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1. 东北家常菜有哪些？

东北家常菜有哪些？

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。东北地区地域辽阔，人口众多，俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。

小鸡炖蘑菇

在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。

锅包肉

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

地三鲜

"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

来自网络

作为一个土生土长的东北人，看到这个问题，我眼前马上闪现出了好多妈妈每天做的菜，我想这应该是最贴题的答案了，接下来就给小伙伴们数数菜名。

虽说东北家常菜以“炖”出名，什么小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、得莫利炖鱼啊等等，但其实平常家里并不经常做这些菜，只是逢年过节，或者家里来客人了才会做一些，因为现在大鱼大肉真是吃不动。

最近，我妈妈经常做的炖菜有土豆炖豆角、排骨炖豆角、烧茄子、苏伯汤，冬天的时候常做***冻豆腐炖粉条、牛肉炖柿子，还有酸菜炖五花肉，牛肉炖萝卜等等。夏天比较热嘛，所以炖菜比较少，炒菜或者凉拌菜多一点。

说到炒菜，最爱吃妈妈做的西红柿炒鸡蛋和尖椒干豆腐了，再配上一碗大米饭，对我来说就是最美味的饭菜啦。

还有西芹炒土豆丝、***炒木耳、大辣椒炒肉、蒜薹炒土豆条、黄蘑炒土豆片、蒜苗炒鸡蛋等等也会经常做。

常吃的凉拌菜有家常凉菜、芹菜炝花生米、果仁菠菜、素拍黄瓜、炝土豆丝、皮蛋豆腐、麻酱拉皮等等，其中家常凉菜是比较有名，也比较受欢迎的东北家常菜，有的饭店也叫东北大拌菜，其实做法都差不多，就是将***、菠菜、黄瓜、胡萝卜等各种菜切丝，再配以粉丝、肉沫、干豆腐丝等辅料，加入调料搅拌而成。别看做法简单，想要做的好吃也不容易。

其实东北家常菜还有很多，我说的只是一少部分，欢迎各位小伙伴留言交流，分享一下你们最爱哪些东北家常菜。

对于没到过东北的[_a***_]，一提到东北菜可能就会想到锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角等等这种耳熟能详的东北名菜。不过虽说这些菜确实是东北特别有代表性的名菜，但并不是每家每户都经常在家做的。特别是像锅包肉这种有一定技术要求的过油菜，家里不会经常制作，所以真正东北日常家里的家常菜其实是另有千秋，咱就挑几个上桌率比较高的菜唠唠。

***是东北人特别喜欢的食材，围绕***一年四季都有非常特点的家常菜。春夏之际生出的***是小颗绿色的，又称之为小白菜，小***清热解毒，特别适合熬汤。用葱姜爆锅之后，添上汤烧开，加上几片五花肉炖到汤汁见白，再把各种不易熟的食材填入炖透，最后放入焯水的小***就成了，比较有代表性的比如：土豆条熬小***、小***炖粉皮、排骨汤炖小***都是常见菜。到了秋冬，大白菜上市，像大***炖冻豆腐、大***炖土豆、木耳炒***片、金边酸辣***、凉拌***挫等等都是上镜率极高的家常菜。

除了***，茄子也是很受欢迎的。北方的茄子特别的大，而且东北地区还有特色的绿茄子。肉丝炒切条、酱茄子、炖茄子都是特别营养开胃又下饭的美味。茄子特别搭猪肉，而且做起来特别简单，所以一般做茄子都是和猪肉一起，有猪油就更入味，像土豆炖茄子就是葱姜酱油爆锅之后放肉片炒一下，再把切块的土豆和掰碎的茄子放倒锅中，添水炖就可以了。等到土豆茄子都软烂入味放些盐和蒜片就可以起锅了，保你吃到撑。

再有重点菜就是豆角，炖豆角、炒豆角、凉拌扁豆角、孜然干煸豆角都是非常健康营养，以前到了冬天还有晾成干菜的干豆角，用五花肉、土豆，放上老抽一炖，那滋味绝对的东北经典。

