土豆炖鸡家常菜做法,土豆炖鸡家常菜做法大全
cysgjj时间2024-03-17 13:26:05分类家常菜做法浏览49
鸡肉炖土豆怎么做？
首先你的有个锅，有天然气或者电，其次你的准备刀，鸡肉，土豆，
鸡肉先煮一下，去血水，然后放油，煸炒（根据个人口味放葱姜蒜等等），炒至金***后放水，加作料（花椒大料根据个人口味，老抽、盐、味精等等），少许适量（这个你自己掌握）盖盖，鸡肉7~8分熟后，放入土豆块！
最好预备个盘子，装菜！
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鸡肉炖土豆，是一道地地道道的东北菜。不得不佩服东北人的乱炖精神，特殊的地理条件及食材的匮乏，不像食材丰富的南方，能分门别类的对食材进行烹饪，乱炖中有不失食材合理搭配，这才是东北人智慧的所在。
鸡肉炖土豆
居于南方的我，在做这道菜时，只会选鸡胸肉或鸡腿肉来炖土豆；敢情东北人没那么矫情，整鸡炖土豆才符合乱炖精神，粗矿豪迈的东北精神。
①鸡处理好，去内脏，剁成块，清水里泡30分钟去血水，沥干；沸水中放一勺料酒、两三片姜，放入鸡肉焯水，去浮沫，捞出洗净沥干；
②土豆去皮滚刀切块，在清水中滴几滴白醋，将土豆块放入浸泡5分钟，姜切片，洋葱切条状，青红椒切丝，葱切丝，蒜瓣拍裂；
③热锅热油，放入姜、洋葱、蒜瓣煸炒出香味，放入鸡肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，直至鸡肉表皮呈金***，肉质紧实，注入开水没过鸡肉略高一些，放入八角、花椒，大火烧开，改小火慢炖10分钟；放入土豆，搅拌一下，再小火炖上20分钟，出锅前改大火收收汁，撒上青红椒丝、葱丝即可。
鸡肉炖土豆是北方常见的家常菜，每人的做法各有不同，现介绍一下缺哥的做法：
用料：鸡大腿，土豆，葱，姜，生抽，老抽，大料，料酒，干辣椒，食用油
一.鸡腿剁成块，清水浸泡，把血水泡出
三.土豆去皮切滚刀块，放清水里，以防土豆变色
四.锅中加油，加热后鸡块入锅，炒至表面微黄，依次加入葱花、姜丝、大料、干辣椒煸炒出香味，再加适量老抽，翻炒均匀
五.倒入水，没过鸡块，大火烧开转小火炖至十五分钟，加入土豆块，大火再烧开转小火炖十至十五分钟左右，加适量盐调味，大火收汁即可
食材：鸡腿肉、土豆
将鸡腿剁成5厘米左右的块，如果你没有力气，可以买的时候让***的哥哥帮忙处理好了哦。洗干净备用。点火，加入适量的水，开大火，待水烧开后加入洗净的鸡腿。继续开大火煮，待水再次烧开后熄火。将鸡腿沥干水备用。土豆去皮、洗干净、切成块。葱姜蒜去皮，切成块。备用。点火，锅中放入适量的食用油。待油温热了以后，加入香叶、大料、桂皮和葱姜蒜进行翻炒，30s。加入沥干水的鸡腿，关小火，翻炒至鸡腿表面已经熟了为止，加入少量酱油，继续翻炒至鸡腿均匀上了色。加入凉水，以稍微超过鸡腿肉为好，同时加入食盐，开大火，待水沸腾后，关小火，盖上锅盖继续煮。一共需要煮上35分钟。用筷子插一插鸡腿，如果已经炖烂了，就放入土豆，继续煮，待土豆熟透大概15分钟，熄火装盘。
鸡肉炖土豆怎么做？这让我想起妈妈做的饭，总有一股家乡味儿。话说这道菜是东北的吧，我东北土生土长，没少吃这道菜，无非就是小鸡炖蘑菇里的蘑菇去掉了，就剩下鸡肉和土豆了，味道差不多，具体说下这么做。
鸡肉去血水，在开水中烫个几分钟，然后放入高压锅里，记得放一点调料，盐、料酒、五香粉、香叶等等。大概15-20分钟，鸡肉基本都熟透了甚至说非常爽口嫩滑了。
然后开始准备葱花，调料，先爆锅，放入土豆，加水，放作料，让土豆入味，待土豆熟得差不多时加入鸡肉，然后继续烹制，什么时候感觉土豆有点出泥了（面了）什么时候就可以出锅了。
这道菜，必须要完全入味才好吃，写到这，我有点饿，先买鸡肉去了。
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