家常菜的做法大菜,家常菜的做法大菜有哪些
cysgjj时间2024-03-17 13:15:58分类家常菜做法浏览73
春笋怎么做好吃？谢谢您的分享？
春笋鲜嫩，营养丰富，高蛋白，低淀粉，低脂肪，富含丰富的钙，磷，铁等人体所需的营养成分，以及较高含量的粗纤维素，有消食化痰，滋阴明目益血等功效。
春笋适宜的做法很多，可以红烧，可以清炖，可以凉拌，可以炒，而我觉得最好吃的是油焖，做油焖笋。
【油焖笋】做法：
用来做油焖的笋首先一个要嫩，嫩笋口感更好，水分也更足，整个烹饪过程中不需要加水也能炒好炒香不炒焦。
操作步骤：
1. 将春笋剥去外壳清洗干净，剥壳的时侯靠近笋尖的嫩笋衣可以保留，那部分口感也_好的。
春笋指立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。而关于它有什么美味的做法，小编我也是知道滴！这里我就来介绍几道吧！
一、酸菜炒春笋
这可是我们老家的标配啊！做法也很简单：首先准备酸菜和春笋洗净，酸菜切碎放入锅中（这个时候是不放油的，目的是去掉水分），感觉它差不多干了之后盛出；将锅洗净，放油，等油烧至七分热时，放入蒜和辣椒，爆香后放入酸菜和春笋，煸炒至熟之后就可以享用了。
二、腊肉炒春笋
首先将木耳用温水发好，芹菜、姜蒜准备好，竹笋对半切开焯水3分钟待用、将腊肉切片；然后起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒加入春笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒 ；最后加点盐、生抽、鸡精调味，有特色的腊肉炒春笋起锅了。
三、牛肉炒笋
首先往牛肉丝中加入1小勺小苏打，1大少植物油，1小勺包饭酱拌匀后腌制10分钟；锅中倒入3大少植物油，冷油加入牛肉丝，小火翻炒至牛肉变色后转中火加入红油笋丝翻炒；中火炒2分钟左右，加入少许生抽与鸡精出锅即可；牛肉炒笋做好了。
春笋入菜，花样繁多，还都是有来头的名菜，因为春笋本身的高贵品质。不论是单独做菜，还是搭配其它主菜，都能把菜品品质提高一大截。譬如一道简单的炒肉片，黄瓜、木耳、辣椒，再多种的配菜，不如笋片搭配来得高档，而且江湖名头也美翻了，叫“玉兰片”。
和所有食材一样，春笋入菜的烹调方法也是大几种：单焖单调、混炒混烧、混炖。菜式就很多了，数不过来，这里就说三个菜谱：
⒈凉拌笋丝。收拾好的笋切丝，焯水，给白醋和盐拌匀就是一道小菜，最是爽口。
⒉爆炒肉片。笋切片，焯水后泡在冷水里。肉切片，淀粉抓腌一会，青椒切片，木耳泡发。热锅冷油下肉片，划拉成型铲起。再葱姜爆锅，配菜一起下锅，青椒变色下肉片，给盐，泚点开水，干汁起锅装盘。
⒊炖排骨。排骨斩寸段，焯水。笋切条块，热水下锅，水开撇沫，给葱姜，转小火一小时，给盐关火，在给黑胡椒碎提味，葱段点缀，起锅装盆上桌。
需要提醒三点：①春笋改刀后，必须焯水，去掉涩味；②现切现做现吃，不要隔天过夜；③春笋有大量草酸，吃进去会部分形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。所以，结石患者和生长期的少年儿童尽量少吃。
笋的味道鲜美无比，文人墨客也皆被其所倾倒，不吝溢美之词赞扬它。
杜甫食笋，赞赏道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。诗人把嫩笋和鲜鱼搭配在一起，其馔鲜美无比。
白居易在《食笋》一诗中写：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉”。他将笋隔水蒸熟即食，不添加任何调料。笋味鲜美，可促食欲，这样吃久了连肉都不想！
到了宋朝，苏东坡更是创作出广为传诵的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”的诗句。看来，要是每日三餐没了笋煮肉，吃货苏轼的日子一定很难熬。
笋是时令食材。每年10-12月是享用冬笋的好时候，来年1-4月间则可以尽情与春笋的鲜美缠绵在一起。笋，更是不挑南北的嘴巴。
我家竹林300多亩，现在也正是春笋上市的好季节，昨天下午我挖了800多斤，今天预计挖1000斤，我现在手里定出去的货，有三万多斤，我家竹林竹笋六个品种，南竹笋，水竹笋，烟竹笋，苗竹笋，辞竹笋，(春笋，冬笋)一年四季都有竹笋，竹笋干出售，
现在我来教大家怎么做竹笋？把竹笋挖回来，如果自己家吃的，挖黄泥巴竹笋，把竹笋的外壳去掉，把竹笋头上脑的削掉，然后用山泉水洗干净，你如果说炒五花肉就把竹笋切成片，如果用竹笋来煮酸菜，你就稍微切厚一点点，用竹笋来煎鸡蛋，你就得把竹笋剁碎跟鸡蛋搅人，其实最喜欢竹笋最好的吃法是，凉拌，把竹笋切成片，在锅里过一下水，用勺子捞上来滴干水，用香菜酱油，盐味精，醋，[_a***_]辣椒，葱花，生抽，胡椒粉，香油，跟竹笋凉拌这可是一道美味哟，而且味道杠杠的，
现在我来教大家做顿笋干吧，把竹笋挖回来，去掉外壳修干净，用山泉水，把竹笋洗干净，然后用锅烧一锅水，等锅里的水一开，把把竹笋倒下去，把竹笋在锅里煮七分熟，捞上来放在盆子里，50斤竹笋身撒一包盐，再用山泉水把竹笋腌制十分钟，捞上来滴干水，就可以上炕了，我们家的竹笋是用煤球看出来的，我家烤出来的竹笋干，口感好，脆脆的，而且吃到口里有一种淡淡的清香味，
有喜欢的朋友可以给新主播点点关注，喜欢我们家美味的，可以来家里做客，欢迎大家。
大量生产竹笋干，想吃到纯天然绿色健康食品的朋友，可以头条私信我，看我做竹笋干的全过程
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