施甸家常菜做法-施甸小吃

本文目录一览：

• 1、施甸萝卜丝腌肉的制作方法,和配料!
• 2、云南保山施甸腌萝卜丝的做法
• 3、施甸骨头渣放多少盐
• 4、云南的「杀猪饭」是怎么做的?
• 5、施甸板鹅怎么做才好吃

施甸萝卜丝腌肉的制作方法,和配料!

把萝卜去根去叶洗干净。切成差不多半毫米那么粗细的丝，选择一个大晴天的天气铺开晒一天。晒至萝卜丝表皮无水份，半干就可以了。加入盐使劲的搓。至萝卜丝表皮有少量的水份。

调料：盐 1勺、 白砂糖 半勺 腌萝卜丝的做法 步骤1 干萝卜丝用清水反复搓洗后沥干水份，准备好生姜、干辣椒、蒜。步骤2 生姜切丝、干辣椒随意切段。步骤3 沥干水份的萝卜丝装大盆中。

腌制萝卜丝方式一 腌制萝卜丝时需要提前准备新鲜的萝卜一个，约400到500克，植物油和食盐各适当。把准备好的新鲜萝卜用冷水洗去，除掉须根。

做法：把萝卜去根去叶洗干净。切成差不多半毫米那么粗细的丝，铺开晒一天。晒至萝卜丝表皮无水份，半干就可以了。加入盐使劲的揉搓入味。至萝卜丝表皮有少量的水份。

云南保山施甸腌萝卜丝的做法

1、萝卜丝用沸水烫过，捞出后用布包好，挤干水分，把火腿切成细末。勺内放入熟猪油25克，烧至六成热时，将葱、姜、萝卜丝、火腿末、白糖、花椒盐、绍酒、味精、肥肉丁依次放入勺内煸炒，拌均匀后，盛入盘内晾凉待用。

2、【具体做法】：萝卜洗净，去除黑点，用擦丝器擦成细丝。向萝卜丝中加入一勺盐，用手抓均匀。多抓一会儿，抓至萝卜丝变软出水，也可静置2分钟后再抓一次，去除的水分越多，萝卜丝越脆。

3、做法：把萝卜去根去叶洗干净。切成差不多半毫米那么粗细的丝，铺开晒一天。晒至萝卜丝表皮无水份，半干就可以了。加入盐使劲的揉搓入味。至萝卜丝表皮有少量的水份。

4、步骤：用户需要将将萝卜洗净，无需削皮。用削皮刀削成薄片。加入适量盐巴将水分沥出。将沥干的水倒掉。用水冲洗两遍，再次沥干水分。按照个人口味加入适量白醋。按照个人口味加入适量白糖。

施甸骨头渣放多少盐

1、食用方法： ***用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。

2、材料：新鲜排骨1000g，辣椒面适量，撇菜根适量，姜丝适量，草果八角面适量，花椒面适量，盐巴适量，生香油适量。

3、关火后加精盐3克，味精、香油少许，加香菜段点缀大功告成。

云南的「杀猪饭」是怎么做的?

杀猪饭是云南地区的一道传统美食，通常在春节前后制作。它由新鲜猪肉、豆腐、韭菜、辣椒等食材制成，口感鲜美，营养丰富。

杀猪饭烧一桌要300克猪肉末。140克洋葱和40克九层塔，洋葱切丁，蒜切末，辣椒切小段，调酱汁，把酱油、柠檬汁和糖拌匀备用。热锅倒适量油，放入猪肉末拌炒炒到变色时，放入蒜末拌炒匀，放入洋葱拌炒。

粉蒸肉：将猪肉与米粉、调料等混合后蒸制而成，口感软糯，香气扑鼻。除了上述这些常见的菜品外，杀猪饭还会根据地域和民族的不同而有所差异。

“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成，不用非要杀个猪。

那就是杀猪饭，这个场面如同摆酒席，长街宴一样热闹壮观。

施甸板鹅怎么做才好吃

1、将板鹅切块，开水焯水3分钟备用。老姜切片，蒜头剥好，干辣椒切小段，八角，葱洗净备用。热锅倒入菜籽油，将蒜头，老姜，干辣椒下锅爆香。倒入板鹅，再依次放入黄酒、少许糖、生抽一起翻炒。

2、鹅肉斩块。姜切片，备好材料。料酒、生抽、柱侯酱，豆腐乳，调入碗里备好。热油锅，倒入姜片八角桂皮香叶爆香，到入鹅块翻炒片刻。炒致鹅肉香气出来，倒入调好的酱料继续翻炒上色。

3、板鹅洗净，斩成小块，准备好葱姜、八角、花椒备用。莲藕去皮后洗净，切成块，备用。把板鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。锅中加入油，爆香八角，下入焯水的板鹅煸炒。

4、板鹅做法 材料：鹅一只 制坯 取活重3—4公斤的成鹅，宰杀除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半剖开，用力压平，制威鹅坯。

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