烘焙店转型技巧和方法
cysgjj时间2024-03-23 12:02:05分类烘焙技巧浏览43
随着地摊经济的兴起，实体店如何依靠互联网来转型？
以营销模式定义市场本身是错误的。市场即是消费者的需求，地摊或实体店都是反应消费者不同心里定位的需求体现。地摊兴起并不代表获得多少实体店顾客，实体店转型依靠互联网更是没啥新意了。
你买生活用品会常去找地摊么？你买车会么？那么买衣服呢？吃小吃呢？不同的需求相信你自然产生了不同的答案，这就是你的消费观念。两种不同场景会给你带来相应的价值预判，影响着你的购买决策。地摊和实体店换个角度也并无区别，都是产品搬运工或经销商，除了那些有一定文化或品牌影响的连锁，像麦当劳，711等。
所以在消费者心智中，地摊多是便宜货或小东西，实体店东西贵有牌子有保障，这是普遍认知。还有就是实体店租金高成本高，但相应的购物体验较好。各有特点没啥冲突。说到转型，开实体店的哪个都有群，也有网店，就是作战策略是以实店引流为核心的，毕竟利润支撑高成本。如果赚钱就不必转型，在此基础上保持就好，转型增加成本和不确定性。
说到地摊经济，应该会冲击电商网店，对实体店影响不大！因为地摊几乎无经营成本支出，同样可以直接厂家进货，低价销售。网店便宜的关键不就是去中间环节么，但现在的运营成本不低，保证金和店铺装修费还有各种推广费用不一定能有几个顾客买！中国的网店电商都是依赖几个大平台，网购群体已形成习惯，所以你想卖的出去就不得不在那几个上面砸钱花精力。个人独立建站建商城，基本是死。 相反地摊灵活许多，卖的同样产地商品，超低价格，而且顾客看的见摸得着。有人说网店不用压货可代发，地摊进货啥的，你操作就知道，厂家为竞争，物流便宜而且卖不掉可退货的。这样其实也有弊端，每个厂家都在同质化生产，价格战接近生产成本，大家都利润低！ 所以好货源和好模式才是竞争法宝，要么做好一个点要么做好一条线，取决你的认知了。
答案：现在互联网的普及程度已经很高，许多人工作和学习可能都要利用到互联网，未来实体店许多可能需要更多地利用互联网这个工具。原因:
第一，现在互联网已经非常普及，许多的人可能都在利用互联网，但是可能还有许多的商业利用互联网的程度可能并不高，有的实体店跟互联网的连接可能还比较少。
第二，互联网许多的时候，可能不仅仅只是一个营销的工具，也可能是一个服务或者管理的工具，比如如果利用传统的方法，实体店或许很难了解或者分析自己的用户的特征，但是比如有的实体店可能有自己的粉丝群、或者有与粉丝网上交流的空间，或许能够更好地增加用户的黏性，或者提供更细致的服务，许多的互联网工具或许，可以作为售前、售中和售后的服务工具。
总之，未来整个社会的信息化程度可能会更高，许多的实体店可能要加强自己与互联网的连接，或许才能够更好地吸引和服务好客户。
作为一个互联网O2O和纯线上电商曾经的工作者，我认为：
1.实体借助电商转型是个伪命题。转什么型呢？难道把实体店的东西放网上卖就叫转型？互联网电商是一个销售渠道，这个渠道适不适合实体所经营的产品和服务是关键。
2.实体借助互联网、信息化软件硬件服务，数字化转型，这个也是要判断自己所经营的实体实际情况来定。好的软件硬件产品的确能提高管理和运作效率，但是实体店主要评估投入与产出比。
最重要的一点：我国互联网企业鱼龙混杂，甚至Bat很多产品和服务都有坑！注意这个坑属于灰色地带，很容易造成——前期好的很，免费，后期你形成依赖后等着被收割，这还是明面的；暗地里的比如客户信息；比如硬件产品的富余算法；甚至一些违法的攫取数据和实体店店主与消费者行为......
