外国人评价潮汕菜系
cysgjj时间2024-03-19 19:41:32分类外国菜系浏览71
江门市本地人与潮汕美食的口味有区别吗？
本人是潮汕人，也经营餐饮多年，也试不少地方的美食，只能说，在网络发达信息量透明化之后，美食的边界在不断地缩小。你会慢慢地发觉。广东人也喜欢吃辣了。所有的美食，也是在扬长避短，不断进化中，就像汽车一样，宝马，越来越像奔驰。奔驰也越来越像宝马了。但我所说的这些体现最大的就是在大城市。如果回归到本地。江市美食跟潮汕美食区别还是挺大的，在我所了解的江门美食，其实更接近广府菜，烧腊，清蒸，鸡，烧猪等，唯一相似的话，可能就是近海，都吃海鲜比较多，但潮汕人海鲜烹饪手法自成一套，跟其他地方的区别很大。鱼饭，生腌，鱼生。除了海鲜，潮汕比较出名还有牛肉，卤水，在这说明一点，潮汕人一般都是吃鹅，吃鸭多，在广府菜更注重的是鸡。而在烹饪调料上。潮汕人以鱼露为多，还喜爱用猪油。而在小吃上，江市都是糕点名，潮汕小吃太多，每个村镇，都可能有自己的特产小吃，但主要以粿为多。好吧，本人是潮汕人，所以也评价不了江市本地美食，希望有个本地人能很详细讲解，而对于潮汕，算了，我怕写不完，太多太多，可以买部潮汕字典回去慢慢查。
谢谢邀请，我是专注餐饮美食的潘迪pandy，江门本地人和潮汕人口味有区别吗？同为广东人，口味区别不大，但是还是很多不一样的。
广东菜分三大地方菜系，包括广府菜、潮汕菜、客家菜。江门属于五邑地区，也是属于广府菜系，口味跟广州、顺德等地方的口味差不多，跟潮汕口味有点区别。
比如两个地方都喜欢吃鹅，潮汕地区狮头鹅很有名，但他们喜欢做卤水鹅。江门的马岗鹅也是广东三大鹅之一，鹅的做法就比较偏爱烧鹅和豉油皇碌鹅，台山、开平还有个“五味鹅”和“狗仔鹅”。
广东人都喜欢喝白粥，江门人煲白粥喜欢煲的烂烂的，糯糯的；潮汕人喜欢用生米煲粥，煲出来米和水是分开的，米还是一粒粒的。
潮汕人做菜讲究原材料的新鲜和原味，江门人喜欢酱油糖调味比较多。潮汕的豆瓣酱，江门的酱油、腐乳都各有千秋。潮汕牛肉丸是特色，江门的牛肉丸就喜欢放陈皮。
其实现在各地的口味都在变化，原来广东人不吃辣的，现在的年轻人都爱吃辣的，小龙虾、水煮鱼、烤鱼等，都是风靡全国，潮汕牛肉火锅也走向各地，大家的口味都会慢慢改变，也会融合不同的口味。特别是年轻人，都愿意去尝试不同的口味。
鲁菜和粤菜有什么区别？哪个好吃？
鲁菜讲究煎炒烹炸溜，普通重油、口味重、量大味足，粤菜取材天然，烹制简单、寡油少盐，讲究食物本身的味道，多汤，习惯鲁菜的会觉得寡淡无味！从营养富集程度看，鲁菜多是干货，食之营养过剩，食之人高马大，粤菜多为水货，味有余而养不足，通常吃个水饱，所食地方人众多瘦小枯干！
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。包括：济南菜、胶东菜、孔府菜等。
历史上鲁菜有三个最重要的时期：2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1500年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架；明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。
问问两个菜系有什么区别还算个有理性的问题。而问到哪个好吃？不是挑事儿，那就是弱智了！中国地广人多，各地有不同的的生活习惯，饮食爱好，你这个问题问谁？问哪个地区的人？
鲁菜的食材没讲究新鲜，用的调料太多，特别是喜欢用料酒，用料酒的菜没有体现菜的本身鲜度；粤菜主要讲究菜的鲜度，特别讲究本味为先，尽量不用调料，让菜更加体现菜的原汁原味。所以粤菜更好吃
广东菜系，简称粤菜。
【特色】：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
【代表菜品】：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等山东菜系，简称鲁菜。
【特色】：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
【代表菜品】：九转大肠，糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄，地三鲜等。
简而言之，粤菜讲的是一个“杂”字，而鲁菜讲的是一个“精”字。
粤菜的原料和食材都是花样繁多，而且能吃的都可以做，不能吃的也会想法做。
鲁菜最注意原料的选择，可以说到了考究的地步，如用肉会只选特定地生长的特定年纪的动物身上特定位置的肉。可见其讲究的程度。所以国宴一般是鲁菜。
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