美味下饭家常菜做法

1. 你老家有哪些家常菜，什么菜最下饭？

你老家有哪些家常菜，什么菜最下饭？

要说家常菜就太多了，荤菜有肉烧千张、鸡烧板栗、牛肉粉丝、羊肉萝卜、红烧大肠、红烧鱼、干渣肉、青椒肉丝、炒腰花等，蔬菜有蒸茄子、蕃茄炒蛋、大祘炒干子、炒土豆丝、炒胡萝卜丝、炒姜豆、炒青菜等等，反正很多。

不过，要说什么菜最下饭？我推荐一道比较钟爱的菜，叫咸菜烧肉，也就是雪里蕻烧肉，好吃又下饭。

在我们老家，可以说八十年代左右，基本上家家都腌咸菜，就是把雪里蕻晒半干，放到坛子里或缸里，一层一层放盐压紧腌制。那时，生活水平低，一星期吃上一次咸菜烧肉，那就很不错了。

现在虽然生活水平大幅提高，菜品种类丰富，好多人家里也不俺咸菜了。但是，还是经常买咸菜回来，做咸菜烧肉吃，既简单又好吃，还特别下饭。

（网图侵删）

我家有很多的家常菜：腌萝卜条，韭菜，韭菜花，小蒜，常吃常有。

把胡萝卜条，韭菜，韭菜花，小蒜，混合用最好，单用也行，必须是生吃，做熟了能吃不能久存。

每次吃饭都可配合着吃，美味香甜，增强食欲。

东北的下饭菜多的很，那么百菜不如白菜，今天给友友们分享一下***三吃！

五花肉炖***冻豆腐粉条

东北的冬天，人们习惯把豆腐冻起来就叫冻豆腐，东北的豆腐全国一霸，这个牛逼我敢吹，不是因为我们的技术有多牛，全国的人才有多是，是因为东北的水做出来的豆腐就是鲜嫩，那个味道别不服，南方的豆腐我都不吃！这道菜非常好做，起锅烧油把五花肉稍微吧啦一下，葱姜大料，***翻炒几下，最后下冻豆腐，加水，大火烧开小火慢炖，炖出来的***冻豆腐粉条汤，哎呀妈呀，贼鲜，好吃！

酸菜，是***发酵而成，东北酸菜，是哪个地方也模仿不来的味道

那么这个酸菜最出名的就是杀猪菜，杀猪菜名声很大，全国人民都知道，酸菜的吃法多种多样，炒酸菜丝卷春饼，酸菜馅饺子最爽口，五花肉炖酸菜，数不胜数，至少杀猪菜那味道是杠杠滴，太牛啦！

咸***炖土豆，是老百姓的家常菜

咸***，就是盐水腌制的***，这道菜的名声远不如杀猪菜，但是，酸菜是冬季的应季菜，可咸***在开春的时候，可就显出了优点，经过一冬天的腌制，五花肉炖咸***土豆，那是另一个口味，只是咸***没有杀猪菜的名声大，五花肉炖咸***土豆是东北人戒不掉的一道菜，下饭的一道神菜，这道菜让你吃两碗大米饭就像玩儿似的，真的！

你好，我是梅子的认真生活。

说到老家的家常菜，那当然是以客家菜为主啦。

1、客家酿豆腐

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

2、盐焗鸡。

盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。2015年，盐焗鸡烹饪技艺更是被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

3、梅菜扣肉

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

我家住在食品站的时候，堂姐有一次来我家玩，那季节山上有很多艾哦菇，粉色的，量很大。我们先陪她去山上拣了几大蓝菇子，下山了正好到吃午饭时间，那时候父母都不在家，我们请堂姐吃饭，堂姐住在冷水江市里面。

去地里現摘了冬瓜、茄子、豆角、辣椒、丝瓜。

姐姐、我、弟弟三个不到十岁的人负责做饭菜。

冬瓜切成大丁，划成小格子；茄子也是一样的，豆角切小段1辣椒切得较碎，丝瓜刮皮切片。

我们做了个煎冬瓜、煎茄子、炒豆角，里面都放了辣椒碎。丝瓜汤。

个个都在说我吃了几碗，我吃了几碗，我是肚子装不下了，还想吃。

我们那些菜都是施的猪便肥，种出来的菜鲜甜鲜甜的，那时肉的味道也比现在的好。

青椒炒肉片感觉就是最美味的家常菜了。

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