豆腐大全家常菜做法
cysgjj时间2024-03-20 09:46:40分类家常菜做法浏览53
豆腐有多少种做法？你最爱哪种？
很高只能回答你的问题！
豆腐有多种做法和多种吃法你喜欢哪一种吃法？豆腐一个很美味的普通家常食材，营养又美味。做为一道常吃的美食，它的做法也有很多种，每种都是不一样的味道，但不外乎好吃。下面这几种做法是我最喜欢的吃法，简单又营养。
口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。
【食材】豆腐500克，胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒各适量
【做法】
1、豆腐煎两面金黄。
2、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下；放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁、炒散；兑水，放盐，黑胡椒煮开。
4、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约3分钟，豆腐盛出来。
5、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可；浇在豆腐上。
撑船打铁卖豆腐，是为人生三苦，我不知道这是哪里的俗话，反正《新白娘子***》里是这么说的。它所指的自然不是与“洞房花烛夜、金榜题名时”相对应的人生苦乐事，而是特指365个行当里的辛苦度排名。
撑船打铁现在难有实践的去处，唯有磨豆腐还能有接触的层面。见过以前磨豆浆魔米浆的石磨，也在图片上看到过大型的水磨房，要把许多豆子加水磨碎磨成浆水，一部分成豆浆，一部分合渣点成豆腐，手工操作要不停的忙活好几个小时，才能做出一板豆腐，中间还要掌握好配比、温度、火候、点水等等，确实是不容易的，特别是比起它的亲民价格来说，这活计实在是苦差。
好了，话题扯远了，还是说回成品豆腐，豆腐有多少种吃法，这个问题是没有答案的，数不胜数就是了。家常豆腐的做法已经有很多人说过了，炒、煮、拌、炖、煎、麻婆之、酸辣之、冰镇之，从哪个起头都能够说到天荒地老，我只能检出我喜欢的一类豆腐吃法来说说，那就是腌制类的豆腐。
这三个豆腐在有的地方指的是同一种长毛的，颜色或是青黑，或者褐黄，或是灰白色的一种豆腐，有的地方则指的是完全不一样的几种豆腐，此处主要说的是第一种。新鲜板豆腐做得以后，先自然发酵几天，先酸而臭，然后分不同的腌豆腐口感，有的需要天天拿到太阳地里晒晾，有的盖上大棉被直接进“暗房”捂发，都需要经过一个长毛的过程。
长白毛的豆腐，一般拿来蒸着吃，放上盐巴和香油，撒上花椒粉和辣椒粉，蒸锅一透就可以吃了，其实生吃就行，臭得更正，取一块出来放碗里，酱油盐巴直接浇在白毛上，倒上花椒油和辣椒油，黏黏的拌开，怎么说呢，对于喜欢吃的人来说，无异于山珍海味！
其他颜色的豆腐，毛色基本跟豆腐颜色一致，拿来油炸放上蘸料吃的臭豆腐就不说了，全国有好些地方的油炸臭豆腐出名。
还有常见的一种吃法就是切片，和辣椒、腊肉或是蒜苗一起炒食，做这样吃法的豆腐，一般都是晒得很干的，味道干香很有嚼劲。
腊八豆腐
豆腐有多种做法和多种吃法你喜欢哪一种吃法?
豆腐有多种做法和多种吃法，我喜欢麻婆豆腐这种种吃法，平时还会做蔬菜豆腐，味道也很好！
一、麻婆豆腐
准备食材：
1、一小碗的猪肉碎末。
2、一块优质的豆腐。
配料：
豆瓣酱、葱、蒜、老姜、生抽、适量的植物油、淀粉、盐、老抽、鸡精、红花椒几颗（增加鲜味，去腥）。
做法步骤：
麻婆豆腐是豆腐料理中的翘楚，嫩白的豆腐块挤站在盘中，裹着鲜红的辣酱，肉沫夹杂其间，红红火火的一片，实在吊人胃口。
挖一勺豆腐，多沾些酱，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，麻辣鲜香瞬间占领嘴巴每个角落。
麻婆豆腐可谓是川菜的典范：麻来自花椒，辣来自辣椒，突出了川菜“麻辣”的特点。而一道成功的麻婆豆腐应该具备“麻辣”、“滚烫”、“鲜香”、“酥嫩”的特点。
那么麻婆豆腐是怎么来的呢？据说啊......
正宗麻婆豆腐做法：
材料：卤水豆腐500g、猪肉馅150g（也可以用牛肉馅）、郫县豆瓣酱30g、辣椒面10g、花椒10g、蒜、香葱、食用油、料酒、酱油、淀粉、鸡精、香油等适量。
1、将豆腐切成小块，郫县豆瓣酱剁碎，猪肉馅加入少许淀粉、料酒、盐拌匀腌制；
要是我的最爱？那肯定是这个神仙豆腐啊！
【神仙豆腐】
1、虾仁6个，咸蛋黄2个，香菇1朵，内脂豆腐1盒，黄红彩椒各半个，小葱少许。
2、咸蛋黄剁成泥。
3、虾仁切成小丁。3、虾仁切成小丁5、香菇切成小丁。6、豆腐放入蒸锅中，蒸10分钟
7、取出倒入碗中[_a***_]。8、炒锅放少许油加热，放入葱花、香菇丁、虾仁丁。9、放入咸鸭蛋黄泥翻炒均匀。10、再倒入适量的水。11、放入少许盐进行调味。12、然后放入黄红彩椒丁。
13、开大火，用勺子翻炒均匀。14、待熟透后浇在豆腐上，撒上葱花即可。
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