鱼肉的做法大全家常菜谱

1. 鱼怎么做最好吃？

鱼怎么做最好吃？

我是@围裙妈妈美食

鱼怎么做最下饭呢？

通常鱼红烧最下饭。今天要做的就是红烧黑鱼。这道菜特别下饭，鱼肉鲜美，汤汁浓稠，入口味甜，再吃口感咸辣，和白饭真是最佳搭档。

材料：黑鱼，生姜，葱，青椒，红椒，蒜头

做法：

1黑鱼洗干净，去鳞片，去内脏，切成段。

2放入一勺盐，抓匀，去除鱼表面的粘液。

3用流水把鱼块洗干净。

4倒入一些干淀粉，抓匀。

5锅里倒油，放入鱼块油煎一下，盛出备用。

鱼怎么做做下饭呢？首先准备一条鱼，先杀了清洗干净，在两面划上几刀，放白醋，盐，腌半个小时左右，然后洗干净沥干水分，锅中烧油，油温5成热的时候把鱼放进去煎至两面金黄，拿出来放入盘中，然后锅中留少许油，准备小米椒，大蒜，姜丝，放进去爆香，在放料酒，耗油，生抽，白糖加适量清水，在把鱼放进去煮至汤汁变粘稠，撒上葱花就可以出锅了，美美的一盘红烧鱼就做好了，真的非常好吃又下饭。

1.主料

草鱼1条

2.辅料

盐适量，生抽适量，大红浙醋适量，绍兴黄酒适量，糖适量，姜末适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量

步骤

3.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片

4.然后把鱼内脏清理干净

5.鱼背不要切断

6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

7.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用

你好，很高兴回答你的问题

鱼的种类多，下饭的做法太多了，今天我就跟大家分享一下草鱼的下饭做法，说到草鱼，相信大家都非常的熟悉了，是我们最常见的淡水鱼之一，而且经济实惠，大家都能吃的上，草鱼在我们这边一般8块一斤左右，不知道你们哪边卖多少呢？草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，经常食用对循环血液有利，有抗衰老，养颜的功效。酸菜鱼，水煮鱼等等，都有珠玉在前，我就不重复了，今天我为大家分享的是“干锅香辣鱼块”，详细做法往下来看。

材料：草鱼1条（1000克左右），生姜10克，蒜仔6个，洋葱1个，小葱1把，鸡蛋2个，玉米淀粉80克，青红椒各2个，芹菜1小把，干辣椒段6克，花椒20粒

制作步骤：一、把草鱼宰杀，去头尾，鱼鳞，内脏，剁成均匀大小的块，洗干净，沥干水份备用，洋葱切丝，芹菜切段，生姜一分为二，一半切片，一半拍裂备用，蒜仔拍裂，小葱打个结，青红椒切成圈

二、草鱼块中加入葱结，拍裂的生姜，洋葱丝，胡椒粉5克，盐5克，料酒15克，抓拌均匀，腌制10钟，然后倒干鱼块里的水份，加入2个鸡蛋，玉米淀粉80克搅拌均匀

三、起锅烧油，油温6成热，下入鱼块炸熟炸透炸制金黄捞出备用

锅留底油，下入洋葱煸炒5秒，然后放干锅垫底，另起锅，加入色拉油30克，猪油10克，下入生姜蒜仔爆香，加入干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱，香辣酱各10克炒香炒出红油，加入芹菜，鱼块翻炒均匀，加入料酒10克从锅边淋入去腥增香，加入鸡精味精各2克提鲜，白糖6克调回味，加入生抽5克从锅边淋入提鲜增香，加入陈醋5克从锅边淋入提香综合口味，加入青红椒，翻炒均匀，然后洒上仔然粉，淋入5克芝麻油出锅，洒上白芝麻，放点香菜点缀，美味即成

一道麻辣鲜香，下饭下酒的“干锅香辣鱼块”就做好了，腌鱼时己经加盐，烧的时候不要再加，否则会咸，炸鱼时油温要高，要一块一块的放入，炸定型之后才能用勺子搅动，不然会散，不定型。我的回答完毕，有不同见解的请下方留言，一起探讨，共同进步，我是厨师小勇，想和我一起学习的，请关注我，我们下期再见。

很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。鱼🐟怎么做最下饭？看来楼主是是一个比较喜欢吃鱼的人，即没有定位什么鱼也没有说出自己喜欢的口味，那就简单的说几种鱼的做法供大家参考吧。

麻辣鳕鱼

• 鳕鱼🐠清洗干净，剪掉鱼鳍，去掉内脏和腹部粘连的黑膜。

• 准备葱姜块，麻辣底料，麻椒粒，辣椒段。

把鳕鱼切成厚一些的段。

• 鳕鱼拍上淀粉，防止鱼🐟的水分流失。起锅烧油待油温升高至九成热时下入鳕鱼块炸透。

• 锅中放入底油，下入葱姜，麻辣底料，爆香，在下入麻椒粒，辣椒段爆香，下入鳕鱼加水，放入白糖和味素即可。

• 汤汁粘稠后即可出锅了，可以在最后用湿淀粉勾芡，让汤汁包裹住鳕鱼🐠。

最后的效果就是软糯可口，麻辣适中。

酸菜鱼

• 酸菜鱼我们可以用无刺龙利鱼来做，把龙利鱼🐠化冻后控干水分备用

• 用刀把[_a***_]成厚一些的片，下入少许盐，用手抓至发干后加入鸡蛋白液再次抓均匀，最后下入湿淀粉锁住水分。

• 四川泡酸菜用水洗一下沥干水分备用，小米辣剁成段，泡姜，酸菜切成丝或者片都可以。
• 锅中放入菜籽油烧至冒烟，带油温降低后下去泡姜，蒜瓣，小米辣，爆香放入切好的酸菜煸炒出香味，添水即可。（有老汤的话最好）

• 汤烧至出酸香味后下入味素，鸡精，胡椒粉，这时候可以下入自己喜欢吃的一些副加食材了，木耳，豆芽，笋尖等等都可以，最后下入腌制的鱼片，最后撒上香葱花，辣椒段浇上热油即可。

家常红烧鱼🐠

• 把鱼清干净后控干水分，准备葱姜块，八角，郫县豆瓣酱，胡萝卜丁和尖椒丁

• 起锅烧油，油温升高至九成热后下入鱼炸透。

• 锅中放入底油下入葱姜爆香，郫县豆瓣酱辣椒段爆香，下入炸好的鱼🐟，用醋烹一下，下入一品鲜酱油，十三香，白糖味素。

• 最后汤汁收到最后把鱼捞出，汤汁可用湿淀粉勾芡浇到鱼上即可。

以上是我做的几个家常做法的鱼🐟，不知道能不能适合您的胃口。大家也可以发表不同的意见，留言交流探讨。我是私家赵氏厨房，感谢大家的支持和关注。

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