烘焙面包揉面技巧***

1. 做面包和面太硬怎么办？

做面包和面太硬怎么办？

如果做面太硬，用噴霧氣噴水，一点一点噴 ，一邊慢慢的揉就会有效果了。水不能一下加太多，以免影響應為死面，這是其一方法，還有第二的方法，另外拿一块面团撕开放一点水揉軟，再多加二克醇母一起揉勻再和其它的一起揉，因另加水怕其它面团太干沒有及時的醒发，影響发酵所以多加两克酵母 ，•昰加在一起再揉成你想要的軟度，而起到再次发酵的关鍵。這是我的补救方法，不仿一試。

你好，很高兴为你回答，，，做面包原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克。

做面包步骤：1、倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。

2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。

3、和面，等差不多成团后，可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

4、40分钟过去，"和面"程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了。

5、取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

6、基础发酵。

7、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

8、第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至 接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

9、"烘烤"程序，时间设定为50分钟，颜色选择中等即可完成面包。

做面包和面太硬，我给大家一个建议，要首先要注意做面包的原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克。

做面包步骤：1、倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。

2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。

3、和面，等差不多成团后，可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

4、40分钟过去，"和面"程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了。

5、取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

6、基础发酵。

7、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

8、第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至 接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

9、"烘烤"程序，时间设定为50分钟，颜色选择中等即可完成面包。

很高兴回答您的问题？

你的意思是说和好的面太硬是吧，既然面已经和出来了，那么我们就要想办法把它变软？下面我就用我的经验和大家分享一下。

我把面和硬了是这样做的，把和好的面撕碎成小块，然后洒水，这次要掌握好了，然后就是重新把它揉成型就好了。希望能帮上你。

最近面包可以说很火爆，朋友圈里边天天都有人在晒面包。看似简单，但是做的时候还是需要注意一些细节，否则失败的几率也是蛮大的。

下面来回答你的问，做面包和面太硬怎么办

首先，面和硬了说明你的“水”加的少了，当然我们做面包都是用蛋液和牛奶来和面，面硬了说明你的面粉和牛奶的比例存在问题。这时候可以再准备少量牛奶，用手沾着牛奶，一点一点揣到面里。期间我们除了加酵母粉以外，可以将3g小苏打泡到少量水里化开，加入到面中，然后醒面半小时，再开始揉面的环节。醒发的时候将面放到温暖的地方。醒发的过程会让面筋松弛，变软。

其次，我们在烤制面包的时候，每家的烤箱脾气都不太一样，所以要结合自己家烤箱的情况来设置温度，温度控制在165-180之间，烘烤的时候也要随时关注烤箱内的变化随时调整。

最后，我们在制作面包的时候除了用烤箱外，也可以直接用电饭煲来制作，做出来的面包更加的松软。

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