一下全美最大连锁中式餐厅Panda Express （姑且称为“熊猫快递”网页上展示的菜单。其中几乎全部的菜式我都（被逼无奈）吃过，所以也可以谈谈自己的实际感受。

橙皮鸡：油炸鸡块浇上酸甜酱汁；

蜂蜜芝麻鸡胸肉：就是小块一点的橙皮鸡，加上了一点黄椒和豆角；

豆角鸡胸肉：没有炸过的肌肉炒豆角和洋葱，豆角按照美国人吃沙拉的习惯，没有炒透，吃起来还是硬邦邦的。

甜辣鸡胸肉：有点像国内的咕噜肉，但用的是鸡块，感觉和橙皮鸡换汤不换药的配方，说是辣的但吃不太出来（美国人普遍不能吃辣）。

宫保鸡丁：不知为什么，里面有一大块一大块的西葫芦，和国内完全不一样。

蘑菇鸡丁：上面的宫保鸡丁去掉花生，加上蘑菇，差不多就成了另一道菜。

除此之外，Panda Express还有很多中国人闻所未闻的“中餐经典菜式”，比如上面的黑胡椒鸡肉，照烧鸡肉，西兰花炒牛肉，上海安格斯牛柳，北京牛肉，蜂蜜核桃虾仁等。

为什么会有这些在中国吃不到的“中餐”菜式呢？我觉得有几个原因：

简单的说是入乡随俗随俗，想要立足于当地的饮食文化需要适应当地人的生活习惯。无论那个国家都一样要本地化，如肯德基在中国能到今天就是一个很好的案例，他们也是不断调整菜单，如老北京鸡肉卷......

外来食品在食材、调味料选购上因时效、运输等原因受到很大制约，即使原料从原产地空运到美国，鲜度与环境已发生变化，关键一点是制作菜品的水质不同。所以在异地开餐厅只能***菜品，永远***不了它的灵魂，故是美式中餐。

为什么有人说国外的[_a***_]地位高于中国厨师？

你怎么知道国外的厨师的地位就高而国内厨师的地位就低？你去看看那些大厨或者高级厨师（高级厨师上面还有技师、高级技师等），你去看看他们的地位是高还是低？估计你看到的都是小餐馆的厨师，这些人根本就不能算是厨师，按照正规说法，他们最多算是拿到了厨师证。还有就是也许你看到的国外厨师是那些星级酒店的。如果把同样级别的厨师放在一起相比，你看看是谁的地位高。在国内，真正的大厨是很难请到的，如果你有幸吃上一次他们做的菜，就够你吹一辈子的牛了。

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