烘焙丹麦面包技巧
cysgjj时间2024-03-27 00:40:21分类烘焙技巧浏览70
丹麦面包用手工可以做出效果吗？
丹麦面包种类花样很多，但是基本上都是手工做的，所以你问的手工效果是问具体怎么做的吗？
那我给你介绍一下吧，丹麦面包的口感香醇、质地疏松、富有层次和美感的特征都是其他面包无法替代的。加上丹麦面包的工艺复杂考究，营养丰富，因此备受世界各地的人们推崇。而现在也出现了很多以丹麦面包为基础，口味丰富的面包。
1.咖啡丹麦
这款面包在口感上跟有弹性，口味也因为加入了咖啡而略显香苦，一旦和热水、绿茶搭配起来，口味简直堪称完美～
配料：在可颂的基础上适当调整糖、盐和其他配料的比例，加入咖啡酱。什么是咖啡酱呢？其实直白一点就是用咖啡豆泡出来浓缩度很高的咖啡啦~
馅料很丰富，看看里面有什么~有上好的核桃和巧克力豆，看起来简直太满足了有木有！！
为了美观，更是为了馅料味道的挥发~
放到模具恒温30度发酵40 min以后，拿出来刷一层蛋液，也可以适当撒一些坚果，然后就可以放到预热好的烤箱里认真烤啦~~
2.抹茶红豆丹麦
你好:很高兴能回答你的问题，丹麦面包用手工
可以做出效果吗？以下是我的详细教程回答望***纳。
丹麦面包面团制作方法和千层酥皮类似，一样是将油脂（黄油或玛琪琳）包在面团中央，经过反复折叠以后，形成一层一层的面皮。烤的时候，面皮会一层层舒展开来，成为香酥的起酥面包。
丹麦面包面团的材料:
【丹麦面包面团】（参考分量：1份）
面团配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克。
裹入用油：黄油70克。
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当然可以的亲，面包基本都是手工做的哦，所以只要技术娴熟，就一定可以做出效果的，我跟你分享几个小心得吧
1、制作丹麦面包，面团不需要揉到扩展
2、揉好的面团进行基础发酵的时候，在室温下进行
3、不推荐使用玛琪琳/人造黄油来制作
4、松弛建议在冷藏室进行，这样可以使黄油不会变得太软。如果你在擀的时候觉得非常费劲了，一定不要强制去擀，因为这会使面团出现分层不均匀，破皮等问题。
5、和面的时候要注意，因为不同的面粉吸水性不一致，配方里的水可以不一次性全部加入，而视面团的软硬程度酌情增减。
6、丹麦面团制作好以后，要立即使用，不可以长时间放置。
分步阅读
1将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻两小时，包入片状黄油。
2将面团先三折两次完成后，松弛30分钟，在三折三次完成，将面团杆压至0.5厘米后用压模压出两个圆形面团。
3在用压模压出两个圆圈形面团，将圈形面团放入圆形面团上。
4以温度30℃发酵40分钟左右。
5发酵好表面刷蛋液，涂抹上意式披萨酱，放入培根一片，打入鸡蛋一个，洒上鲜葱丁，黑胡椒，盐适量。
6以温度200℃烘烤18分钟左右就可以出炉了。
注意事项
面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
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