家常菜做法大全毛豆怎么做
cysgjj时间2024-03-20 15:54:30分类家常菜做法浏览48
毛豆怎么煮、用什么料？
毛豆是黄豆的嫩身豆，新鲜的毛豆营养价值与成熟后的黄豆不相上下。毛豆具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
最近随着天气的慢慢变热，新鲜毛豆已经上市了，傍晚的夜市摊上已经看到了五香毛豆的身影，在夜市摊上一小盘五香毛豆至少要十块钱，其实我们买点鲜毛豆自己在家里做，一大盘成本也就不到5块钱，还干净卫生，关键是味道还比外面卖的好，下面把五香毛豆的做法分享给大家。
1、毛豆冲洗干净用简单剪掉两头的尖，用盐水泡半个小时；
2、准备大料，八角、桂皮、香叶、干辣椒，再蒜切末，干辣椒切段备用；
毛豆颜色翠绿，口感鲜香，营养丰富又好吃，用来炒菜、煮汤、水煮等，都非常的好吃，每次去夜市都要点上一盘毛豆，煮毛豆要选择新鲜的毛豆，可以根据自己的口味加入八角、香叶等香料来煮，颜色翠绿又入味好吃。
毛豆相信很多人都喜欢吃，毛豆的做法也是有很多种，水煮、炒菜、煮汤等都非常的好吃，我也是很喜欢吃毛豆，特别是夜市上卖的煮毛豆，鲜香入味，颜色翠绿，非常的好吃，也是我去夜市必点的一道菜，自己也可以在家煮毛豆，好吃还实惠，下面就开分享一下毛豆怎么煮、用什么料。
1、准备食材：毛豆500克、八角3颗、桂皮一小段、干辣椒3个、香叶2片、草果1个、姜、盐、油
2、选择新鲜的颗粒饱满的毛豆，煮出来口感更好，把毛豆放盆里，加入水和一点盐，用手搓洗一下，把豆荚外壳上的绒毛搓洗干净，洗干净后捞出来，把毛豆两头剪一下，这样更方便入味。
3、锅里加入一点水，水开把干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果洗干净放进去，再加入姜片煮几分钟，把香料的香味给煮出来，把毛豆放进去，再加入一点熟油，煮两三分钟后，加入适量的盐，搅拌均匀。
1、毛豆500克，放清水中清洗干净。
2、准备料。八角2克、花椒2克、桂皮2克、白豆蔻3克，陈皮5克，草果3克，砂仁5克等放清水中掏洗干净。水1500克，盐20克，味精5克，干红辣椒10克，生抽20克，蒜5克。
3、把用料全部放入锅里烧开，先用漏勺打出上层浮沫，中火煮半小时，浓香味出来后，放入毛豆，再次用大火烧开，转中火煮1小时，记得不要盖盖。煮熟后就可装盘或纸袋品尝了。
马上就到了吃煮毛豆花生，喝啤酒撸串的季节啦！毛豆你真的会煮吗？
看蜡笔小新的动画片，小新和爸爸在夏天的时候因为吃毛豆的多少还吵架呢。到底煮毛豆有多好吃，吃过的才知道！
毛豆虽然个头不大，但是也绝对是夏天美食里的重量级人物了！少了毛豆的夏天都不完整。
今天就来和大家分享几种毛豆的好吃做法！保证你吃了停不下来哦
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毛豆要煮的入味好吃，一定要舍得放料，长时间泡。试过网上分享的翠绿毛豆，不到一分钟关火，真的是豆腥味，不熟，咱主要是吃不是看，放到嘴里嚼的香，才是我想要的。
我用的料主要有八角，花椒，桂皮，香叶，黄芪，辣椒和盐，一斤新鲜上市的毛豆。吃过五香毛豆，盐煮毛豆就是浮云。
毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶、上辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，黄芪煮开后再煮几分钟，闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入多点的盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把到毛豆煮到你喜欢的程度关火，关火后最好不要急于将毛豆捞出，浸泡几个小时待入味后食用。
关键点：将毛豆夹的两头剪去，可更入味；煮的时候不盖锅盖，煮出来的毛豆颜色漂亮一些哦，煮好后不要急于将毛豆捞出，让它在汤汁中再浸泡一段时间，可以更入味，也可将其连汤汁一起放入冰箱冷藏，效果更佳。
毛豆可以用它点缀餐桌，也可以当个磨牙的小零食，还可以在吃不下饭或想减肥的时候当成主食。
