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1. 葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？
2. 葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？

葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？

葡萄酒又分红酒干红和白葡萄酒，但是白葡萄酒在国内存在感比较低，那我们就以红酒🍷来说吧，因为我是广东人，饮食习惯肯定以粤菜潮菜为主，普遍的家常菜搭配红酒是没什么问题的，烧烤搭配红酒也不错，特别是烤肉！在深圳待着，深圳的川菜馆很多，有时候朋友聚餐带件红酒过去喝，发觉川菜搭配红酒也不冲突，川菜的麻辣和红酒的单宁产生化学反应，使得红酒非常的饱嘴口感很好，如果是干邑白兰地或者威士忌等烈酒搭配川菜就很痛苦了，川菜的麻辣加上烈酒的浓烈喉咙就痛苦了，除非加冰！如辣子鸡 烧汁肥牛等川菜菜式和红酒非常搭！其他如湘菜，因为接触的湘菜馆比较快餐式，就没带红酒去就餐也不知道搭不搭，一直在广东也没接触其他的菜系，就粤菜 川菜来说，红酒🍷是很适合这两个菜系的。

葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？

川菜口感辛辣，味儿重，因此适合搭配的葡萄酒也是口感浓郁型，高单宁、高酒精度、重酒体的葡萄酒搭配川菜较为合适。

鲁菜既有海鲜又有鲜嫩的肉类，因此海鲜一类的菜肴与白葡萄酒搭配，而海鲜以外的菜品则适合搭配单宁细致、强劲有力的葡萄酒。

粤菜总的来说偏向于清淡口味，葡萄酒的搭配更注意当地的菜式特点有选择地搭配，如果是海鲜一类的食物，则选择白葡萄酒进行搭配，而果香突出的红葡萄酒则可用来搭配像东莞腊肠、潮州鹅片、梅菜扣肉这样口感较为油腻的食物，用来就缓解油腻，帮助消化。

苏菜风味清鲜，咸中稍甜，因而大都适合同甜型或是半干型葡萄酒搭配，当然注重本味也是苏菜的一大特点，所以在苏菜的餐酒搭配上，运用“红酒配红肉，白酒配白肉”这一原则会更加得心应手。

闽菜食材原料多选用山珍海味，以突出食材本身味道为主，口感偏向清香淡雅，偏甜偏酸。所以，大部分菜肴都可以和新鲜清爽的白葡萄酒搭配白葡萄酒基本少不含单宁，酒体轻盈，与菜肴淡雅的口感不会相互冲突，也适合搭配口感清新的桃红和干红葡萄酒。

浙江菜的特点是清香鲜嫩，因此果香突出的红葡萄酒更适合江南等地区的特色菜肴。

湘菜的口感主要是以“咸“、“辣“为主，因此配餐时也适合搭配口感浓郁高酒精度的干红葡萄酒。

徽菜口味丰富，既有清淡型的菜系如“黄山炖鸽“，适合搭配干白葡萄酒去腥，也有炖猪排骨等浓香型的菜肴，适合搭配果香突出的干红葡萄酒来食用。

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