不上火的家常菜的做法***-简单不上火家常小菜

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• 1、蒜苗回锅肉怎么做才能好吃不上火?

蒜苗回锅肉怎么做才能好吃不上火?

1、回锅肉主要用的是后腿肉，配料有许多，各有不同，除了蒜苗，还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作。那么回锅肉怎么做呢？首先我们要选猪肉，一般选黑毛猪的后腿肉，因为黑毛猪比白毛猪皮厚，肉嫩。

2、五花肉400g / 豆瓣酱10g / 蒜苗50g 小米椒10g / 姜适量 / 蒜瓣 甜面酱4g / 生抽4g 步骤 五花肉冷水下锅，加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。煮至五花肉能用筷子搓透即可。

3、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

4、放入豆干和蒜苗， 适当翻炒后加盐起锅。一盘香喷喷的，下饭开胃的回锅肉就做好了（此方法为初学者最适用的家庭版回锅肉做法，虽然步骤简单，操作方便，但口味一点不差。）。

5、回锅肉在我们家是当之无愧的看家菜，不管是居家日常饮食，还是亲朋欢聚，我都会做上一份回锅肉。被炒成灯盏窝一样的肉片与青青的蒜苗相互掩映，再包裹上剔透油亮的酱汁，任谁都抗拒不了它的诱惑。

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