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cysgjj时间2024-03-23 14:45:51分类烘焙技巧浏览66
糖不甩是什么？怎么做最好吃？
糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食
原料：
做法：
2、糯米粉用温开水揉成团。
3、再搓成一个个的小圆子。
4、将糯米圆子倒入滚开水中煮至浮起；
6、倒入煮好的小圆子，不停搅拌，以兔粘底，煮至糖浆均匀的粘在小圆子上即可关火。
7、花生米炒熟后去外衣碾碎，鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
8、将煮好的糖不甩装碟，撒上鸡蛋丝和花生碎即可食用。
9、成品图。
小窍门：
美食物语
糖不甩又叫“如意果”，口感酥滑香甜、醒胃而不腻，是汤圆的孪生兄弟，如果加入姜汁还可以祛寒正气。要做出地道的糖不甩，粉团必须搓得滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手才行。
熟花生仁30克
蒸熟的红薯泥200克
糯米粉100克
片糖80克
红薯泥和糯米粉混合，揉成光滑的粉团，觉得干可以加入15毫升水，使面团更柔软（图1～图2）；熟花生仁擀碎。
图2
将红薯糯米面团分成小份，搓成小圆子，一次吃不完可以冷冻起来（图3）
锅中加入水，大火煮沸，加入圆子改成中火，煮至圆子浮起捞出按压有弹性即可（中间可加入一次凉水）（图4）
糖不甩是什么？
第一次吃它的时候，我也是带着疑惑吃完我碗里的糖不甩的。相信跟很多人一样，不明白为什么它叫糖不甩，而不叫甜糖汤圆之类的。糖不甩，跟汤圆很像，是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气，又名如意果，是广东省的地方传统名点之一，属于粤菜甜点。糖不甩吃起来的口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、适合男女老少。
可能是怀念以前吃糖不甩的时候，我在回答这个问题的时候口水都在不停地咽，好想吃一碗糖不甩。不知道你是否也想吃呢？心动不如行动，感觉get糖不甩制作技能，一起做童年我们爱吃的“糖不甩”吧！
糯米丸：糯米粉120克 澄面20克 水约100克 盐1克 沙糖10克
1 澄面和糯米粉混合，调入适量的砂糖和盐。
2 取1/3的粉加入适量水，和成面团，然后放入开水中煮3分钟捞出。
3 剩下的粉中加入剩余的水，后面的水慢慢地加，如果水不够可以慢慢多加点，看看面团的软硬度适手即可，再加入之前煮过的面团一起揉成均匀的面团即可。
糖不甩是广东点心，就是煮熟的糯米团子蘸糖浆再蘸花生芝麻，讲究的再加上蛋丝。
这道点心制作起来很简单，汤圆连芯也不用包，不过糖不甩倒具备了很多好吃的中式点心的几个基本要素：糯米、芝麻花生、红糖
原料：糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2块、花生2汤匙(30ml)、芝麻1汤匙(15ml)。
做法：
1、将花生和芝麻炒香，花生去皮和芝麻一起放入搅拌机中打碎，或者将花生和芝麻放入臼中捣碎，取出待用。
2、片糖加入等量的水用小火煮溶。
3、将糖水熬成略粘稠的糖浆。
4、糯米粉加入适量冷水和成光滑的粉团，将粉团捏成长条，分成大小合适的剂子，再搓圆成圆球状(可以一边做汤圆一边熬糖浆)。
5、将汤圆放入沸水中煮熟(浮起后再略煮一会儿即可)，捞出放入糖浆中拌匀略煮
6、捞出撒上花生芝麻碎即可，趁热食用。
甜品中糖不甩一直受人追捧，甜而不腻，不但香糯可口，还非常Q弹，想做到这样还得掌握以下几点，看看小编是如何做的吧！
材料/工具
三象糯米粉100克、黄冰糖100克、花生20克、芝麻5克、椰蓉5克、白糖粉3克
制作方法
1、煮糖胶，首先将黄冰糖用200克水煮溶化，煮至大量小泡且锅边上挂壁现象后关火倒出来备用。
2、花生烤熟或买熟花生，将花生碾碎，白芝麻炒熟也可以加点黑芝麻一起炒，炒熟后放凉，然后将花生碎、熟芝麻、椰蓉、白糖放一起和均匀备用。
3、准备100克三象糯米粉，用水和成面团状，加水时分次加入，别一次加多了，如果不小心加多了就再加点糯米粉，然后将面团捏成大概1克左右的面剂子，搓成圆形，放在一个垫有纸巾的盘子上。
4、煮糖不甩，锅中放小半锅水烧开，然后再倒入，煮至双倍大小即口，用漏网捞出，放入冷水或冰水中浸泡2分钟捞出，放入盘中，这样才超有弹性。
5、最后淋上糖胶，撒上准备好的糖不甩馅即可。
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