家常菜五花肉做法大全,家常菜五花肉做法大全***
红烧肉都可以怎么做?
焖煮成色泽金黄、风味独特的客家红烧肉,滋味绝对不输名声四起的“东坡肉”,脆滑爽嫩、肥而不腻,都是必须的。
红烧肉的主料当然是新鲜的带皮五花肉。
带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出,切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。
锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡,放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。这是关键的一步,也是决定红烧肉颜值的一步。
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。
然后在锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,出锅即可。
如果想吃到河源红烧肉的味儿,却不想太多步骤,家常版有更简单的做法,那就是用红粬调味。
将五花肉切成小块块状,用盐和油搅拌着。搅拌过的五花肉,比较入味,入口滋味层次分明。
锅起火,不需要倒油,直接把肉倒进去翻炒,放点盐,放一小勺白酒,是为了去除肉的骚味。
继续大火翻炒,放一小勺红粬,红粬得均匀的洒在肉上面,盖上锅盖,焖煮两分钟,转煲,放一点白酒,小火焖两分钟,停火,过半个钟,开火,又焖。
五花肉或腿肉都可以,五花肉清干净后,切成块2一3厘米后,焯水后,捞出,锅内油温5一6成热时,放入白糖炒色,但是,一定要用小火,慢慢的翻炒至有色时,倒入五花肉块,进行翻炒至有色后,加入葱段,葱炒后,一定,要加开水适量,放调料,花椒,八角,桂皮,香叶,以上几种,适量,加点老抽,这时,大火烧开,小火慢炖一个小时左右,至五花肉熟,最后收汁,装盘即可,一道美味可口的,红烧肉做好了!喜欢的朋友,可以试一下吧,春节也给家人做一做,更祥细的做法,可关注,河南老乡在新疆的视频里,有最新最祥细的做法!谢谢各位!
红烧肉在于它的肥而不腻,当中注意的技巧主要是不腻上面糖和配料是关键。水一次性要加足。我们来分享一下简单美味的红烧肉制作。
主要的食材有五花肉,鹌鹑蛋,葱、姜、桂皮,八角、香叶、冰糖、老抽、生抽
制作步骤:
1,首先,洗锅烧水,五花肉冷水下锅,煮至变白,然后撇去浮末,捞出五花肉,放凉备用
2,再取一锅清水,放入鹌鹑蛋,水沸之后煮上8-10分钟,等鹌鹑蛋完全煮熟,捞出,剥去外壳,因为鹌鹑蛋的壳比鸡蛋的壳要薄很多,所以我们在剥壳的时候,一定要格外的轻柔小心,尽量的保持鹌鹑蛋的完整性
接着把放凉的五花肉切成块,姜切片备用,起锅热油,记得开中小火,油温要低,下鹌鹑蛋,把蛋的表皮煎至微微焦黄,捞出备用,接下来锅内留底油,放冰糖炒糖色,我们炒糖色的时候一定要注意,用小火慢慢的炒,而且你要不停的搅拌,一边炒,一边观察它的变化,直到冰糖完全融化,开始变色,并且快速的冒出小泡的时候,要马上把之前的五花肉下到锅里,因为炒久了糖色就容易发苦发黑,冒泡了再快速的倒入五花肉,翻炒至每一块肉都均匀的裹上糖色,然后加入姜片、桂皮、八角、香叶,炒匀炒香。再加入适量生抽、老抽、料酒,如果生抽不多,还可以加入一些盐来调味,翻炒均匀,再加入大量的水,水一定要一次性加足,扔入小葱节,盖上锅盖,中火煮30分钟,然后再加入煎好的虎皮蛋,再以中小火烧上20分钟,挑出香料,就可以出锅了。
这道美味的虎皮蛋红烧肉就制作完成了。
食材:半肥瘦五花肉一斤
配料:蒜头、小米椒,姜、八角
①五花肉洗干净焯水后切块备用
②蒜和小米椒跟姜洗净,蒜去衣,小米椒切丝、姜切片、
③锅里放适量食用油烧热后放入蒜头八角爆香,倒入五花肉编炒
④撒上料酒去腥,炒至猪肉变色,调入豪油,老抽上色,辣椒粉,炒拌均匀
⑤倒入没过猪肉的清水,调入适量盐 放入几块姜片,小米椒,水煮开后转中小火慢慢焖煮
⑥大概焖煮30至40分钟左右,调入少许鸡精,搅拌均匀收汁即成
红烧肉icon最简单少油的做法:
五花肉切方块,冷水入锅焯水,捞出控干水份,炒锅烧热后(锅中不放油)倒入焯过水的肉,煸出油,待肉煸至微微发黄,倒入准备好的高压锅,加三片姜一块冰糖一勺老抽,加水刚好没过肉。中火压20分钟,开锅加盐后如果锅中还有水,就大火敞盖收汁。然后装盘,一盘色泽红亮、入口即化又不油腻的红烧肉就做好了
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