外国的菜系有哪些菜
cysgjj时间2024-03-17 04:57:52分类外国菜系浏览53
西餐是指所有外国的餐吗？
西餐，顾名思义是西方国家的餐食，但并不是指所有的国家。例如东南亚美食，日韩料理，印度菜等等。
实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。意大利人认为是意大利菜，所以西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
西餐的上菜顺序基本上可以概括为：西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。
不是！因为你想想，除了中餐，西餐，还有日本料理，韩国料理，东南亚料理等等。所谓的西餐可能主要包括欧洲，美洲等国家的饮食，就像英美法意俄等国家。我们只是把这些国家的饮食菜肴风格和特点统称为西餐！虽然我们把他们的饮食菜肴叫做西餐，但他们都是有各种的特点，这些外国人也并没有西餐这么一个概念的
学厨师学哪个菜系最好？
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。其基本职业技能有煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等，随着生活水平与生活品质的提升，餐饮行业蓬勃发展，厨师职业，得到了人民的尊重和重视，社会地位发生了翻天覆地的变化，如今，成为社会与经济发展的重要力量。
这个问题，根据我吃货多年的经验，我来发表一下我的看法。民以食为天，哪里的人也离不了吃饭，只是口味不同，现在各大饭店，主要推出的是川菜口味的菜谱，川菜主[_a***_]麻辣咸香，比较接近广大中国人的口味，所以深受欢迎，那我建议你还是学习川味儿系列的吧。
大家好我是吃货包超特，我觉得学厨师学川菜比较好。我觉得有以下几个原因:
第一:因为现在中国大部分地区的人都喜欢吃辣，云贵川这些地方的人真的是无辣不欢，随着各地川菜馆的普及，各个省份吃辣的人数年年增多。
第二:川菜是我国比较出名的地方菜肴之一，它是与粤菜、鲁菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系之首，而川菜是这里面历史悠久，地方风味极为浓郁的菜系，具有烹饪取材的广泛性以及调味多变的多样性和众多菜式的适应性等长处和有优势。
第三:川菜特点：一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
谢谢大家阅读。
粤菜的高档，全国四星级以上酒店，70%以上都是粤菜的。阿一鲍鱼，顺峰食府什么的都听说过吧，高档的菜师傅收入肯定高！就跟珠宝生意和街边卖摊的收入肯定不同！川湘菜系很大众，但整体工资水平不高。川湘菜在广州一般平均售价30元左右，粤菜基本上在60~90元左右了。
第一，当地的餐饮企业的发展情况，以及该菜系被外部市场的认同情况。 在这个方面，粤菜和川菜相比，在餐饮企业的繁荣情况来讲，当地餐饮业的竞争水平和创新能力来讲，唯一能和成都在餐饮企业比发展，比规模，比营运水平，比企业规模和实力的，只有广州。而即使广州，与成都美食之都相比，也有不逮。如果拿成都做100分的话，广州大约70分。川菜完胜。 至于比较到菜系的影响力和被外部世界的接受程度的话。在国内，湘菜发展也很不错。在深圳和浙江，湘菜是唯一能与川菜相媲美的菜系；但在全国其他的任何省份，川菜胜出，拿世界范围做比较，其实在外国人心目中，除去北京烤鸭以外，外国人理解的中国菜，基本就是川菜，在这个指标上，川菜得分100的话，湘菜得分70分。
第二个比较的指标，是该菜系在烹饪体系方面，餐饮业的经营和发展方面所做出的原创性的贡献和努力。 于第二指标方面，川菜以“百菜百味，“一菜一味”的特点，创新地发展了中国烹饪的味系，烹饪方法和饮食文化。川菜在味系和烹饪方法之繁复，体系之开放，对于创新精神之依赖，少有能与之比肩。 在饮食文化的原创性和兼容性上来讲，川菜创造性的发明了火锅、江湖菜，海鲜川做，农家菜等新的体例和方法。并且，川菜深深的植根民间，川菜的所有创新和发展，都能够很快的惠及民间，确实的满足普通百姓的口腹之欲。 在餐饮企业的经营和发展方面，川菜也走在中国所有菜系的前面，只要听听这些名字，就明白川菜在经营文化方面所做出的努力和取得的成就。“皇城老妈”、“巴国布衣”、“小天鹅”、“银杏川菜”、“谭鱼头”、“菜根香”、“陶然居”、“川味观”、“红杏”、“大蓉和”、“孔亮火锅”等等等等！
大家对于地球上只有两种菜系，中国菜和外国菜，这句话怎么看？
我觉得对于地球来说不存在中国人或者外国人的说法，只有性别之区别，或者说对于地球而言都是生物，如果非要论那国人，那就是你觉得你是那国人，其他国家的都是外国人，菜也一样，每个国家的饮食文化不同，所以才会有代表地方特色国家特色的菜在别国人看来就是外国菜，但我觉得民以食为天，吃是不分地界的！
谢谢邀请。地球上只有两种菜系的说法，即中国菜和外国菜，也不能说不对，说明站的角度不同，所处环境有异，对任何一个事物的区分，就会有不同结果和看法。
单纯就我们所享有的菜的色.香.味.形而言，可有多种说法，但就食用方法而言，也不过只有两种，分为生食和熟食。如果用烹调方法区分又可分煎.熬.炸.蒸.煮多种。站在国内说国菜，恐怕，八大菜系并不能包含中国各地的著明的菜和佳肴。
这就充分说明，仅仅一个下飯伴酒的菜，因站的位置不同，角度有异，就会有多种结果和说法，何况自然界和人类社会的各种事物和現象。复杂的事物，简单的方法，是解决不了任何问题的。遇事多问几个为什么?举一反三，必竟会更全面一些。
脚下的这个星球有二百多个国家和地区，各个国家的饮食习惯也有各自的特点和不同。对于地球上只有两种菜系，中国菜和外国菜这种说法，我想更多的是从中国菜的特色上来比对的，外国菜无论是选材还是制作过程，都是无法和中国菜比拟的，这个是毋庸置疑的。
中国的饮食文化伴随着中国五千年的历史，发展的今日已经更加的博大精深。中国的四大菜系鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜，这些代表了中国菜的最高境界，这几大菜系的技艺高度也是外国的菜系所无法触及的。我认为中国菜有五大技艺特点，这些技艺特点是中国菜和外国菜的本质区别所在。
一【中国菜的选材】
从时令鲜蔬到江河鱼鲜，从山珍海味到飞禽走兽，各种各样的食材，中国人自己恐怕都吃不全，更别说这些老外了，众多的食材对他们来说只能用眼花缭乱来形容。
二【中国菜的烹饪方法】
中国菜的烹饪方法太多了，主要的有拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨、烧等，每一种烹饪方方做制作的美食又有不同的口感和味道。外国菜的做法相对于中国菜就如同小巫见大巫了。
三【中国菜的刀工】
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