烘焙手动揉面技巧
有什么技巧让揉面轻松不累呢?
和面的时候,先放点白糖在碗里用开水化开,然后再掺点冷水,等水温凉至不烫手(不超过35度为宜),把酵母放进温水里化开,再倒进面粉里拌匀。用加了糖的温水和面可以帮助发酵。这样面揉起来就没那么费劲了。
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