家常菜大全做法素菜

1. 哪些素菜最下饭？

哪些素菜最下饭？

要说哪些素菜最下饭，这得要分是下干饭和稀饭了，同时还要分南北口味以及个人口味喜好了。

我作为地道的四川人，就来说说四川的下饭菜吧，其它省市的我就不敢说了。最下饭的素菜，在我认为就是一道菜就能吃饱饭，还特爽的那种菜，才能配得上一个“最字”。

先说吃稀饭时的下饭菜吧，如果早餐吃稀饭馒头时，我们四川人首选四川的泡菜了。几乎家家都有泡菜坛子，做有自己喜欢的口味泡菜，吃时方便，酸脆开胃，是吃稀饭馒头的最佳搭档了，当然咸菜也是不错的。也有不吃泡菜和咸菜的，象我家的书记大人就不吃咸菜的，直接拌一个拍黄瓜就可以了。

吃干饭最下饭的素菜首选“麻辣豆腐”，这道菜一是做法简单，时间短，属于快手菜之类的。只要把生姜、大蒜、豆瓣酱炒香，加水烧开，豆腐切成方块，放些辣椒红油在锅中一焖一烧，勾芡、撒上花椒面和葱花。一道颜色红亮，麻辣鲜香可口的“麻辣豆腐”，就做好了。就这道菜就能让你吃三大碗白米饭。当然，不吃花椒、辣椒除外。

不吃麻辣不要紧，一道南北通吃的菜来了，它就是蕃茄炒鸡蛋。也是做法很简单的一道菜，佐料有盐和生姜就可以做出来了。反正我们家是把道菜定为素菜的，不会定为荤菜的。我喜欢把鸡蛋炒成泡蛋后，再和蕃茄一炒，并要炒出汁水才出锅的。先用蕃茄鸡蛋下饭，再用里面的汤汁泡饭，也能吃饱吃舒服。

再一个菜就是土豆丝了，可以炒葱香味、麻辣味、酸辣味等等你喜欢的味道。这也是一道好的下饭菜，大人小孩都爱吃，不喜欢吃土豆丝的小孩估计有点少。

四川还有一道菜，也是超级下饭的素菜，它就是豆花了。只是这道菜自己做起来有点麻烦，但街上有卖的，可以卖做好的回来吃。也可以在豆花饭店吃，一碗豆花，也能让你吃饱饭的，店里一般都配有免费的泡菜的。这是四川开饭店的特点了。

好了，我就介绍到这里，也许不会让你满意。必竟各人有各人喜好，众口难调就是这个道理了。没关系的，把你喜欢的下饭菜留在评论区，让我也了解你那儿的下饭菜，到时到了你处，我点菜也不盲目了。互相帮助哦！

鸿涛的世间烟火 原创

平时吃一些素菜对身体是很好的，简单下饭的素菜有很多种，但都不算难，我比较喜欢做虎皮青椒段、蜜汁杏鲍菇、娃娃菜炒香菇，做法都很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【娃娃菜炒香菇】

葱切葱花，娃娃菜切成小条，香菇或者自己喜欢吃的菌菇清洗干净摘好后切片，大蒜切末备用

锅中倒上水，将水烧开以后撒上一点盐，将蘑菇下入锅中焯一下，焯好后捞出沥干水分备用

锅中倒上油，将油烧热后放入蒜末炒出香味，然后下入娃娃菜和蘑菇，倒上一点酱油，放入食盐和十三香，大火翻炒至食材熟透后撒上一些葱花，炒出葱香味后即可盛出摆盘

哪些素菜最下饭？（有了它可以吃两碗白米饭那种？）

素菜有时比大鱼大肉还好吃，有了这几样素菜也能让你食欲大开，岂止两碗白米饭。题主对米饭的形容是“白米饭”，好像是北方的哦，因为在南方只会说米饭，其实也没有关系，毕竟中国地大物博，好吃的美食也多。

我是南方的孩子，家中湖北，说起好吃的素菜那也是很多的，不过我们这九省通衢，全国各地的美食，在我们这都有。

下面我给大家推荐几道素菜，有了它保准你能吃两碗米饭，大家往下看：

一、糖醋素排骨：

这是百分百的素菜，莲藕变身排骨的骨头、油条变身排骨上的肉肉，将莲藕改刀成长条，然后将莲藕入锅炸制，之后穿入油条中，口味丰富不油腻，比酸辣藕丁好吃，低脂低胆固醇，口感和糖醋排骨非常接近，如果上菜的时候我不说，你在入口之前，一定认为这就是一盘糖醋排骨，我想吃两碗米饭应该没有什么问题。

二、酸辣包菜粉丝：

这是一道非常开胃的下饭菜，腌制的酸包菜切成长条，干辣椒在油锅中爆香后放入酸包菜入锅翻炒，之后放入苕粉，食盐、白砂糖和生抽调味，多翻炒一会就可以出锅，做法简单非常下饭，这道酸包菜胜过山珍海味。

对于吃，各个地方的人都做的方式不一样的，就拿带叶子的蔬菜来说，有些喜欢吃爆炒的，有些喜欢吃火锅下汤，还有些喜欢吃凉拌菜。我[_a***_]是偶尔爆炒，偶尔下火锅，也爱做凉拌菜，面粉拌蔬菜炸，还喜欢把蔬菜在坛子里泡酸做下饭菜或者是酸菜拌面。

做饭没有一定硬的说哪种素菜很下饭！是在没有客人的情况下随便做，也得看看时间，有上班的人没有什么时间做饭吃，是玛虎做熟了就吃，也没有时间去研究精心做饭做什么菜。在城市一年四季都有蔬菜吃，而在农村，什么季节吃什么菜，有个把季节里青黄不结，吃蔬菜都难，不过农村人在没有蔬菜吃的时候，还是有之前腌制或晒干的蔬菜吃，这些都是称为素菜。有些时候，城里人都想吃乡下的土特产，还喜欢吃山上的野菜，而农村人进城喜欢城里卖的新鲜菜，这个就是事实。

素菜下饭关键还要烹饪的好

下饭的素菜很多,如茄子烧毛豆米,菠菜炒蘑菇,茼蒿炒百叶,海带炒黄豆芽,白萝卜烧老豆腐等等都很爽口下饭。但素菜下不下饭,还要看各人口味来判断。有些人口味重,不十分喜欢素菜；有些人吃的清淡,对素菜情有独钟。相比较来说,要想素菜下饭,***都喜欢,还是要讲究素菜的烹饪方法。操作方法技巧,食材搭配适当,调料适到好处,做出来的素菜肯定好吃下饭哦[笑]。

这里我推荐一道家乡的下饭素菜,菜名叫“年夜菜”。顾名思义,就是过大年时家家都做的菜。吃了年夜菜,来年顺顺利利！平平安安！这么一晃一年又要过去了,不妨大家学着做一做,寓意新年美满幸福！

年夜菜所需食材有腌制的咸菜（切成菜末)、百叶丝、黄豆芽、南瓜丝。炒煮时根据个人口味,可放辣椒,五香粉,蒜片及蒜叶调鲜。这个菜的特色就是爽口,味鲜,价廉物美。既好当素菜,又可下酒。尤其是吃稀饭时食用,包你多吃一碗[笑]。

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