互联网、信息数据服务里面的灰色地带和交易也很可怕，很容易被卖了还帮别人数钱。
最后我想说的是，抓住所经营的实体行业的本质，其他电商、信息、数据化服务产品都是为这个服务的，不是核心关键。
"地摊经济"好坏是普通的大众老百姓最活跃的体现，也是一个城市活跃度最好的表现了。国家已明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容，这就释放一个大大的信号，“地摊经济”将要复活了。
地摊经济最大的特点，就是方便实惠。人们不用大老远的跑去商场超市购物，直接在家门口的地摊上，能当面看到质量的较好、价格也便宜的商品，说买就买了。随着地摊经济的兴起，对实体店无疑又是一次冲击，本来就客流量不多的实体店该何去何从呢？传统的获客方法基本就是等着顾客上门，很显然，现在我们要主动出击，一定要利用好网络的力量，打通线上线下紧密结合，依靠互联网进行转型。
可以从以下几个方面入手考虑：
一，给自己建立一个微信公众号
通过公众号展示自己的产品，为顾客提供各类咨询和服务，并定期组织一些促销及优惠活动，让客户参与并分享，***消费。如果运营的好，效果也是很可观的。因为朋友圈是当前最廉价，最直接的接触客户的设计工具，而公众号可以看做是自己的一个网站或者***聚集池，这个免费的工具你如果不能有效利用，那真是亏了！现在的一些大号，都是通过引流到公众号作为最终私域，进行有效转化。
网络的力量是无法估量的，互联网的流量也是巨大的，曝光量也很大，可以通过短***、淘宝带货对自己的产品进行推广宣传曝光，通过线下的实际体验，促成成交，达到线上线下有机结合。
短***曝光渠道，有很多平台，像今日头条、西瓜***、百家号、一点号、大鱼号、爱奇艺号，B站、趣头条，搜狐自媒体、腾讯***，网易号等等，找到适合自己行业的平台然后入驻，借助平台的流量来做促销互动，吸引更多顾客来店消费，多渠道的爆光，让用户随时都能发现你，找到你！这些自媒体平台我都有做，大家可以一起沟通交流。
三.通过线上直播带货
线上直播带货更加直观，更加真实，互动性也更强，容易获得粉丝信任。但是直播带货要做的好，前期要积累大量的粉丝并获得粉丝信任，还要懂得策划运营，门槛相对较高。
接手了一家经营不善的蛋糕店，如何扭转局面？
作为一个老板，首先一定要关注三个要素。
第一，最重要的就是产品。产品的设计原则一定要比竞品更能让客户省时，省力，省心，省钱。
具体来说，一定要设计好鱼饵产品，超低价或是超级赠品，如9.9两份。或者赠送某电影啥的票，来吸引客户。只要能有源源不断的客源，就不愁没有[_a***_]。
第二就是客户，这里我着重说说获客方式。也就是获客的流程。获客的流程是吸引客户注意力(对客户有价值的信息-客户的兴趣点)
激发客户的购买欲望(挖掘痛点-再给解决方案-要特别详细，有步骤，有原理)
建立信任(建立专家形象-提供真实可靠的数据，案例，客户见证，名人背书，大平台授信等等方式)
成交(提出成交主张-客户0拒绝，优惠活动，特殊理由等等。)
裂变(分享好友)
第三个是团队，薪酬的制定，PK机制，晋升机制等等，有想详细了解的朋友可以关注我！
开蛋糕店赚钱吗？
开蛋糕店确实不是很了解，但是现在各行各业都需要有匠人精神，你要是能把你的蛋糕不论是口味，外观，还是价格都有自己的独到之处肯定是能做好的。
蛋糕的需求量还是比较大，但是蛋糕店的竞争也比较大，你需要选好位置，做好网络推广，所有客户都添加微信，通过朋友圈来营销客户应该是可以的。
客户蛋糕的复购率还是很高，一般只要每天看到你朋友圈发的蛋糕，知道你是做这个的，而且比较有特色，他身边的亲戚朋友有过生日的时候，第一时间就能想到你。然后慢慢积累客户，微信朋友圈达到一定的数量，后期应该是不愁业务的。
