家常菜的做法和技巧,家常菜的做法和技巧***
cysgjj时间2024-03-21 09:29:01分类家常菜做法浏览48
简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？
日常吃的家常菜制作起来没有难度，省时省力，营养可口。现在天气炎热，凉拌菜我们家常吃，下面就分享2道家常菜的做法：
一、炝拌土豆丝
1、准备一个大一点的土豆，削皮洗净切成细丝，用凉水冲去土豆中的淀粉，浸泡一会；
2、起锅烧水，水开后下入泡好的土豆丝，放入一点食盐以防焯好土豆丝变色，煮2分钟，待土豆丝变的透明就焯好了；
3、准备配菜，香菜洗净切段，蒜切末。
4、土豆丝赚干水分，放入盆中，把香菜和蒜末放入；
5、起锅烧油，放入几颗花椒粒榨出香味，然后将榨好的花椒油倒在蒜末上，加入盐、白糖、米醋、鸡精翻拌均匀即可，喜欢吃辣的可放一勺辣椒油。一盘椒香浓郁的炝拌土豆丝就做好了。
二、豇豆炒肉
1、豇豆洗净，放入沸水的锅中，放一小勺苏打粉或碱面，水开1分钟捞入凉水中冲凉。蔬菜焯水放入碱性物质会使蔬菜的颜色变的翠绿，无论是炖煮炒都不会变色。
2、二两五花肉切条放入碗中，碗中放人半小勺料酒去腥，放半小勺油，放入少许淀粉，盐少许，搅拌均匀备用，这样喂出的肉嫩滑软烂。
《酸辣鸡杂》鸡杂洗净切片.腌制去腥.下锅爆香。加入蒜片.蒜苔。红椒米。泡椒.酸豆角。翻炒.调味.加入醋.料酒.味精。生抽.濠油.炒香出锅.香辣可口。
《尖椒炒鸡旦》鸡蛋下锅炒香备用。下青尖椒炒香调味.倒入炒好的鸡蛋。翻炒均匀即可。
《家常炒仔鸡》鸡肉鲜美。《肉沫金针菇》.色香味美.巜紫苏煎苦瓜》清凉去火。
巜红焖猪手》有食欲.皮肤美容佳品。
巜小炒河虾》鲜美小炒。
《尖椒炒肉》家常烹小鲜。
家常菜是一种适合大众口味，简单易学，制做成本低的菜。调料也是用平常的花椒、八角、香叶等大众化的材料。适合家常吃的很多。如青椒肉丝、番茄鸡蛋、麻婆豆腐、酸辣土豆丝，清炒油麦菜、蒸豆角、拍黄瓜、青菜豆腐等。下面我给大家介绍儿媳种家常菜的做法。
一、青椒肉丝。先把肉切丝，用盐、生抽、姜片、葱、蚝油、料酒、用半个蛋清和生粉抓匀腌制二十分钟。青椒切丝。锅中放油，倒入肉丝翻炒变色盛出。锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，加入辣椒丝加少许盐。（这样是让盐入味）加入肉丝翻炒均匀起锅装盘。
二、麻婆豆腐。豆腐切块，豆切沫、
锅中夜油放入花椒小火炒出味捞出，放入葱姜蒜爆香，豆瓣酱炒出红油，加入适量水，放入豆腐炖五分钟。撒上葱花。
三、西红柿炒鸡蛋。锅中放油，把鸡蛋搅匀倒入鸡蛋成形后铲出。锅中留少许锅放入西红柿，加少许糖，把西红柿炒出汤水，倒入鸡蛋，放入少许盐继续翻炒。
四、酸辣土豆丝。把土豆切丝，青椒切丝。锅中烧水，把土豆丝，辣椒放入焯至断生，放凉水中。锅中放油，葱姜蒜红干辣椒爆香，倒入土豆丝、青红辣椒丝。再倒入适量醋。放入蒜沫起锅。
简单的家常菜对我来说基本没啥难度，既要好吃还有好看，在做菜的道路上，挑剔的我孜孜不倦追求的是“色香味”的俱全，下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃，和什么菜单配有营养。
肉片在炒的过程中基本有两大类的做法，一是[_a***_]，二是滑炒。今天介绍的第一个家常小炒是爆炒的一个代表。
再来切一些一些螺丝椒，这个螺丝椒的辣度在线椒之下，彩椒之上，怕辣的可改用彩椒，只不过味道全然不同了。
