南安外国菜系有哪些名字
cysgjj时间2024-03-20 07:54:17分类外国菜系浏览40
到大余，一定要尝的美食有哪些？
你好，我是花厨美食很高兴回答这个问题到江西大余一定要吃的美食有哪些？下面我就来分享一下大余的美食。
到大余必须要吃的第一道美食就是梅城肥鸡，这道菜属于一道传统名菜归类于赣菜菜系里面，这道菜的主料是土公鸡一只，上好的花生油是必不可少的。这道菜的做工精密，外形美观整齐，肉质酥烂，香气扑鼻，整只鸡上桌，这道菜的名气远近闻名，颜色色泽金黄口感极佳，质地柔嫩既美观又大方，是当地人招待亲朋好友，餐桌上必不可少的一道名菜。
第二道菜南安的板鸭，这里的板鸭名气特别的大，板鸭也俗称为泡腌鸭，在南安镇的地面上反的上是数一数二的传统特产，更是当地人招待远方客人的美味，同时也是每逢过节过年看望亲朋好友的首选礼品。当地人做的鸭子是选用当地散养八个月以上的鸭子，肉质紧凑，营养丰富此菜在当地被列为非物质文化遗产，他的口味独特绝佳。鸭肉虽肥但是肥而不腻，味道极佳吃过之后口有余香，所以说到了大余必须要吃南安的板鸭才不会留有遗憾。
第三道菜是香芋扣肉，这道菜先不说好不好吃？他的名气就非常的大，食材选用的是当地土猪五花肉，选用的肉非常的苛刻，就是指带有五花三层的部分才可选用。五花肉炖熟过油，必须切成0.6公分厚的片，而且选用的香芋也要切成0.6公分的厚片作为搭配，鱼五花肉一块一块的相隔搭配加入调料，用小火蒸制两个小时才可食用。单单看它的选材和制作过程，就知道这道菜在当地颇有名气，到了大余，同样这是一道不可不吃的美食。
第四道菜介绍的是酒糟鱼，这可是当地的一道名菜。响当当的名号无人不知，无人不晓，无论是当地的茶楼酒馆都是随电随到的一道硬菜，同时也有好多的店家会拿酒糟鱼去当饭店的名号。这就足以说明酒糟鱼在大余的名气。做这道菜选用的鱼都是在八月份前后捕捞的草鱼，用盐和米酒经过数十天的发酵直至渗出的露水淹过鱼片才可以，而且还要等到鱼片的颜色变红，其色泽鲜红。具有沉鱼落雁之美和散发出的淡淡的酒糟香味，这才是地地道道的当地名菜酒糟鱼！
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