很多人都喜欢吃蛋糕，特别对于很多女性而言，工作之余或休闲时光有这么一份美味相伴，也算的上是一种极大的享受了。也有不少人想开一家蛋糕店，不仅能做自身喜爱的事业，还能通过自身的双手去博得未来，给自己一个自足舒适的生活。可是开蛋糕店真的能过上这样的生活吗？首先需要考虑的就是开一家蛋糕店的利润有多少。
现在市场上的店铺更多是一些手工烘焙坊，它囊括了传统的面包店和蛋糕店。近年来人们的饮食变得愈发考究，饮食结构逐步的在向营养、美味、精致发展，蛋糕西点受到了众多消费者的喜爱。烘焙行业有了显著的发展，每年行业的营业绩效上涨幅度也颇大，不少创业人士都比较看好这一项目。
但是开一家烘焙坊的成本也不小。一般的中小型烘焙坊门店面积在50平米左右，由于对选址的要求较高，多在小区商场附近等人流量大的地方，每月的租金在8000元左右。店铺的装修、所需设备实施的购置大概会花费10万元左右。此外，前期货料***购、宣传费用、人力花费、水电等杂费也是需要合算一番。所以想开一个烘焙坊最好拥有25万元以上的投资资金。要是创业者自身没有经验，选择开一家品牌代理店，还会收取一定的合作代理费用。
烘焙坊的利润也是不菲的，而且利润点也不少。除了平时西点、面包、甜点、蛋糕的售卖，很多烘焙坊还会提供奶茶、冰淇淋甚至亲子DIY等服务。
开一家蛋糕店的利润确实不小。可其中还是暗藏着许多风险，选址不慎、产品定位不准、宣传不足、营业模式死板陈旧都有可能让创业者苦心经营的蛋糕店被市场淘汰。而且烘焙行业目前竞争尤为激烈，创业者如何能在这种市场局面中分下一块蛋糕是需要认真考虑的。
蛋糕的利润非常大，做生日蛋糕理论上绝对能赚钱。但是现在大家都知道了，所以干这行的人就特别多。
单纯的开实体店的时代已经过去了，开蛋糕店也一样。以前开蛋糕店叫拓荒，开一个店没人与你竞争；现在开店到处都是敌人，不知道谁从背后捅你一刀。想从烘焙这行赚钱的关键是如何打败竞争对手。
打败竞争对手的方法是口味和营销。现在很多烘焙店使用动物奶油做生日蛋糕，口味已经很不错了。如果想在这个基础上让自己的甜点口味更好，则需要长时间的积累。
关于营销，首先要懂互联网推广。现在互联网已经渗透到各行各业，烘焙行业做互联网推广是必须要做的。
我是烘焙工程师，我的专栏里有烘焙行业做互联网推广的方法。
你好，很高兴回答你的问题。
本人从事烘焙行业十余年，分享一些我的经验。蛋糕店利润高不高这个问题我们可以简单的估算出来。打比方每天营业额1000元，减掉原料成本（中等档次原料）400元，再减掉每天房租和人员工资，以上都是较大开销成本。另外还有水电费，设备损耗，物料损耗，和每日退货产品，这些都是看不见的成本。再加上现在竞争激烈，各个饼店都在搞促销打折活动。这样算下来一般只有四成的纯利润。以上是个人见解。
开蛋糕店是一项有潜力的生意，但是成功与否取决于多种因素，如地点、市场需求、产品质量、价格、营销策略等等。以下是一些可能影响蛋糕店盈利的因素：
1. 地点：选择一个好的地点非常重要，最好是在人流量较大的地方，如商业区、旅游景点、学校附近等。
2. 市场需求：了解当地市场需求，开发出符合当地消费者口味的产品，可以提高销售额。
3. 产品质量：蛋糕的质量是吸引顾客的关键，要确保蛋糕的口感、外观、新鲜度等方面都符合顾客的要求。
4. 价格：价格也是吸引顾客的重要因素，要根据当地市场行情和产品质量来制定合理的价格。
5. 营销策略：通过各种渠道进行宣传和推广，如社交媒体、广告、促销活动等，可以提高品牌知名度和销售额。
总的来说，如果你能够提供高质量的产品、合理的价格、良好的服务和有效的营销策略，那么开蛋糕店是可以赚钱的。但是要注意，开店也需要投入大量的时间、精力和资金，需要做好充分的市场调研和准备工作。
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