家常菜简单美食做法

1. 砂锅能做什么美食？怎么做？
2. 大虾怎么做比较好吃？

砂锅能做什么美食？怎么做？

说到砂锅这个工具做美食，我第一时间想到了潮汕砂锅粥，因为每次晚上跟朋友出去吃夜宵都点这个

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

做法一

食材准备

主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；

调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

制作步骤

1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。

2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 　

砂锅做的美食太多了，今天就分享一道特色粤菜：“砂锅生焗鱼头”。

步骤一：鱼头洗干净剁成大小均匀的块，然后用干净毛巾尽可能的吸干水份。

步骤二：调味，鱼头放入小盆中，放入海鲜酱、柱候酱，磨豉酱，南乳，花生酱各少许（没有的可以不加），蚝油少许，生抽少许，老抽少许，味精鸡精适量（不喜欢可以不加），胡椒粉适量，麻油适量，拌匀然后加入少量干淀粉防止在焗的过程会出水，也能锁住各种调味料。

步骤三：准备料头，蒜子2把轻轻拍一下，姜块适量，鮮沙姜（没有可以不放），干葱头（也可以用洋葱代替），香菜梗适量。

步骤三：开始烹焗，大砂锅烧热加入少量油，倒入蒜子、生姜、干葱、沙姜爆香，然后放入香菜梗，然后摆入鱼头，尽量铺开不要堆在一块，然后烹入适量白兰地（花雕酒也可以）从砂锅边淋入，然后迅速加盖子，中火焗5分钟左右，5分钟后打开盖观察一下锅底如果有水则证明火力不够猛，须加大火焗。切记又不能烧糊了，否则会苦。。用筷子轻松***去证明鱼头已经熟，最后再次烹入少量花雕酒，撒入少量葱花和香菜，加盖子迅速上菜。这道菜以前我们在酒店做，端上桌后从锅盖上再倒入少量二锅头酒，然后点火，非常好看，而且整个楼道香包间都很香。

非常好的一道广东名菜，大家也试一下吧。

砂锅可以做煲仔饭。

首先，我们准备平时的米量，淘洗干净放入砂锅中，加入水（比平时电饭锅做饭的水稍少一点），开火开始煲饭，锅开后转很小的火，慢慢煲。

然后，我们把买来剁好的鸡块清洗改刀，尽量剁的小一些。焯水，捞出。炒锅放油，加入生姜，倒入鸡块快速翻炒，加入料酒，盐（比平时稍多一点），花椒粉，酱油上色，盛出备用。

接着，广式腊肠切片备用。

这时砂锅中的米饭水已经基本消失，饭呈冒泡状，处理好的鸡肉平铺饭上，切片的腊肠也平铺于饭上，盖上砂锅盖继续闷（火一定要小）。

最后，洗好的菜心焯水（水中放盐，焯出来的菜心颜色鲜绿）。

这时候，砂锅开始转圈。把砂锅斜着放在灶上，每隔两分钟换一次方向（顺时针）。大约两三圈就可以了（取决于之前炒鸡时的时间长短）。听到砂锅里面有滋滋响声就可以了。

这时满屋已经是香气四溢了，迫不及待打开盖子，放入焯过水的菜心，再顺着锅沿铲下去，锅底焦黄，鸡肉和腊肠的香味已经渗透到米饭里面，一口咬下去，脆脆的米粒和着肉香，美味极了！

砂锅能做的美食非常多，比如砂锅炖豆腐，就是我们这的传统美食

具体做法豆腐一块儿香葱，胡椒粉，植物油，芹菜，生抽，老抽，适量，西红柿一个

把豆腐切成丁，芹菜洗干净，切成小段西红柿也洗干净，切成小块葱姜切碎

炒锅倒入油烧热，然后把切好的葱姜蒜放入里面炒香

再放入西红柿块芹菜段进行翻炒，带到芹菜炒软后下入豆腐，加入适量的盐，生抽老抽用勺子搅拌均匀，让它入味

将调好味的豆腐放入砂锅中，再加入适量的清水开小火，慢慢的炖煮5到8分钟，再加入胡椒粉和糖调味即可。

砂锅焗鱼头

制作材料有鱼头、洋葱、香菜，鱼头斩块，盐、姜、葱、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；将香菜、鱼头放好，倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗10分钟即可制作原料

主料：花连鱼头　配料：洋葱、香菜、

调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油

制作[_a***_]

1、鱼头斩块，盐、姜、葱、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；

2、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；

砂锅焗鱼头

3、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗10分钟即可。

大虾怎么做比较好吃？

最近也在想着哪天吃一顿大虾，有段时间没吃大虾，确实有些馋的，正好看到这个问题，一下子勾起我吃虾的欲望，喜欢虾的朋友不如一起看看。

鱼香大虾

首先准备材料：虾，胡萝卜，生抽，白糖，盐，料酒，葱，蒜，姜，油，准备好后将葱切碎，姜切碎，胡萝卜切成丝，将买回来的虾洗干净，处理好虾线，准备炒锅加油烧热，放入虾，煎炸后捞出备用，锅里留油，放入葱姜蒜，炒香后放入胡萝卜丝，等到胡萝卜丝炒软后放入虾，放入生抽，料酒开大火翻炒，炒熟后扬上葱花后出锅盛盘就可以了。

鲜虾时蔬饼

首先准备材料：鲜虾，洋葱，胡萝卜，鸡蛋，准备好后将胡萝卜洗干净切成长条，洋葱切成圈，虾洗干净去皮留尾，放在盘子里备用，将鸡蛋打碎搅拌均匀，放入面粉，油和盐，用筷子均匀搅拌成面糊，将虾上均匀的裹上一层面糊备用，准备炒锅加油烧热，放入裹有面糊的大虾，放到锅中炸至金***后捞出，在将洋葱上挂上一层面糊，放到油锅里炸熟后捞出，最后把洋葱圈和虾摆盘后就饿可以了。

油闷大虾

首先准备材料：虾，白糖，大葱，姜，料酒。准备好后将虾处理好去除虾线，虾切成片，大葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入葱段和姜片炒香，放入虾，小火翻炒至金***后放入料酒，放入盐和白糖调味，然后转大火烧开，盖上盖焖大约5分钟后盛盘出锅就可以了。

咖喱大虾

首先准备材料：虾，椰浆，胡萝卜，土豆，洋葱，青椒，咖喱，准备好后将虾处理好，去除虾线，将土豆洗干净去皮切块，胡萝卜洗干净切成块，洋葱切块，准备炒锅加油烧热，放入切好的土豆块，洋葱块，胡萝卜块，放入咖喱，椰浆，水，再放入一勺盐调味，放入虾，最后均匀翻炒后盛盘出锅就可以了。

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