炒疏菜菜谱家常菜做法,炒菜菜谱家常菜做法***教程
cysgjj时间2024-03-13 02:09:22分类家常菜做法浏览51
粗梗的大青菜怎样炒好吃？还有别的做法吗？
青菜有粗梗和细梗的，一般来说煮汤粗梗的合适，细梗的适合炒，炒青菜其实很简单，只要主要技巧就行了，首先把青菜茎微微拍一下，这样容易入味，也更容易熟透，因为我们一般茎叶一起炒嘛，然后斜刀切细，锅烧热，下入几节辣子节煸香，放入蒜末炒几秒钟，在倒入青菜翻炒至要输时调味，可以加少许白糖，因为青菜又叫苦菜，加糖是中和下味道，炒青菜一定要大火炒，火小炒出来口感不好，炒青菜一定不能加水，
很多青菜在幼苗时期其实是最好吃的，炒出来是又脆，又嫩， 我们平时在超市里买到的蔬菜经常是成捆的卖，这样就会有粗、有细，混着卖.
列如经常我买的菜心是这样的，那么如何在烹饪的时候让粗的也会好吃呢！
1.一般我在摘菜的时候会选择，把特别粗的植物的茎掰掉索性就不要.
2. 把剩下的还是比较粗的一些茎，用刀从中间劈开. 这样可以和细的蔬菜同时熟，而且以便入味.
3. 区别对待粗与细的，比如要焯水的蔬菜，先下入粗一些的，烫一会，在下细的.拿着菜心的叶子头，把根部放开水里烫一会，这样叶子不会炒得太过.
基于以上几点，炒青菜基本醋和细就会一致了.
以上是个人经验，我是大微小文文.
青梗菜虽然是一种青菜，青梗菜有很好的祛热作用，同时也可以通便，青梗菜可以很有效地缓解便秘，青梗菜也可以很好地去调整肠道，青梗菜可以炒着吃，也可以和猪肉、鱼肉一起炒，也可以和松伞蘑等油炸食品一起配合食用。青梗菜是一种营养价值很高的蔬菜。青辣椒，青菜梗，肉片适量，调和油适量、食盐适量、味精适量。青菜梗炒肉片:肉片和青菜梗洗净备用，青椒切成片备用，瘦肉切片，用盐和料酒、生粉腌制15分钟左右。锅烧热，放少许油，放入肉片炒至变色，盛出。锅里留底油，放入青菜梗，放青椒片，再放入肉片，放盐适量，放味精少许翻炒，放生抽豉油增香，翻炒几下，就算做好了。
这样的青菜洗干净了盐水泡20分钟，捞出来，再用清水洗一遍。控净水，切厚片，菜刀往外斜45度，切出来的厚片备用，北豆腐切小块，约1.5厘米大小，油少量的油煸一下，见微***出锅，就着油锅把洗干净攥干了的虾皮下锅炒出香味，加入葱姜末，翻炒几下，下入青菜，这时一定要大火翻炒，见菜稍微蔫了一点，下入煸好的豆腐翻炒几下，淋上薄芡，芡汁里面有盐鸡精，和淀粉，用筷子搅拌均匀。勾芡后翻炒均匀出锅。菜下锅了，后面的程序要快，千万不要把菜炒老了。另外，我用虾皮炒菜时不放酱油，这样口感不错。我没有专业知识，只是经验之谈。谢谢！
感谢邀请
我认为您说的粗梗菜应该是小白菜、油菜、西芹之类吧。一般小白菜和油菜炒着吃的多，也可以包包子，素馅的也很好吃，加粉条、煎豆腐和鸡蛋。西芹可以和花生、胡萝卜凉拌。
这是我的回答，希望你能喜欢。
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