桃李烘焙技巧***,桃李烘焙技巧***教程

1. 国内烘培行业的前期如何？开烘培店（带烘培培训）前景如何？

国内烘培行业的前期如何？开烘培店（带烘培培训）前景如何？

一、前景：《中国餐饮报告2019》的一组数据却显示2018年有8万家烘焙店关闭。但近年来，中国烘焙业的市场规模正以相当快的速度增长。中国消费者协会预测：到2025年烘焙行业的年均复合增长率可达45%。

二、如何合理经营，防风险？

1、曾经红极一时的“彻思叔叔”，初期以之芝士蛋糕受到了广大消费者青睐，可是并没有持续太久。原因是烘培行业起步门槛低，***都可以做，导致市场竞争激烈。另外你做得好红了，必定有人来跟风分一杯羹！加剧同质化竞争。所以一定要有自己的特色，形成“核心壁垒”！

2、如果你打算做批量生产，包装一定要有特色！为什么？就拿“紫米面包”说，某宝上面一搜，长的都差不多，那你让顾客买谁家的？你家的又有什么特色吸引他们购买呢？目前做的比较好的是“小白心里软”，首创乳酸菌烘焙产品，又以年轻人喜欢的IP形象用于包装，联合上游优质的供应商打磨产品特色和工艺，迅速打开夹馅面包品类，并获得了消费者的喜爱。

3、不管开店还是做生产，首先要有自己最拿手的“招牌产品”！何为金字招牌？就是别人一提“桃李”你就想到醇熟吐司，一说“友臣”你就知道他在说肉松饼，手机输入“港荣”还没有打出来就会自动生成“蒸蛋糕”！一定要不断创新，以诚待人，多为消费者考虑，能服务于人们的东西，才不会被遗忘！

4、近年来许多新茶饮品牌，星巴克、瑞幸等咖啡品牌，还有中石化、京东便利店这样的“跨服选手”纷纷加入烘焙经营。品牌越来越多，竞争就越来越激烈！不过另一方面增加了消费场景和消费者教育的机会（尝试不同消费场景，做烘培教育收费）整个行业的“蛋糕”越来越大，可是人均分到的却未知。

三、中后期经营的建议

1、时代再变，消费观念也在变。在全民健身的大环境下大部分消费者对于食品主要看重的标准是健康！如果你能摆脱传统烘焙食品高油、高糖、高脂的弊病，并且做到调理饮食的作用，想不成功都难！低糖，到趋于零反式脂肪酸；从全麦高纤维，到清洁标签、无添加。

2、对于原料加以细分：杏仁、椰子和其他坚果替代小麦粉。其次，藜麦、奇亚籽和鹰嘴豆粉。这也可以作为你的一个宣传出发点，也是你的独特之处！

3、不管怎么变，精髓永远不能变，那就是美味！对于你的产品，让顾客一下就记住它的味道！多层次体验式的口感：好利来的冰山熔岩蛋糕，冷藏后外层的巧克力皮更加酥脆，蛋糕也有嚼劲，而加热后巧克力融化，吃起来是丝滑和细腻的口感。

可以很负责的说，前景非常好。据2019年发布的餐饮数据，整个餐饮达到5万亿左右的体量，且餐饮的体量每年都在大幅度增加，当然烘培行业的流量也在增加。综合现在的烘培领域，正在被小单品撕裂，如果你想在这波混战中突围，你必须选好选准一种品类，下足功夫，做细一个点，你最后的品牌才有亮点，才被消费者所关注记忆，当然你所涉及到还有烘培培训，这是相铺相成，你做的精才有可能吸引更多人来投资学习。这块蛋糕还很大，只要能咬上一口，你就已经赢了。

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