承德外国菜系有哪些菜名

1. 承德的满族八大碗味道如何？

承德的满族八大碗味道如何？

　满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。"满汉全席"在饮食业得到发展，满汉全席分为"上八珍"、"中八珍"、"下八珍"，朝鲜族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

　　各地的朝鲜族八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同。承德的朝鲜族八大碗就地取材，柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜等以上八道菜，都是用黑铁锅，山柴火精心制作而成，无污染，无异味，属于纯天然食品，深受人们的欢迎。[1]

　　其中"阿玛尊肉"俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《朝鲜族简史》记载努尔哈赤统一东北后建"堂子"，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用，必选择其毛纯黑无一杂色者，其牲即于神前割之、烹之朝鲜族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。

在承德不可错过的就是满族八大碗。八大碗据说是满族人家过年时的菜肴，充满地方风味民族特色。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，政局稳定，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

各地的满族八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同，承德的满族八大碗基本上还是就地取材。这当中的代表还是要数乔家满族八大碗了。八大碗以了扒、焖、酱、炖、熘等烹饪手法，讲究味道厚重，八大碗应该属于满汉全席中的下八珍，这次以飞龙，鹿肉，驼峰、松雀、狍子肉等养殖野生动物代表山珍。

酱卤松雀

承德的满足八大碗怎么样，这你就问对人了。我可是一个十足的吃货，对于这种特色的民俗小吃更是喜爱，所以满族八大碗我还是了解的！

首先就是雪菜炒小豆腐，这道菜看起来挺简单的，但是要把雪菜炒的生熟适当，把小豆腐炒出来爽嫩滑口那可不是一件容易事呢。这道菜吃到嘴里那真是入口即化，口感特别的好！

然后就是卤虾豆腐蛋，我超级喜欢吃虾和蛋啊！这个菜简直满足了我对虾和蛋的双重喜爱啊！而且这道菜里面的蛋黄真的一点都不腻！一点都不！

还有扒猪手和灼田鸡 ！猪肉和鸡肉也是我的大爱呢，嘿嘿嘿其实我是一个肉食主义者，这两道菜的肉质都特别的好，加上了调料之后那口感让你吃了第一次就想第二次第三次了绝对不忽悠你！

还在小鸡珍蘑粉和年猪烩菜 ，这两个呢我个人来说觉得也就一般吧，吃不出什么特别的味道，萝卜青菜各有所爱嘛肯定有人还是会特别喜欢这两道菜的。

最后就是御府椿鱼和阿玛尊肉了，说实话我不太爱吃鱼所以哈哈哈哈给不了你什么建议了。

总的来说满族八大碗还是很不错的，值得尝试！

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