烘焙问题提问技巧

1. 怎样自己开一家烘焙店？

怎样自己开一家烘焙店？

一，店铺选址

烘培食品花样繁多，但是想在口味和花样上翻新，远不如在选址用心来得重要。一定要选择人流量大的地段，最好是周边有类似肯得鸡、莱得快之类的快餐小吃的地方，因为这样容易吸引到同类人流

二、加盟连琐烘培品牌

做连琐店省时省心省宣传。一应配套设施，操作标准以及人员管理都有现成的，拿来就用。

三、学习烘培技术

有了现成的设备也不等于可以“傻瓜式”操作出成品。基本的西点厨艺，裱花造型，审美能力，你还是要去参加培训班。

四、烘培店营销

每一间店都对应了不同的城市，不同地段，不同的人群。它们各有特色。就像肯德鸡随行就市卖油条一样，你的店有时候还要入乡随俗。

五、烘培店的装修

尽管有连琐店统一的标准，做为店主，还是应该亲临现场指导。消防问题、空气污染等都是问题。

随着我国的经济越来越好，人们对于食物的要求越来越高，既讲究好看又讲究好吃，那么对于女生来说，甜点是生活中必不可少的美食，所以现在的烘焙店越开越多。

首先，开烘焙店要考虑位置、资金。根据自己的资金情况选择位置，一般烘焙店会开在居民区、住宅区、商业区，这些地方人流量比较多，对蛋糕、甜品的需求也比较多，唯一的缺点就是，租金要比其他地方要贵。如果资金充足的话，还是推荐以上的区域，如果资金不足，可以去实地考察，挖掘那个地区的潜在价值，看该地区是否在近期能够发展起来成为住宅区商业区。确定了几个心仪的地址之后，可以进行市场调研，分析这几个地址的人群消费水平如何，需求如何。

其次是市场定位。可以通过上面的市场调研，确定自己产品的市场定位。一般烘焙店分为高端型和经济型。在确定自己的市场定位之后，店内的装修按照市场定位来进行，如果是高端型，尽量创造一个高端舒适的环境，如果是经济型，创造一个整洁便利的环境。装修的时候最好是有自己的特色，容易让顾客记住。

还有就是产品。对于高端型的烘焙店，产品尽量做的精美好吃，看起来高大上一些，对于经济型的烘焙店，产品主要以好吃为主，好吃就能吸引顾客。

最后就是供应链。在选择供应商时，看该供应商的企业文化，是以产品为主还是以价值为主。如果是经济型的烘焙店，可以选择以产品为主的供应商，如果是高端型的烘焙店，价值比较重要。

根据这几点因素来开烘焙店，不能保证你一定能赚到钱，毕竟还要考虑人工成本，档口租金及生产成本等等，希望你开烘焙店成功。

各位有不同意见的请评论，认同的请转发！

想要开好烘焙店，要注意以下七点：

第一定位：烘焙行业的开店定位一般分为两种：高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品品质。这一点很重要，这决定了以后你经营策略的方向。

第二选址：首先要根据自己的资金预算进行建店选址。根据消费人群的定位，选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边。这里要非常用心，切忌超出自己的预算范围去改变原有***，因为很多烘焙店，就死在了启动资金不足上面。

第三装修：装修可以简约但一定要有风格。高端客户很多时候在意的不仅仅是产品，更多时候在乎的是消费环境与自己身份的匹配。而大众消费人群虽然多数的侧重点在产品，但没有装修品质和风格的装修，也不容易让人记住，不利于经营、品牌塑造与发展。

第四运营：现在社会上存在着两种经营者，一种是等客来；一种是圈客来。现在由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变，对实体终端店面的传统经营模式产生了很大的冲击。由于竞争环境的改变，一部分人***取保守运营坐等顾客进店购买产品，一部分主动走出去跟客户产生互动，建立联系并用先进的互联网工具强化品牌宣传和消费再教育，从而跟消费者建立了更为牢固的消费关系。

第五增加副业：由于吃喝不分家和增加营收的经营需要，以及消费者本身消费的可能性，增加副业就成了必然，就像甜点离不开咖啡，下午茶离不开热饮一样。所以，无论是出于增加营收的目的，还是为塑造品牌的目的，增加副业都成了经营的必然。

烘焙行业在我们起步较晚，前几年也一直呈缓慢增长的状态，但随着大家生活水平的提高，烘焙食品的需求只会与日俱增。烘焙行业的消费群体主要为80、90、00后，他们正是当下消费的主力军，所以开一家烘焙店不仅可以作为梦想，更是致富的途径。

一、店铺选址

切莫因为一时***或者贪图便宜而选择他人低价转让的铺面，现在这个年代，已经不再是“酒香不怕巷子深”，一个沿街的，人流量大的铺面，能为你带来更多的顾客。如果是一个人流较多又方便停车的地方，那真的是最棒的。

二、各类证件

道路千万条，合法第一条；证件不齐全，老板两行泪。这一点就不赘述了，大家秉持合法合规经验一定是没错的。

三、做好定位

其实这个做好定位是基于第一点的店铺选址来定的，如果你的店铺周围没有和你类似的店铺，那你的产品可以宽泛一些。但如果你店铺周围有类似的竞争对手，那请你一定要调研清楚，并且针对竞品制定出自己店铺的主打产品和***产品，这样才能保证店铺长久运营。

四、设备选择

关于设备的话不一定非要选进口大牌，适合自己的才是最好的。购买之前先考察一下口碑，适合的话就可以入手了。前期可以先购买一些必要的设备，然后再慢慢添置。

五、原材料选择

1，首先你得资金足够，让你能在前期没有人气的情况下，坚持至少一年时间。一年之后，如果依然生意不好，说明天时地利人和，不一定哪一点没弄明白。

2，多少对烘焙有些了解，别请了人做，然后对方技术不到位或产品做坏了你都看不出来。

3，了解行业动态，了解市场动态，了解大家现在喜欢吃什么

4，有研发新产品的能力

5，服务员要培训，尤其是服务态度，一定要好。

6，节***日要打折或满送满减活动，活动信息要张贴到显眼的地方，让别人看到

7，肯花钱买一套名牌设备，别都把钱花在装修上，而忽略了烘焙设备的重要性。

8，建议材料尽量做一些好材料产品，相应做中上等人群市场。

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