家常的做法大全家常菜做法窍门

1. 鸭子的家常做法是什么？

鸭子的家常做法是什么？

鱼香粉条鸭

味型鱼香味。

烹制方法蒸、炸,

特点色泽红亮,香味浓郁，鸭子皮酥内嫩。

主料：嫩肥鸭一只1500克

辅料：银丝粉条1500克

调料：川盐4克

料酒50克

酱油10克

香油10克

鸭子的家常做法是什么？大家好，感谢邀请@悦悦家的美食汇回答这个问题，因为悦悦是湖南人，所以最喜欢吃的鸭子是咸香开胃的湘菜做法，比如：

一，用笋干烧老鸭

二，芋头杆焖鸭

三，魔芋豆腐烧鸭

四，啤酒鸭

以上这4种做法都是非常接地气的家常菜，食材简单常见，而且价格便宜又实惠，不需要过多的调料，做法大至相同，基本上分为下面的4步：

【第一步】：新鲜的鸭肉一定要先洗干净来，剁好块之后就不要再用水冲，也不需要焯水，直接下锅炒就行，这一点特别的重要。湖南风味的鸭子在煮的过程中都特别喜欢放一些配菜，大家可以要据自己的口味喜好来添加，可以准备笋干，芋头杆，魔芋豆腐，冬瓜，豆腐泡，土豆，莴笋都行！

【第二步】：接下来炒锅洗净，不用放油，直接烧至温热，然后把沥干水分的鸭肉块倒进锅子里去翻炒，记住想要鸭肉炒得好吃不油腻，在炒的时候是不需要放油的，因为鸭肉里的水分比较多，不用油先把鸭肉里的水汽炒干来，不仅能把鸭肉的腥味挥发掉，还能把鸭肉的鲜味给激发出来。不用担心会鸭肉会炒焦糊锅，大约炒2-3分钟之后，您就会发现锅子底部还会有脂油渗出来。这样炒出来的鸭肉吃起来味道特别的香浓入味。给鸭肉炒水气的时候记得是要开大火，不要开小火哦！

锅中放入冷水，放入鸭块去除血星，水开后，捞出鸭肉，把水倒掉。炒锅内加入植物油，把葱姜片加入翻炒出香味。把焯过水的鸭块到到锅里，醋，料酒各一大勺，再次将热水倒入锅中。放入葱姜蒜，大火烧开然后转入小火炖一个小时左右。

大家好，我是周妈妈美食的作者，很高兴今天在这里跟大家一起分享美食，享受美食带来的快乐！这是我在“悟空问答”上回答的第十四个原创问题，希望能够帮到您！

“鸭子的家常做法”，很高兴来回答这个问题。

鸭子是我们餐桌上常见的一样食材，做法也非常多样化，可以烤、煎、烧肉、炖煮等，今天周妈妈要跟大家分享的是我们四川人最喜欢的鸭子家常做法——魔芋烧鸭。看图片是不是特别有食欲呢？我们来看看具体做法！

准备食材：鸭肉750克，魔芋200克，生姜、大蒜、辣椒、八角

第一步：把鸭肉清洗干净，将鸭肉倒入锅中焯水，开火将水烧开，鸭子焯水后，将鸭子捞出。

鸭肉最简单最家常的做法就是啤酒鸭了。这道菜我经常做，简单又好吃，厨房小白也能当大厨。鸭肉洗净拔去残留的鸭毛，剁成小块，锅烧开水放葱姜料酒焯烫一遍去掉腥气味和污物。然后坐炒锅烧热，不放油，找一块比较油的鸭肉放锅里，小火煸出油脂，下葱姜大料香叶炒香，下鸭肉翻炒，放料酒、生抽、老抽翻炒，加入适量啤酒，没过鸭肉，放冰糖，盐，大火烧开，转小火慢炖，至鸭肉软烂就好了。喜欢的话还可以放点土豆、胡萝卜也很香。出锅撒上蒜苗或小香葱，就可以装盘上桌了。

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