淋面烘焙小技巧-淋面蛋糕烘焙

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• 1、做烘焙饼干有什么技巧?

做烘焙饼干有什么技巧?

延展性越好的饼干面团，在烘烤时越容易舒展膨胀，延展性越差的饼干面团，则越容易保持其原来的形状。也就是说：要保持花纹不消失，需要降低曲奇面团的延展性。影响饼干面团延展性的因素有： 黄油的打发程度。

小方块切好后，有序得放入烤盘；把烤盘送入预热好180度的烤箱，然后再进行十二分钟烘烤即可。

在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到，那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧。

切成薄厚均匀的片（约0.7cm）铺在锡箔纸或者吸油纸上，记得有一定间隔。烤箱180度预热5分钟后放入，烤15分钟左右，烤至上色即可。放晾凉。简单装起来。

冰是为了让面份松弛，冰过的面团做出来的饼干会比较脆）step3用杆面棍将面团杆平，用模型压出形状。如果要用用巧克力口味就把面团分一半出来加入巧克力。step4190度，烤10~12分钟就完成罗。

搅打的目的是让黄油变软、顺滑并充入空气，这样做出的饼干才会有酥松入口即化的口感。所以在搅打时一定要到位，方法是用电动打蛋器将黄油持续几分钟搅打，打至黄油质地松发、颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状即可。

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