牛角包烘焙技巧
cysgjj时间2024-03-18 22:44:57分类烘焙技巧浏览40
牛角包做起来复杂吗？怎么做？
您好！感谢您的提问，牛角包做起来不复杂的，相对来说还是比较简单的，按照我的食谱会很简单的！
准备食材：面粉500克，酵母8克，糖30克，盐8克，牛奶200毫升，黄油200克。
第一步，将面粉，酵母，糖，盐，牛奶混合后加入一半黄油，然后将剩余黄油压成片放入冰箱备用。
第二步，将面团用擀面杖擀平成正方形，然后包上一小块黄油醒发15分钟备用。
第三步，将面皮切成等边三角形，向上卷起后调整形状成牛角形，表面刷蛋液，醒发30分钟备用。
第四步，将烤箱上层预热到210度下层预热到180度后，上牛角包烤制15分钟出锅即可。
说到面食我相信最熟悉的就是北方人了，为什么这样说呢？因为我家是北方的，而最近几年的工作地却是在南方。在南方可以说基本上很难看到面食，顿顿都是以米饭为主，但是北方却不同，它的主食大多以面食为主，什么馒头包子、油条、糖糕等等都是层出不穷。尤其是其中的面包，那做出来真的是松软可口，入口真是的嚼劲十足，让人越吃越想吃。
我认为不复杂，在准备好的面粉中加入鸡蛋，酵母和白糖，再倒入牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状揉搓成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟，然后将醒好的面擀成大面片，接着用刀切成三角形。从宽的一头卷起来，再刷上蛋黄液，撒上一层芝麻，然后放入烤箱中烤制20分钟即可。
配料：可做7个 面团：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖35克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水85克，黄油70克（裹入用） 全蛋液适量（刷表面）
1将面团中所有的材料放到一个大盆中揉成光滑的面团，拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。
2面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形就表示发酵好了。
3将面团放在案板上，揉面团为面团排气，随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。
4将70克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中，用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。（擀的时候黄油会出现融化情况，此时放入冰箱冷藏）
5将松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片3倍左右，宽度比黄油片宽一些。
6将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央，把面片一端翻过来盖在黄油片上，另外一端同样翻过来盖上，上下口都用手压实。
7将面片旋转90度，用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。
8将面片从1/3处向内折叠，另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折。
9将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。
主料:面粉200g 鸡蛋80g 牛奶120ml
辅料:黄油 盐 白糖 酵母均适量
1:所有的食材准备好
3:然后依次倒入鸡蛋液，白糖，盐，面包粉，最后倒入干酵母。
4:把筒固定到面包机上，选择和面程序，进行第一次和面20分钟
5:第一次结束后再加入黄油进行第二次和面，最后面可以拉出膜就好了。
6:将和好的面再进行摔打
7:接着就可以很轻松的拉出膜了
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