饼干的烘焙技巧,饼干的烘焙技巧和方法
cysgjj时间2024-03-24 23:38:01分类烘焙技巧浏览70
导读：做饼干吃起来酥脆或松软的几个技巧是什么？做饼干吃起来酥脆或松软的几个技巧是什么？饼干是许多人嘴馋时最爱拿来解馋的零食，相信大家都吃过非常多种不同风味及口感的饼干！其实可见一定很多人心里都存在这个疑问！今天就来让初二的原食餐桌分享决定饼干口感的五个小贴士。脂肪对于饼干的口感绝对占有决定性的角色，尤其是饼干在烤箱里到底是会继续保持原状，还……...
做饼干吃起来酥脆或松软的几个技巧是什么？
饼干是许多人嘴馋时最爱拿来解馋的零食，相信大家都吃过非常多种不同风味及口感的饼干！
其实可见一定很多人心里都存在这个疑问！今天就来让初二的原食餐桌分享决定饼干口感的五个小贴士。
脂肪对于饼干的口感绝对占有决定性的角色，尤其是饼干在烤箱里到底是会继续保持原状，还是会越烤越散开变扁平的关键！
饼干通常是使用奶油，起酥油或是人造奶油。起酥油和人造奶油比较稳定，会帮助饼干维持原状；奶油则是在相较之下更低的温度就可以被融化，所以饼干更容易散开，也更容易有＂溶于口＂的口感。
也就是说，今天如果使用奶油烤饼干，而饼干竟然维持不了原状而散太开，就可以试试减少奶油量的方法！
（图片来源网络，侵删）
面粉也会影响饼干的口感及形状！通常做饼干都是使用中筋面粉或派粉。而含有高蛋白质的高筋面粉及高淀粉的低筋面粉，则会让饼干比较不会散开而维持原型喔！
（图片来源网络，侵删）
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