起锅烧油，油升温后转小火低温把瘦肉炒至肉质收紧，放入料酒，然后开大火翻炒时间不宜过长，以免肉质变柴。来调个味，盐半勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油半勺，清水少许。
加入螺丝椒，翻炒均匀，
待锅内汤汁收完，就可以盛盘了，肉吸收了螺丝椒的辣味，螺丝椒又增添了肉的香味，两者相互融合，味道棒极了。
第二道炒肉片是滑肉片的代表，来一个麻辣味的
椒麻肉皮。
里脊肉切薄片备用，撒上胡椒粉，少量的盐，料酒，半个鸡蛋清，淀粉适量，食用油一勺，抓拌均匀腌制10分钟。
简单的家常菜有哪些？凉拌大头菜根和黄瓜，把两样切片后，加盐，辣椒油，陈醋，香油，香菜，酱油，搅拌均匀即可。清脆爽口，牙口要好。
这个是南瓜花
这个是南瓜花，西红柿，苋菜汤
这个是炒豌豆，西红柿，土豆，尖椒，把豌豆，土豆切骰子块，焯水后，加油，耗油，生抽，五香粉，鱼露，鸡精，炒熟上桌
如何把家常菜做好？
在工作以前，我都没有下厨煮过菜，都是妈妈煮得多，爸爸也会煮，但很少！记得刚工作那一两年，自己在工作的附近租了一个小单间，然后每天上班了不是吃食堂就是吃外卖。有一次妈妈来看我，说我这连个电饭锅都没有，然后就去给我买了好多厨房用具，什么锅碗瓢盆呀都有了！然后我的美食生涯就开始～一开始炒菜的时候，简直不能用语言来表达，真 难 吃 ！后来我就对美食开始研究，经过时间的积累，现在我的厨艺可以开一间小饭馆都没问题了。老公对我做的菜也是赞不绝口的！所以我觉得，要想把美食做好，一定要用心，才能做出美味佳肴！
家常菜看着简单，要做好却是处处用心。
在这里给大家介绍一个解馋有营养的家常菜豆角炖肉。
【家常豆角炖猪肉】
豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
而吃五花肉有补肾养血，滋阴润燥作用。
五花肉和豆角分别都有那么多营养价值，两者都结合起来做成菜，营养丰富又美味。
食材：五花肉、豆角
配料：八角、花椒、食用油、冰糖、老抽、盐、鸡精
做法：
1、五花肉洗净带皮切成小块（3.5厘米大小），豆角掰成段洗净，调料盒里装入2个八角和10粒左右花椒，提前烧一壶开水。
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家常菜跟酒店、餐厅的菜式相比，可能没有那么丰富的调料，做工也没有大厨们精致。但家常菜是伴我们成长的味道！
里面不仅仅有家长浓浓的爱意，体验当然不一样！特别是现在地沟油横行、添加剂充斥在各种食品。
吃上家人做的家常菜，或者自己下厨给家人做几道家常菜，不仅仅更健康、更放心，而且满满都是幸福的滋味。
对经常做菜的小伙伴来说，家常菜是手到擒来的小事，而小编编这样的吃货，做菜可是不小的考验。
记得第一次做青豆炒萝卜，只是简单放油，把青豆炒熟，再放萝卜，炒熟后放盐跟味精，当时还很满意。
不过吃了一次朋友做的“青豆炒萝卜”，发现还有更好的做法。原来他会把放香葱跟蒜瓣。
把香葱和蒜瓣清洗干净后，切成碎末。在炒锅放入植物油烧热后，不是先放青豆，而是先把葱末和蒜瓣炒香。
怪不得比本宝宝做的好吃。他在青豆翻炒断生后，好放了点白糖，然后再放切好的萝卜片。
快熟的时候，不仅仅放食盐，味精，还滴了几滴陈醋，拌匀后用水淀粉勾芡出锅。哇塞，有种马上动手试试的冲动。
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