烘焙师招聘技巧和方法
cysgjj时间2024-03-19 01:11:37分类烘焙技巧浏览76
烘焙店的开店流程？雇来员工怎么用，是烘焙师自己带配方吗？
.谢邀。开烘培店，跟开饭店大同小异，大体有以下几个方面：
首先要掌握技术，这便于对本店产品的质量、口味做到心中有数，也便于今后研发新的花色品种。再就是开业初期自已动手也可以节约开支，减少成本。
（2）要准备充足的资金，这包括，店面的装修，店面的租金，设备的购进，原材料的储备，人员工资等。
（3）店面的选址：店面要选在人流量必较大的地方，像商业区，大专院校附近以及比较大的成熟居民小区。虽然有的居民区很大，但入住率不高也是不行的。一个好的店面，对店里的收入是比较重要的。当然，好的店面也意味着租金要高，这需要权衡一下才行。
（4）订购设备：这其中有烤箱，和面机，打蛋器，模具，发面箱，产品陈列柜，结帐台等。
（5）在开业前，要办好营业执照，税务登记证，卫生许可证，消防证等证。从是食品加工的人员还要办理健康证。
主要就是以上几个方面。
对于员工，要进行培训，要熟悉本店产品的用料，口味及特点。建立規章制度，特别对顾客要含笑应答，要有耐心，
如果需要也可以聘请烘焙师，作为一个烘焙师，手里要有几个产品的制作工艺及配方。
有了烘焙师，店主就轻松了，可以在工作管理上，产品质量上投入更多的精力，同时，在新品研发上也可以有更多的时间。
开实体店，无论是什么行业，其实流程基本上差别不大，都需要以下几个步骤：
1、市场调研
市场调研其实是非常重要的，需要通过市场调研去了解所在地区的消费水平、目标客户、竞争对手、市场容量等等信息，只有了解清楚了整个市场的行情才可以考虑是否可以加入这个市场。
2、资金预算
第二部就是确定要开始做了后需要把资金预算好，准备投入多少资金来开店，并且要把资金准备好，别等到要用钱的时候没钱，那就麻烦了。
3、选好地址
开店最重要的还是选址，选址，选址，地址选好了，事半功倍，地址选不好，最终只会玩完。
4、店面装修
装修也得根据你的预算来设计相应的装修风格了。装修是个无底洞，最贵的并不一定就好，还是要适合自己的就好。
5、办理证照
当然不是啦，你自己开店当然要有自己的配方啦，你可是老板啊，如果是员工自己带配方那么只要他想可以分分钟搞垮你的店，因为作为命脉的配方掌握在别人手里，你能提供的不过一个场地而已~
我想学做蛋糕开店，是跟人家当学徒，还是去培训班学，哪个比较快？
说实话，不建议是去蛋糕店做学徒的，蛋糕店花钱招聘你，虽然名义上是学徒，其实基本就打下手的工作，每天蛋糕店要出品多量的产品，西点师傅其实根本没有多余的时间可以去耐心专业地教你做蛋糕，大家去做学徒，其实都是为了“带薪学烘焙”，但是作为蛋糕店老板，他会不知道吗？你什么都不会做还招你当然是为了通过低薪水让你付出大量的劳动力，并且学蛋糕是会造成一定的食材成本的，蛋糕店最终的目的是为了盈利，怎么会给你浪费食材去练习，并且想要成为优秀的蛋糕师，是需要大量的食材和足够的时间去做练习的，所以最后自己付出了很多劳动力，薪水很低，最后其实只学到了皮毛。如果想要学做蛋糕创业开店，那就真的需要专业扎实的技术才能在行业里脱颖而出，当然想要练就专业扎实的烘焙技能，肯定是需要接受专业系统、良好的教学的。
首先，你的目的是想开店，那你去店里做学徒学的只有手艺，但开店相关的信息是缺失的。学到的知识经验也只能支持你就业，而不是创业。
其次，要看你的经费，如果经费充足，可以到学校接受系统知识的培训，如果经费不充足，那就去店里做学徒，在短暂的实操过程中多多积累知识和经验。
最后，去培训学校接受培训，老师、环境、课程质量这些都能保证，课程内容、学习方向都可以根据自身的需求进行调整。去店里做学徒的话，实操过程可能是没问题，但师傅的理论知识可能会有所保留，不一定会倾囊相授。
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我来回答这个问题，我觉得可以先去培训蛋糕的地方去学习一下。他可以系统地学习一些蛋糕的知识。和裱花的一些知识，因为我自己就是开面包房蛋糕房的，
我是跟师傅学习的，学习了烤制面包这一系列东西。还有裱花的一些东西，没有系统的学习，觉得不是很好。你可以先去培训蛋糕的地方学习几个月。在去实体店实习一年左右。开店有一点你要懂很多东西才行。因为面包蛋糕是一类，裱花类又是一类。总共分两大类。还有学习一些人家的开店经验，做足充分的准备再来开店，因为现在开店不是很好开。一个店面随便投资下来，也得要十几万到二十几万，房子的租金，装修还有一个设备的投资。再就是人工的一个开支。不过有一点，蛋糕房的利润非常高，我是15年前就在干面包房。那时的利润有65%以上，不过现在也可以。免费分享一款面包蛋糕的制作方法，
戚风蛋糕
蛋白：2000克细糖：900克，食盐：10克搭搭粉：20克，b面糊部分，纯牛奶：200克细糖：370克，安佳淡奶油：200克，安佳液态油：300克安佳大黄油：300克，玉米定粉：300
低筋粉：450克，狮子牌吉士粉：50克[_a***_]：950克，
操作流程
1~蛋白~细糖~搭搭粉~食盐~称入打蛋桶。打发至鸡尾状。
2面糊部分水~三花奶~细糖~液态油~烤培油~煮开之后尽快。加入~吉士粉~低筋粉~玉米定粉~
3~取出打好鸡尾状蛋白部分的百分之三十以面
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