简单美食做法家常菜做法
cysgjj时间2024-03-19 18:29:59分类家常菜做法浏览53
龙虾的家常做法是什么？
似乎从来没有一种食材，如此上升成为一种生活方式，改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区，每到夏秋两季，小龙虾就掀起一股消费风潮，成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。
烹制小龙虾的方法有很多，烧、煮、烤、炸、烩等皆可，冷盘、点心亦能成肴。小龙虾的做法也千变万化，那么到底什么样的做法才更具人气，不失其真滋味呢？就让小编为大家推荐一道颇具人气的滋味龙虾。
小龙虾的营养价值
①小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。
下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与意见，希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的。
第一步：
小龙虾清洗干净以后，锅中放油，干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香
第二步：
倒入小龙虾翻炒，炒至小龙虾变红，倒入酱油、豆瓣酱、豆豉、豆腐乳、料酒翻炒
第三步：
小龙虾是夏季最流行的应季美食，不管是与兄弟们下酒，还是与孩子们佐餐，都是不错的选择，小龙虾口味更是多种多样，最经典的麻辣口味，蒜蓉口味，十三香口味等等，家庭制作小龙虾因为受家庭灶具锅具影响，不易作好，，龙虾处理也有很多问题需要解决，怎样才能快速清理干净小龙虾？龙虾怎样去除腥味异味？烹制小龙虾需要注意哪些问题，今天就来解答。
首先买小龙虾是需要注意买鲜活小龙虾即可，大小因人而异，尽量挑选肉质饱满，干净整洁的小龙虾。买回龙虾后放在清水中大致清洗一遍，用牙刷或毛刷将小龙虾腹部及腿部污渍刷干净，清洗时用一只手掐住龙虾头部，小指构筑龙虾尾将其伸展开以便于操作，清洗几遍干净后，准备一把剪刀将小龙虾头部的前三分之一剪下，去掉头中黑色部分，留下***虾黄，将龙虾钳子分叉剪下，剪的时候注意要掐紧龙虾防止夹手，再将尾部三叉中中间部分慢慢拧着揪出，带出虾线，这样小龙虾就清理好了。
今天分享两种小龙虾的不辣的做法，蒜蓉小龙虾，盐焗小龙虾。
蒜蓉小龙虾需要准备大蒜，葱姜，白洋葱，盐，糖，料酒，白胡椒粉，鸡汁（或鸡精，耗油）。锅中烧宽油，将小龙虾油炸一下，去除一部分腥味，炸至变红即可不可过久。将葱姜洋葱，大量大蒜切成粒，尽量不要拍或者压，易糊。将切好大蒜用冷水漂洗一遍控干，锅中加油，放入大蒜小火温油炒制，将蒜香炒出，颜色变为金黄，加入葱姜洋葱翻炒出味，加入料酒，胡椒粉，白糖，盐，多一点鸡汁（鸡汁颜色鲜黄，香味浓郁，为菜色增色调味，没有鸡汁方鸡精或耗油），放入小龙虾加少许水焖制，大火开盖收干汤汁即可。
盐焗小龙虾突出本味，做法简单。准备大量食盐，料酒即可，将龙虾加入料酒腌制十分钟，把大量食盐放入锅中开火干炒，可选用砂锅，保温性能好，炒热至食盐微微发黄后，将小龙虾捞出控干包入锡纸内密封，埋入炒热食盐中，盖盖儿离火，利用余温将龙虾焗熟即可。
感觉邀请！
做小龙虾，我也只会做家常味道，与外面的店面相比的话，肯定在一些方面还是有些不足的地方，但是自己家人吃的话完全没有问题，我就简单的介绍一下我的做法吧。
长沙家常口味虾
第一、小龙虾选择青虾，壳不硬，很容易处理干净。处理小龙虾你可以看看网上的，去头、虾线、剪尾等
第二、辅料准备：姜、大蒜、小米辣、八角、桂皮、香叶、啤酒——主要看你自己，姜蒜小米辣感觉可以多放点。
第三、虾过油，炸至深红色，更容易入味。
第四、炒料，放虾、放啤酒，调味、煮过15分钟就可以了。
很多东西没有说得很明白，应该一看也懂了。做家常味的小龙虾很简单的！希望对你有一点帮助！
