重油枣糕烘焙技巧
cysgjj时间2024-03-24 23:59:04分类烘焙技巧浏览55
红枣核桃糕的做法？
您好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！一般红枣核桃糕我是这么做，您可以参考一下！纯手工红枣核桃糕
二，核桃肉搬碎，不粘锅锅小火将核桃炒香，装盘备用！
三，麦芽糖+水+调和油，用量自己把握！小火煮开，麦芽糖冒小泡泡，放入红枣！继续小火翻炒，用小火吃的时候不易上火。
四，红枣收紧时，倒入熟核桃碎，翻炒一会出锅！
五，放入器皿中，器皿底部刷一层薄油。用擀面杖趁热压平压实。可以借助制作牛轧糖的工具。
六，放入冰箱冷冻一到两小时后取出，切条后切块，包裹糯米纸，放入袋子，用小封口机封口。
注意：红枣带有调味，可以适当减少红枣用量，不然成品很甜腻。麦芽糖拉丝时出锅，用麦芽糖使得材料包裹一起不易散，用量自己把握。可以加枸杞，黑芝麻等，根据个人喜好。
每天早晚几块，补气血补脑，动动手，何乐而不为呢！
红枣核桃糕，入口之后，以其醇厚的红枣香气，搭配上浓郁的核桃仁味道，而深受广大美食爱好者的喜爱。
传统的红枣核桃糕，各地的做法既有相同之处，也有细微差别。我来说一个常用的红枣核桃糕的制作方法，步骤也分的很详细，希望对您有所帮助。
1、准备300-400克上好的红枣，清水冲洗干净，尤其是红枣表皮褶皱内也要清理干净，以保证成品的品质。红枣洗过之后，做好再用流动清水冲洗几遍，以便更好的清洁去污。
2、蒸锅里边添加适量的自来水，开火。红枣放入浅盘中，冷水上锅蒸制至熟透。
3、蒸熟的红枣，取出后，出锅静置，放、晾至常温。
4、蒸熟的红枣，仔细切开，去除枣核。
5、将去核的熟红枣，放入搅拌机中，加少量清水，打碎至糊状备用。
6、准备核桃仁300克，核桃仁的用量，是根据上述红枣的量来安排的。可根据红枣量的多少，酌情增减核桃仁数量。
7、将核桃仁倒入锅中，小火烘焙大约十分钟。期间要反复搅动核桃仁，切记不必添油。
1.普通面粉165克，玉米淀粉55克，无铝泡打粉4小勺（tsp），白砂糖30克，盐1/4小勺（tsp），红枣6-8颗，核桃仁4-6颗，牛奶200毫升（温热），玉米油30克。
2.红枣去核切成小块（如果是干枣，需要用温水泡软，如果是可以直接吃的半干枣，直接切一下即可），核桃提前用烤箱烤熟，或者用微波炉加热至熟，轻轻搓去表皮，掰碎备用。
3.两颗鸡蛋打散（常温），像平时炒鸡蛋时一样打到均匀即可；牛奶倒入碗中，放入微波炉中加热30秒，让它变温热。
4.将粉类倒入面粉筛，筛入液体类原料中。
5.倒入一个大小合适的耐高温容器（玻璃、陶瓷、塑料都可以），注意面糊不能超过容器容量的一半，否则会溢出来。
**鸡蛋需要提前从冰箱中拿出来回温，冰的鸡蛋会影响成品的蓬发度。
**微波炉加热时间与容器的壁厚有关系，容器越厚，加热的时间越长，需要自己把握一下。
**泡打粉一定要买无铝的，对身体没有伤害。这款枣糕的蓬发靠的就是泡打粉，所以泡打粉不能省略，刚刚出炉的时候，有种特殊的味道，是泡打粉受热产生的气体的味道，等枣糕稍稍凉一些，气体全部挥发了，味道就会消失，不必担心哦。
我是家有三千金冰雪奇缘，很高兴回答您的问题
