老婆饼烘焙技巧

1. 酱香饼怎么做？

酱香饼怎么做？

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。酱香饼又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。每天看外面卖的酱香饼鲜香味美，香辣开胃，吃了还想吃，那么酱香饼能自己在家做吗？答案当然是可以的。

今天小董做一个咸香松脆的酱香饼，大人孩子都喜欢吃，好吃到停不下来，下面跟小董一起看下吧。

【主料】面粉

【配料】食用油，姜，蒜，葱，豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，酵母粉

【调料】盐，蚝油，孜然粉，五香粉，八角，花椒，香叶，

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

香辣酱香饼，酱香味十足，层次分明，比买的好吃

详细做法步骤:

万能香辣酱（酱香饼酱料）的制作方法:酱香味十足，非常的好吃

【1】洋葱，大蒜分别剁成末（越小越好）

【2】锅中加入一碗清水，加入鸡汁（可用鸡汤）放入洋葱末，小火熬30分钟了熬成洋葱汁

【3】锅中倒油，放一勺豆瓣酱翻炒，加入蒜末，加入熬好的洋葱汁，炒片刻，加入五香粉，蚝油，半勺香辣酱，甜面酱，半勺海鲜酱，炒至起大泡，出锅前加鸡精，味精 ✔

香辣酱就制作好了，制作香辣酱香饼必备，也可以拌面，夹馒头，都非常不错，

和面方法【1】面粉300克，一半用温水和面，一半用热水和面，加少许油，先揉成棉絮状，再揉成光滑面团

【2】盖盖醒发30分钟

【3】醒好的面不用揉，直接搓条，揪成大小均等剂子

【4】杆成薄状，抹上油酥，卷起

【5】按扁再次杆成薄状，放入电饼铛（刷油），弄出褶皱，烙至两面微光，有褶皱的一面刷香辣酱，撒上芝麻，葱花，在烙2分钟即可出锅

香辣酱香饼就制作好了，酱香味十足，干净卫生，比买的好吃多了，喜欢的朋友可以试着在家做

做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好。其实酱料的调法我试过很多种，最后选了一个简单又好吃的，就一直这么调了。

下面就分享一下，我家做酱香饼的方法：

【酱香饼】

食材：

烹饪步骤：

切成自己喜欢的形状，趁热吃起来吧~

酱香饼吃在嘴里很脆，抹上独特的酱香饼辣酱，这样吃起来更加觉得很美味辣爽，酱香饼它的独特之处就在于它的酱，那么酱香并的酱的做法是什么呢，酱香并又该怎么做才好呢，下面我们就来看看酱香饼制作方法。

　　做法一

　　主料

　　准备好适量的面粉和开水、冷水。

　　辅料

　　花椒粉适量、油适量、葱花适量、熟芝麻适量。

　　做法

　　1.将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

　　2.把面团揉至均匀，用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。

酱香饼是恩施土家族的特色小吃，这饼看着不起眼，但入口惊艳，咸香脆辣，咬一口，大大地满足啊！小时候学校旁边经常有这种酱香饼卖，每次出校门能吃上一块解解馋，那是一件很幸福的事情。现在几十年过去了，在武汉上班的我特别怀念儿时酱香饼的味道，但是大街小巷基本上看不到卖这种饼的摊位了，想吃这种饼就不那么好找了，于是我上网寻来了秘方，第一次就做成功了，非常好吃哦！其实酱香饼要想好吃，关键是酱料的熬制，掌握这个秘方，想不好吃都难，下面我把做法分享给大家。

准备材料：面粉400克 甜面酱 豆瓣酱 黄豆酱 孜然粉 白糖 花椒 大蒜 葱 熟芝麻 生芝麻

面粉里加入开水烫面，搅拌成大颗粒。

面疙瘩晾凉至不烫手时，揉成光滑的面团。

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