菜谱家常菜做法大全辣,菜谱家常菜做法大全辣椒炒肉
cysgjj时间2024-03-21 14:36:56分类家常菜做法浏览46
辣的食物，你最喜欢的都有什么？
辣的食物，你最喜欢的都有什么？
辣味相信大家都不陌生，辣味可以说是我国传统饮食文化里面不可缺少的一部分了，特别是对于一些爱吃辣的人们来说，麻辣味简直就是生活中不可缺少的必需品，一顿没有吃麻辣就觉得食物寡淡无味，吃起来都没有食欲了。
带有麻辣的食物有各种各样，如：麻辣烫，麻辣火锅，麻婆豆腐，麻辣鱼，麻辣鸡爪，辣子鸡等。只有你想不到，没有你做不到。那么辣的食物，你最喜欢的都有那些？今天为大家分享我最喜欢有辣味的食物吧！
麻辣鱼的做法：
食材：草鱼：大葱，生姜，大蒜，干辣椒，麻椒，生抽，料酒，孜然粉，鸡蛋，淀粉，鸡精，盐。
1，刚买回让商家处理好的草鱼清洗干净，先将鱼头鱼尾剁下来不用，抽去鱼腥线，对半切开，再用刀从鱼尾部两边贴着大梁骨将鱼肉片下来，将鱼骨鱼肉剁成块状，放入盆中备用。大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段。
2，将鱼块放入盆中，放入葱姜蒜，放入少许盐，胡椒粉，料酒，鸡精，腌制大约20分中，再将腌制好的鱼块挑出来，放在大碗中，打入一个鸡蛋，放入适量淀粉，下手充分抓拌均匀，让每块鱼块都裹上一层薄薄的淀粉。
3，锅中放油多一些，油温7成热，放入腌制好的鱼块进行炸制，炸制鱼块定型，用筷子慢慢翻动锅中的鱼块，让其受热均匀，炸制鱼块金***捞出。把油温再次升高复炸大约三十秒捞出控油备用。
4，锅内留有底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入干辣椒青麻椒炒香炒干，再次放入炸好的鱼块，一起翻炒一下，把麻辣香味炒进鱼肉里面，再放少许白糖，鸡精，生抽，味极鲜，出锅之前放入少许白芝麻，孜然粉（孜然粉可以重一点）翻炒均匀，出锅装盘。
好了一道鱼肉麻辣鲜香，外酥里嫩，吃一口特别过瘾的麻辣鱼做好了。
辣味食物，作为四川人，几乎天天都会吃到的。
先说说，炒菜、烧菜、凉拌菜、蒸菜等日常做饭都会用到的，辣椒做的调料。
最常见的就是每年七、八月份，几乎家家户户都会做的家常豆瓣海椒，还会晒干辣椒，用于做海椒面，海椒面又做成红油辣椒，也可以做成蘸料等。
还有一种辣椒也是四川人家，家家必备的调味佳品，那就是泡海椒，辣椒经过泡菜罐的泡制，增添了一些酸香味，口感变脆，味道咸香酸微辣，可直接下饭，又用于做菜佐料，是烹饪腥味较重的菜品，必备调料，最常见的就是四川炒菜，肝腰合炒，炒鸡杂，炒鱼香肉丝等，少不了的。
但是，这些家庭制作的辣椒系列，还不能完全满足，烹饪所有的川菜，要想味道更地道，那就不能少了，四川郫县豆瓣酱，它被誉为川菜之魂，比如川菜代表之一的，回锅肉，少了郫县豆瓣酱，那味道就大打折扣了，算不上正宗地道了。
说完这几样，四川特色辣椒调料，接下来说下，这些辣椒做的四川美食，那真是太多太多了。
我最喜欢的有四川麻辣火锅系列，冷锅鱼火锅、川味排骨火锅、红汤羊肉火锅、麻辣兔火锅。做这些需要炒火锅底料，郫县豆瓣酱必不可少。
我最喜欢的四川烧菜系列，红烧牛肉，红烧排骨，红烧肥肠、红烧鸭，红烧肉。做这些菜，也是需要郫县豆瓣酱的，否则味道不醇厚。
我最喜欢的四川凉拌菜系列，凉拌鸡，凉拌牛肉牛肚，凉拌肘子肉，凉拌兔丁，凉拌鸭胗，凉拌鸡爪鸭爪，凉拌豆干素菜。这些凉拌菜好吃的关键，就是少不了川式红油辣椒，辣椒面，汉源花椒面。
上面例举的这些都是，我最喜欢的川味辣味食物了，还有很多，例举不完，就这些当作代表了。
我是海南的，大家都知道海南人的饮食都很清淡，可能是因为气候炎热的关系，餐桌上很少见到辣椒的身影。在我还没有进入社会工作之前，几乎很少吃辣椒，只有在吃酸的生芒果和其他酸的水果时才会配着辣椒吃，打边炉的时候也会配上一小碟微辣的蘸料
其实我是一个吃货，只[_a***_]人们爱吃的东西我都会去尝试，在几次尝试之后还是不好吃我才肯放弃。在广东打工多年，我吃过很多不同地方的美食，有贵州菜、湘菜、川菜、赣菜…等等，也有一些自己对美食的理解。有的食材确实不需要辣椒就很美味，有的食材跟辣椒根本就是绝配，让你越吃越想。下面这些都是我最喜欢的辣椒菜，越辣越有味
1.爆辣田螺。一边吸田螺一边看电视，再配上一瓶可乐简直完美啊
2.辣鸭货，可以说鸭货没了辣椒就没了灵魂，配上一瓶可乐，辣辣的鸭货吃得我是一把鼻涕一把泪啊，但还是停不下来，第二天肚子还会跟你闹腾，但是要我拒绝这道美味那是不可能滴
3.泡鸡爪，近两年网络上流行的柠檬泡鸡爪，在我家是特别的受欢迎啊，也是我的拿手菜之一，柠檬泡鸡爪在我这里是不需要加一滴水的，没怎么酸但是特别的辣，越吃越上瘾，
4.麻辣水煮鱼，这也是我家最常做的一道菜，也是我最擅长的一道菜，有时候我都忘了我是一个海南人了，哈哈…，每次吃水煮鱼连汤都不剩，都拿来拌饭吃掉了，真的太开胃了
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/11046.html
