美食的做法大全家常菜
cysgjj时间2024-03-12 06:59:02分类家常菜做法浏览41
鸡杂可以做哪些好吃的美食？
大家好，我是荷幺姑。对于一个四川人，要说鸡杂怎么做好吃，那肯定是酸麻辣的味道。在老家时，随时都能买到新鲜的鸡杂，价格还便宜，隔三差五的我就会买一次，每次炒一大盘都不够吃，确实是太开胃了，下酒下饭都是不错的选择。在***这个地方，买不到新鲜的鸡杂，只有冻的鸡胗，虽然是冻品，但做出来味道也是杠杠的。
简简单单的炒鸡杂，全国各地肯定会有无数种做法，哪怕同样的酸麻辣味，每个人所用的材料和做法都会是千差万别的。您是怎么***杂的呢？可以留言告诉我吗？我是怎么做的呢？让我慢慢告诉您。
【所需材料】
主料：鸡胗
佐料：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、芹菜、小米辣、青花椒、盐、豆瓣酱、白糖、味精、胡椒粉
2，泡椒、泡姜、大蒜一起剁碎；芹菜扯去老叶洗净用刀拍一下切成小段，小米辣斜切成节。
3，把鸡胗片里的老姜片和小葱捡出来不要。
4，加点盐、豆瓣酱、胡椒粉拌匀，让它入味两分钟，再加入一点湿淀粉拌匀，然后再加一点植物油拌匀。
鸡心、鸡肠、鸡胗、鸡肝等统称为鸡杂，它们营养丰富，美味可口，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作鸡杂的方法，希望对大家有所帮助
莴笋去皮切片，胡萝卜切滚刀块，青红辣椒切片，干辣椒掰断，生姜切片，葱切段，大蒜切片，泡椒切段，泡姜切片备用（也可以根据个人喜好选用自己喜欢的食材）
鸡杂改刀切片（鸡心、鸡胗、鸡肝），切好后放入碗中，碗中倒入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、白砂糖、淀粉，用手抓匀后腌制半小时
锅中倒水，水开后放入蔬菜焯一下，焯好后捞出放入冷水中浸凉
鸡杂是我们最常见的下酒菜，虽然好多他喜欢吃，在过去那是不受待见的，被称为“鸡下水”，那个年代鸡肉是上等菜的，鸡杂就是不高档菜了。其实，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，吃起来爽口又劲道。也有人从不吃鸡杂，认为鸡杂胆固醇太高了，特别是三高的人不宜多吃，其实，鸡杂有助消化、和脾胃之功效，要是把统称为“鸡杂”的所有东西都一起做，那功效就更好了，能健胃消食、润肤养肌。
我家都喜欢吃鸡杂，我也把鸡杂做出不同的做法，更喜欢把鸡杂搭配各种蔬菜一起炒，麻辣的，香辣的、清淡的都做过，今天就分享自己做的《泡椒炒鸡杂》，真是下饭下酒开胃又爽口好吃了，做法不麻烦，会烹饪的都会做出来。
做法：1、把鸡胗都清洗干净，最好把鸡胗外膜去掉，剥去鸡胗外膜和杂质，再把把鸡胗切片
2、把鸡肝和鸡心清洗多几次，特别是鸡肝多浸泡久些，这样好去掉毒素
3、汤锅加水烧开，下鸡杂，加料酒大火煮开，捞起沥干水分
4、把泡椒洗净切开，大蒜、姜切片
5、把菜籽油烧到8成热，下姜末，泡椒翻炒出泡椒辣味，一定要把泡椒炒出酸辣味，这样鸡杂好吃
6、加鸡杂大火翻炒均匀
你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答这个问题。
鸡杂有助消化，和脾胃的功效。鸡杂是包括鸡心，鸡肝，鸡肝，鸡胗，等，鲜美可口，具有多样营养素。只要你精心烹饪，同样美味可口。
我来做个爆炒香辣鸡杂。
第一步，把炒鸡杂用的实材处理干净，如鸡胗，鸡心等用清水多泡洗岀肉内的血腥味。
第二步，把用的配菜切好，如青线椒切成斜刀块，红椒也切成斜刀块，泡小米椒也切成斜刀块，生姜，葱，大蒜也都切成粒备用。
第三步，把鸡杂用清水焯水去腥，放入生姜，料酒，大葱焯水1分钟多捞出冲洗干净切成簿片备用。
第四步，锅里放底油，下干花椒和干辣椒，炒岀香味，倒入切好的鸡杂，大火爆炒。然后放入适量料酒，适量胡椒粉爆炒，再倒入葱姜蒜末炒，炒出香味放入切好的两种辣椒块，调味少量食用盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，快速翻炒淋上红油出锅。香辣嫩滑，美味可口的爆炒香辣鸡杂就完成。
喜欢我的做法请参考和关注，
将鸡杂切小片过开水滤干，然后将姜，葱头蒜米花椒胡椒干辣椒入油锅炒，加少许盐炒匀。再将滤干水的鸡杂倒入锅内一起炒，炒好后加少许水，小火焖15分钟左右，收汁，加少许生抽出锅。加少许香菜或者葱花点缀。
特点:易嚼又不失韧劲，味道香浓。
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