小龙虾本是外来生物，本想着到中国来肆虐一番，但是没有想到聪明的国人把自己变成了畅销全国的一种夏日爆款宵夜。就连父母那一代人都说了，他们是熬过了吃苦的年纪，却是没有躲过小龙虾的猛烈暴击啊。
目前市面上的小龙虾口味众多，由于我是地道的四川人，喜爱吃辣，所以还是更喜欢香辣味和油门口味，联众口味都是香辣过瘾。自己在家也经常做小龙虾，下面我就说说我在家自己的一种做法：
主料：小龙虾
配料：[_a***_]、藕片
辅料：姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、白酒、食用油、盐、葱段、大蒜、生抽、啤酒、豆瓣酱
小龙虾在买回来以后，需要事先的吧小龙虾洗干净以后放到盐水中养两个小时排出内部垃圾
第2步 用牙刷把小龙虾身上刷干净，带住中间那片鳞甲扯出内脏。
第3步 沥干水分，入热锅油中，炸至表皮变红色。（油温8层，炸的时间控制在20秒左右)
第4步 锅中留适量油，放入土豆片、藕片，加入适量的盐，炒至土豆片7成熟就可以捞出装盘。
鲶鱼怎么做好吃又简单家常的？
【芥末鲍鱼】操作简单，原汁原味
第一步:鲍鱼刷赶紧，不需要用到把肉壳分离，只需要整个刷干净即可。
第二步:把鲍鱼和葱、姜、料酒放水里煮熟，水沸腾再煮两分钟。
第三步:鲍鱼捞出放凉，去壳，去除肝脏。
第四步:鲍鱼肉切片
第五步:芥末和生抽调好蘸料，可以品尝美味的鲍鱼啦～
【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】
第一步:鲍鱼壳用刀去除，去除肝脏，把鲍鱼肉上切花。
第二步:把粉丝用水泡软，放入盘子中。
蒜仔烧鲶鱼。这道菜很简单，但很美味，先将鲶鱼切段，沾点淀粉，放煎锅煎至金黄，另用一砂锅，底铺葱段，姜丝，蒜仔，指尖椒碎，将煎好的鲶鱼放入，再用料酒，生抽，白糖，蚝油，盐，胡椒粉调一碗汁，待沙煲热了将汁水淋入，盖锅盖中火焖十分钟即可，此菜色香味俱全，简单易做，推荐给大家。
你好，我是@乡村小厨小尹 很高兴回答关于鲶鱼怎么做好吃又简单的家常做法，我感觉鲶鱼还是炖着最好吃，具体做法跟大家分享一下！
鲶鱼炖豆腐配料：鲶鱼，豆腐，豆瓣酱，干辣椒，葱姜蒜，生抽，老抽，酱油，醋，花椒，大料，白糖少许，盐，味精，鸡粉。
1，将鲶鱼宰杀干净，把鲶鱼剁成大块。豆腐切成大块，然后葱姜切成片，蒜直接拍一下就行。
2，锅中坐油，烧热以后把鲶鱼煎一下，煎至两面金黄即可，然后锅中再次放入底油，加入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜，炒出香味以后加入少许豆瓣酱，加入酱油，醋，生抽，老抽调色加入清水，以没过鱼块即可。
3，锅开以后，加入调味料料，盐，味精，鸡粉，加入鱼块和豆腐炖半个小时，就可以出锅了，一道味道浓香的鲶鱼炖豆腐就可以出锅了！
我是@乡村小厨小尹 希望大家评论转发加关注！关注我每天跟你分享不同的美食！
现在吃鲶鱼的人比前几年少多了，要说鲶鱼怎么做好吃，我觉得还是东北做法鲶鱼炖茄子最好吃，鲶鱼比较油，茄子的吸油性强，两者一结合炖出来的菜是相当美味，配上米饭吃绝对是香的很，下面给大家分享一下我的具体做法。
材料
鲶鱼一条 茄子3个 姜若干片 蒜两瓣 大酱
酱油 料酒 味素 白醋 香菜
制作过程
1、鱼宰杀好，洗净，宰杀的工作可以买鱼的时候让摊主给收拾好；
2、茄子洗好，撕成条状，姜蒜切片；
3、锅底留油，姜蒜爆香，放入大酱，添水，下鱼，依次放入各种调料，最后放茄子，盖锅盖炖40分钟左右，因为大酱本身就比较咸，所以我就没有再另外放盐；
4、炖的时候注意千万不要糊锅，出锅的时候加上香菜就可以了出锅装盘开吃了。
以上是给大家分享的我在家是怎么做鲶鱼炖茄子的，很简单的，喜欢吃这道菜的朋友可以试着在家做一下。
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