家常菜五花肉做法大全,家常菜五花肉做法大全***
cysgjj时间2024-03-15 08:39:31分类家常菜做法浏览55
红烧肉都可以怎么做？
焖煮成色泽金黄、风味独特的客家红烧肉，滋味绝对不输名声四起的“东坡肉”，脆滑爽嫩、肥而不腻，都是必须的。
红烧肉的主料当然是新鲜的带皮五花肉。
带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出，切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡，放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。这是关键的一步，也是决定红烧肉颜值的一步。
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
然后在锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，出锅即可。
如果想吃到河源红烧肉的味儿，却不想太多步骤，家常版有更简单的做法，那就是用红粬调味。
将五花肉切成小块块状，用盐和油搅拌着。搅拌过的五花肉，比较入味，入口滋味层次分明。
锅起火，不需要倒油，直接把肉倒进去翻炒，放点盐，放一小勺白酒，是为了去除肉的骚味。
继续大火翻炒，放一小勺红粬，红粬得均匀的洒在肉上面，盖上锅盖，焖煮两分钟，转煲，放一点白酒，小火焖两分钟，停火，过半个钟，开火，又焖。
五花肉或腿肉都可以，五花肉清干净后，切成块2一3厘米后，焯水后，捞出，锅内油温5一6成热时，放入白糖炒色，但是，一定要用小火，慢慢的翻炒至有色时，倒入五花肉块，进行翻炒至有色后，加入葱段，葱炒后，一定，要加开水适量，放调料，花椒，八角，桂皮，香叶，以上几种，适量，加点老抽，这时，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，至五花肉熟，最后收汁，装盘即可，一道美味可口的，红烧肉做好了！喜欢的朋友，可以试一下吧，春节也给家人做一做，更祥细的做法，可关注，河南老乡在新疆的视频里，有最新最祥细的做法！谢谢各位！
红烧肉在于它的肥而不腻，当中注意的技巧主要是不腻上面糖和配料是关键。水一次性要加足。我们来分享一下简单美味的红烧肉制作。
主要的食材有五花肉，鹌鹑蛋，葱、姜、桂皮，八角、香叶、冰糖、老抽、生抽
制作步骤：
1，首先，洗锅烧水，五花肉冷水下锅，煮至变白，然后撇去浮末，捞出五花肉，放凉备用
2，再取一锅清水，放入鹌鹑蛋，水沸之后煮上8-10分钟，等鹌鹑蛋完全煮熟，捞出，剥去外壳，因为鹌鹑蛋的壳比鸡蛋的壳要薄很多，所以我们在剥壳的时候，一定要格外的轻柔小心，尽量的保持鹌鹑蛋的完整性
接着把放凉的五花肉切成块，姜切片备用，起锅热油，记得开中小火，油温要低，下鹌鹑蛋，把蛋的表皮煎至微微焦黄，捞出备用，接下来锅内留底油，放冰糖炒糖色，我们炒糖色的时候一定要注意，用小火慢慢的炒，而且你要不停的搅拌，一边炒，一边观察它的变化，直到冰糖完全融化，开始变色，并且快速的冒出小泡的时候，要马上把之前的五花肉下到锅里，因为炒久了糖色就容易发苦发黑，冒泡了再快速的倒入五花肉，翻炒至每一块肉都均匀的裹上糖色，然后加入姜片、桂皮、八角、香叶，炒匀炒香。再加入适量生抽、老抽、料酒，如果生抽不多，还可以加入一些盐来调味，翻炒均匀，再加入大量的水，水一定要一次性加足，扔入小葱节，盖上锅盖，中火煮30分钟，然后再加入煎好的虎皮蛋，再以中小火烧上20分钟，挑出香料，就可以出锅了。
这道美味的虎皮蛋红烧肉就制作完成了。
食材：半肥瘦五花肉一斤
配料：蒜头、小米椒，姜、八角
①五花肉洗干净焯水后切块备用
②蒜和小米椒跟姜洗净，蒜去衣，小米椒切丝、姜切片、
③锅里放适量食用油烧热后放入蒜头八角爆香，倒入五花肉编炒
④撒上料酒去腥，炒至猪肉变色，调入豪油，老抽上色，辣椒粉，炒拌均匀
⑤倒入没过猪肉的清水，调入适量盐 放入几块姜片，小米椒，水煮开后转中小火慢慢焖煮
⑥大概焖煮30至40分钟左右，调入少许鸡精，搅拌均匀收汁即成
红烧肉icon最简单少油的做法：
五花肉切方块，冷水入锅焯水，捞出控干水份，炒锅烧热后（锅中不放油）倒入焯过水的肉，煸出油，待肉煸至微微发黄，倒入准备好的高压锅，加三片姜一块冰糖一勺老抽，加水刚好没过肉。中火压20分钟，开锅加盐后如果锅中还有水，就大火敞盖收汁。然后装盘，一盘色泽红亮、入口即化又不油腻的红烧肉就做好了
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