夏天最爱拿这个当零食。越吃越香。吃着毛豆我的脑海中一直浮现着一个画面：炎炎夏日，阴凉的葡萄架下，躺椅上，摇着蒲叶扇，抿一口小酒，配上这五香的毛豆……
毛豆，怎么做，不会发黄？
您好！我是***，很高兴回答您提出的问题，毛豆怎么做不会发黄？
一、要想做好的毛豆不发黄，要注意两点
1、毛豆的选择；毛豆要选择嫩的新鲜的；
2、煮毛豆的时候，不要加盖煮；
二、毛豆做法分享
（一）盐水毛豆
原材料：鲜毛豆500克
调味料：盐50克
1、将毛豆洗净，用剪刀剪去头和尾备用；
你好很高兴回答这个问题
1、先准备毛豆，八角，桂皮，香叶，盐，几粒花椒，蒜米，小米辣，白糖，生抽，油，醋
2、把毛豆放入盐水盆里抓匀清洗，把两头剪掉
3、锅中加水，放八角，桂皮，香叶，盐，煮开，倒入毛豆，放油，煮八九分钟捞出过冷水
4、锅中烧少许油放，花椒，蒜米，小米辣，盐，白糖，醋，生抽调成料汁，浇毛豆上，抓匀放两个小时，既翠绿又好吃的盐水毛豆出锅了
1、 想要毛豆不会发黄的话，那么注意煮毛豆的时候可以适当的多加一些水分。但是在煮的过程中就不要另外加水了。另外最好是在锅里面加入几滴油，同时要保持水分一直处于沸腾的状态的。
2、 另外还可以适当的在煮毛豆的过程中，在水里面加入一些盐，小苏打等配料的。然后再用锅盖盖上十分钟的时间，这样可以帮助预防毛到出现发黄的问题的。因此建议大家要注意做好这些细节。
3、 毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。捞出来毛豆以后就可以用冷水先冷却一下，然后放入味精和盐调味就可以了。一般这样的话叶绿素也不会受到破坏的。
大家好！我是辉哥做菜，今天给大家说说，怎么做毛豆不发黄。
1、买回来的毛豆先用清水清洗一下，然后再加入一勺盐，用手抓起一下，把毛豆的两端用剪刀剪一下，毛豆就这样处理好了，
2、然后我们准备一点花椒，八角，茴香，桂皮，香叶，再来两个干辣椒，
3、今天我们做盐水毛豆用的是这种不锈钢的锅，如果用铁锅的话，毛豆的表面容易发黄，下面我们往锅里倒入清水，开火烧一下，然后加两勺盐，再加入一点油，这样能够保证毛豆翠绿，用勺子搅动一下，水开之后，我们把香料下进锅里面，然后再少来一点白糖，把毛豆倒进去，先把毛豆给煮开，在加入一点碱面。
4、烧开之后我们转中小火，中途一定不能盖锅盖，小火慢煮7到8分钟就可以了，把毛豆煮熟，时间到我们关火，让其自然冷却就可以了，不需要冲凉水之类的，浸泡两个小时，让其更加入味，毛豆已经浸泡的差不多了，下面我们把它给沥干水分捞出来，装入盘中即可，
盐水毛豆：
盐水毛豆是上海市的[_a***_]小吃，属于沪菜系。此菜清香鲜嫩，佐酒最美。大家有什么最好的方法可以留言谢谢！
烧烤摊上色泽翠绿的煮毛豆，你敢吃吗？想知道是怎么煮出来的吗？
夏季的夜晚，坐到路边烧烤摊的小桌前，点上一盘水煮毛豆，来一扎冰镇啤酒，然后就开始撸串，简直就是爽爆了！
这些烧烤摊的煮毛豆，颜色翠绿诱人，看着就让人充满了食欲；但是，我们自己在家里煮出来的毛豆，却都是***的，难道这些烧烤摊上的煮毛豆有什么猫腻吗？它们安全卫生吗？
现在，就让我为大家解密一下吧！
要想煮出同烧烤摊上一样碧绿诱人、充满食欲的毛豆，首先，选生毛豆时，一定要选新鲜、颜色较绿，饱满成熟毛豆；
二、把挑选好的新鲜生毛豆（5斤为宜）用清水冲洗干净，然后把水控掉。在盆中放入2大匙食盐，然后再加清水，用锅帘压在上面，使毛豆完全没入水中浸泡2小时左右；
三、在等待浸泡毛豆的过程中，我们开始准备煮毛豆的调味料：大料5颗、花椒粒一把、桂皮两大块、生姜一块、香叶10片、白芷5片、小干红辣椒15个、盐适量；
四、准备一个较大一点的锅，加入8至10升的水，然后将准备好的调料全部放入锅内大火烧开5分钟；把煮好的调料水舀出来一半放在另外的盆中晾凉备用；
五，把浸泡好的生毛豆控掉水后加入2匙盐，搓洗几遍洗掉生毛豆表面的绒毛，再用清水把搓洗掉的绒毛冲净掉倒入锅中，然后再向锅中加入几滴食用油、2钱白酒，然后开盖（一定不能盖锅 盖）保持大火煮5分钟；
六、关火。把煮好的毛豆捞出来，用清水冲洗一下使之变凉后，然后放入之前舀出来的一半料水中，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
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