南昌外国菜系有哪些菜,南昌外国菜系有哪些菜品

1. 西餐菜谱有哪些？江西南昌哪里可以学习？
2. 南昌赣菜的特点是什么？
3. 江西南昌的气候，饮食？

西餐菜谱有哪些？江西南昌哪里可以学习？

西餐是我们中国人的叫法，所谓的西餐就是西方国家的菜我们都称之为西餐。至于你说的西餐的菜谱你可以到书店去买。比如法国餐，西班牙餐，意大利餐，俄国餐，墨西哥餐，德国餐等等。比较著名的有法国的芝士焗蜗牛与红酒鹅肝。意大利的海鲜披萨，西班牙的目鱼汁饭，俄国的罗宋汤等等包罗万千。西餐可以自学也可以到西餐学校去学校。你生活的地方如何没有烹饪学校只要你有兴趣就可以通过自学也是不错的方法。记得去书店买一些入门西餐类的书籍开始，严格按照书本中的步骤来操作，至于一些西餐的调料与香料网点上都有的。最后祝你很快的成为一名快乐的西餐厨师。

南昌赣菜的特点是什么？

赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。注：原汁原味，如江西出产的冬笋、香笋、竹笋、玉兰片、栗子、香菇、木耳等，都是赣菜特色原料。咸辣平和，是指口味适中：不是太咸，也不是太辣。（系根据1980年两次召开座谈会并经广泛调查归纳而成）

赣菜即江西地方风味菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。

传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。传统赣菜随着时间的推移有了一定的变化和发展，主要由豫章菜、浔阳菜、赣南客家菜、饶帮菜和萍乡菜构成。

其中，主要由南昌、九江、赣州三大主流派构成同时吸纳其他地市及少数民族地区特色菜肴而成。赣菜巧妙地规避了川菜的太辣，苏菜的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，享誉海内外。

菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。

赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：1.在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。

2.在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。

3.在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。

4.赣菜在技术上大同小异。①取料以地方特产原料为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。

②烹饪方法上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，其中粉蒸是一特色，比如粉蒸肉、粉蒸大肠，须放入酱油、辣椒末、白糖、料酒、葱末、姜末、味精、胡椒粉等，即原汁原味、又香味别具。

③在质感上，讲究原汁鲜味，酥、烂、脆，油而不腻，味重偏辣，接近湘菜和川菜体系。其中南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分，历史悠久，讲究配色、造型。三杯狗肉、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品，藜蒿炒腊肉、瓦罐汤、米粉蒸肉、南昌炒粉、凉拌粉都极具地方特色，煌上煌烤卤出窑于现代口味。

江西南昌的气候，饮食？

南昌属中亚热带湿润季风气候，气候湿润温和，日照充足，一年中夏冬季长，春秋季短。 南昌是典型的“夏炎冬寒”型城市，夏天非常炎热，有“火炉”之称;冬天又比较寒冷。年平均气温17℃-17.7℃，极端最高气温40.9℃，极端最低气温-15.2℃。年降雨量1600-1700毫米，降水日为147-157天，年平局暴雨日5.6天，年平均相对湿度为78.5%。年日照时间1723-1820小时，日照率为40%。年平均风速2.3米/秒。年无霜期251-272天。冬季多偏北风，夏季多偏南风。适合植物、花卉生长，是营造“花园城市”的理想地区饮食米饭为主食。肉食品有猪、牛、鱼、鸡、鸭、鹅等。[_a***_]种类繁多，食油有菜油、茶油等植物油，亦食猪板油。调味以食盐、酱油为主，兼用辣椒、醋、糖、桂皮等。1980年以前，城镇居民生活以烧煤为主，农村以烧柴草为主。以后，城镇用液化气、管道煤气，农村改以烧煤为主，液化气也日益普遍。农村有冬至日酿米酒、晒冬粉、杀猪腌肉，冬至后晒干鱼、腌鸡、制板鸭等习惯。 猪肉是主要荤菜。一般烹饪方法有炒、烧、蒸、煮、炸，佐料有姜、椒、蒜、葱等。猪肉红烧为地道做法。还有猪肉炒辣椒、豆豉，谓之“家乡肉”。逢年过节，肉、鸡、鸭、蛋，是不可少的主菜。 南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分，为江西的三大地方菜之一，历史悠久，在中国菜肴中有一定的地位。它用料广泛，主料突出，刀工精细，分色配菜。制法上以烧、焖、炖、蒸见长，注重维持原汁原味，在质地上讲究辣、烂、脆、嫩。主要特点是:量大、油厚、酱色浓，香、辣、偏咸，微烂脆嫩、鲜香可口、色型斑斓。三杯狗肉、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品。煌上煌烤卤符合现代人口味。粤、川、湘、闽等风味菜系也相继落户南昌，使英雄城的美食文化更加异彩纷呈。 风味小吃有:牛肉炒粉，韭菜合子，白糖糕、***圆、油饼、蛋黄麻花、二来子、春卷等。 藜蒿炒腊肉是南昌的特色菜肴，藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上(鄱阳湖)，自古***食，用以渡荒，至今仍作野菜。中医认为其味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香美味。

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