东北的家常菜还是很多的，东北家常菜还是以肉为主，菜也多是根茎类蔬菜较多，江鱼，各种菌类比较多。相对绿叶菜就少一些。熘炒菜多，炖菜多，汤菜少！东北由于气温影响，冬季时间长，造成很多绿色蔬菜无法再东北冬天生长，肉类，根茎类，江鱼等相对好获取，这里的东北大米空嘴吃也也是很好的。小时候在家里吃饭多，大了基本就是各种下饭店，老爸的手艺还是很好的，现在岁数大了也不咋愿意做了。刚结婚的时候一周还做一次，现在忙着天天在外面吃，很少在家吃饭更别说做了。 回忆一下老爸原来经常做的家常菜～

地三鲜，溜肉段，尖椒干豆腐，大辣椒炒肉，炒土豆丝，醋熘***，木耳炒肉，蒜黄瓜炒肉丝。酱骨棒。红烧排骨，糖醋排骨，柿子炒鸡蛋，蒜薹炒肉，炸刀鱼，炖鱼，小鸡炖蘑菇，干炸丸子，西红柿炖牛肉。番茄肉片，熘肉片。溜三样，糖拌柿子，肉炒黄豆芽，渍菜粉，酸菜汤，孜然羊肉，可乐鸡翅，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，大丰收，肉炒蒜苗，韭菜炒乌桐花，虎皮尖椒，红焖肘子，红烧鱼，干炸黄花鱼，牛肉炖土豆，油炸花生米，炝土豆丝，拌海带丝，家常凉菜，小葱拌豆腐，大拉皮，肉炒豇豆角，肉炒芹菜。蘸酱菜，蒸鸡蛋糕，干炸小黄花鱼，猪肉炖粉条，酱焖嘎牙子鱼，酱焖泥鳅鱼。芹菜花生米，海米拌芹菜叶，拔丝地瓜，炒鸡蛋，酸菜汆白肉，家常扣肘子，牛肉炖萝卜，烧茄子，炸茄盒，素拍黄瓜，黄瓜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋，红焖肉炖土豆。酸菜炖大鹅，芹菜花生米，孜然羊肉，孜然鸡心，溜肝尖，酱骨架，酱猪手。木须肉。溜肉片。鲜蘑肉片。

问题是东北家常菜有哪些，那重点是家常，并不是东北菜，请把各位的菜单子收起来，要抱蔡明等会儿再报。我列举的家常菜是以四季来分，农村娃没见过大世面，就说说农村的菜。

1.春季里开花十四五六七八顺子。

所谓春，东北的春天最喜怒无常，汗水浸透秋裤，绿草拱破新泥，就想起老师的那句冬哥哥走了春姑娘提着裤子来了。我小时候春天吃的家常菜是萝卜***头刀韭菜，咸菜风板儿豆芽春饼，但代表春的我觉得却是野菜，老家的乱山岗坟圈子上各种的野菜，苦碟子，大脑袋蒜，蕨菜，一个筐陪把锵刀子满满一笸篓春绿。还有一种菜不知道各位东北人吃过没，叫刺叶子，可以包菜团子可以熬汤，我最喜欢。

2.夏季到来绿满窗大姑娘炕上缝裤裆

所谓夏，东北得夏白天阳光毒辣，晚上彻夜微凉，夏天吃的菜正是菜园子里的。炖茄盒，拍黄瓜，尖椒鸡蛋，地三鲜。刺甲红，炒豇豆，土豆豆角，西红柿。别问我为什么没菜名，夏天没什么胃口。

3.秋季和夏季有区别么？呼点老玉米蒸点南瓜得了，嫌素的话买点皮皮虾犒酱吧。

4.冬季冬哥哥没羞没臊的又来了，一住就是小半年

冬天炖酸菜，是的在我得印象里，冬天就一道热菜，炖酸菜加冻豆腐，炖酸菜加粉条，好吧春姑娘你快点来吧，我给你提裤子。

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