红枣核桃糕的做法，红枣补血核桃补脑，红枣核桃糕是非常不错的食品，我分享一下我的家常做法
食材：红枣300克，核桃200克，麦芽糖150克，淀粉30克，黄油30克
步骤一：首先把枣洗净，去核，放入锅中蒸熟，把蒸熟的红枣放凉
步骤二：核桃仁放入烤箱烤10分钟，也可以用锅炒熟
步骤三：我们将蒸好的红枣放在料理机中打碎，料理机加入适量清水，不用太多，打成枣泥
步骤四：把枣泥放入不粘锅中加入红糖，麦芽糖，烧开
步骤五：淀粉加入适量清水，搅拌均匀
步骤六：把搅拌好的淀粉倒入锅中边到边翻动，加入黄油，继续加热翻炒，直至枣泥炒到成团不沾手，倒入核桃仁，翻匀，找个烤盘盛出摊匀，晾凉，切片，美味的红枣核桃糕做好了
分享一个自己去年卖的最好的配方给你，
黑枣450克、麦芽糖330克、砂糖23克、柠檬汁23克、木薯粉30克、玉米淀粉5克、饮用水42克、玉米油55克、核桃仁235克。
制作步骤：核桃去壳放入烤箱180度烘烤20分钟，放在烤箱中60度保温备用。将黑枣去核加水煮至软烂～大火烧开转中火煮20分钟左右，倒入料理机打成泥、然后过筛一下，过筛出来的果泥倒入不粘锅中，加入麦芽糖搅拌均匀，开火慢慢炒制，炒的过程中要不停的翻拌，炒到浓稠时加入玉米油、白砂糖和柠檬汁，然后继续翻炒，再次炒到浓稠时加入淀粉水（就是木薯淀粉➕玉米淀粉➕水搅拌均匀），加入淀粉水时需要一边快速搅拌一边加入，继续小火炒至枣泥抱团、不粘锅也不粘刮刀，这时候倒入保温的核桃，大致翻拌均匀后倒入不粘烤盘，开始整形，可以借助擀面杖、油纸、手套刮板等工具来操作，弄好后放凉在切小装袋就可以，一般可以保存半个月，冷藏的话一个月，逢年过节必备糖果它是不错的选择！
家里的烤箱你用起来了吗？
我家的烤箱利用率太高了！几乎每天都有用哦！下面这些都是我用烤箱做的哦。
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玩烘焙好几年，烘焙上花的钱至少也是五位数了。因为喜欢买各种烘焙用的东西，比如模具，各种[_a***_]模具，面包模具，做面包蛋糕需要的材料，淡奶油，黄油，妙可蓝多芝士等等等等，不得不说玩烘焙真是很烧钱，但是，就还是喜欢。做好的蛋糕，面包送亲戚朋友，他们夸好吃的时候，自己感觉特别有成就感。
蒸鱼处理干净抹盐腌10一20分钟，腌鱼的时间炸香油，把辣椒花椒香叶或者其他家里有的干香料，加上葱姜蒜一起在油里修炼炒出香味，在香料变黑之前沥出香油，刷在鱼身上。放进预热好的烤箱中层，220一230度，一斤左右的鱼上下火烤20一25分钟。
也可以往里面加菜，但菜要提前炒软调味，220一230度烤15一18分钟，取出来连汤带水浇上蔬菜，再降到170度烤10分钟左右。
也烤烤甜食，胡萝卜素旦糕，不用鸡蛋，借助酸碱反应发泡，配料丰富，适合素食盆友。
乳酪蛋糕，乳酪香气浓郁，适合乳糖耐受的盆友。
也可以烤蛋糕卷，比烤8寸厚蛋糕用时短，也不必太在意消泡，反而适当消泡还能让蛋糕卷更滋润，卷的时候不易裂开。
另外就是烤面包，吐司，尽量烤上色，烤得颜色贫血不太好看，也可能没熟透。
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