烘焙模具换算技巧,烘焙模具换算技巧***
cysgjj时间2024-03-16 01:29:18分类烘焙技巧浏览42
不同的蛋糕模具之间，如何换算尺寸？
看到有烘焙新手朋友询问关于不同尺寸的蛋糕如何相应调整烘焙的时间和温度的问题，个人觉得这个问题可能很多朋友都遇到过。QQ群里，微信群里面问的多了，我决定，像这种很常见的问题，非常有必要拿出来写一下的。希望能帮助到那些有需要的朋友们。
不同尺寸的蛋糕之间烘焙温度与时间如何换算
很多时候，我们想要制作的蛋糕大小和配方中蛋糕的大小有所不同，那么我们通过《蛋糕配方换算公式与方法》即可计算出我们所需要的配方量。但是烘焙温度和时间如何掌握呢？通过之前《蛋糕的成熟原理》我们可以知道，尺寸越大的蛋糕，中心成熟的越慢。若按照小尺寸的蛋糕烘焙时间和温度来制作大蛋糕的话，您的蛋糕很有可能表面已经烤糊，但中心却仍未成熟。
所以如果您要制作的蛋糕比配方的蛋糕大，那么一定要延长烘焙时间，同时适当降低烘焙温度。反之，则尽量缩短烘焙时间，升高烘焙温度。一般来说，蛋糕每大一个尺寸（例：7寸比6寸大一个尺寸，以此类推……），温度相应降低10度左右，烘焙时间延长10分钟左右。当然，这个也不是绝对的，要根据您的烤箱以及实际情况进行调整，不要机械化的照搬理论知识。当您做多了之后自然就能掌握蛋糕的烘焙要点了！
不同种类的蛋糕之间烘焙温度与时间如何换算
上面说的是同种类蛋糕之间尺寸不同，烘焙温度与时间如何换算。那么不同种类的蛋糕间差别就更大了，我们更加不能完全照搬上面的换算方法。比如酸奶蛋糕和轻乳酪蛋糕需要低温长时间的水浴烘焙法，有时为了使蛋糕不开裂，还需要用先低温后高温的烘焙方法。所以不同种类的蛋糕烤制方法都各不相同，这个还需要我们随着不断深入的学习，自己慢慢领悟，至于新手朋友们可以先借鉴前人的配方和烘焙方法来慢慢摸索，逐渐掌握各种蛋糕的烘焙技巧。
如何掌握最佳烘焙时间和温度
模具换算
相信很多同学在刚刚接触烘焙时都会面临下面这些问题：
“尼玛这么多模具怎么换算啊！”
“我只有6寸模具，那这8寸方子多出来的料是要让我喝掉嘛！”
“这些制作甜品的***肯定又想骗我买模具！”
今天我就从模具容积算出他们的比值方式，从而进行配方换算的得出面糊量应该是多少。
接下来就开讲了！咳咳！请大家拿出小本本记好笔记！
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