外国菜系苏州有哪些菜名称
cysgjj时间2024-03-28 02:00:18分类外国菜系浏览38
导读：乾隆皇帝六次下江南，在苏州吃过哪些美食？乾隆皇帝六次下江南，在苏州吃过哪些美食？溥杰先生的夫人嵯峨浩女士曾写过一本《食在宫廷》，书中就记录了不少南地佳肴，这正是由于当年乾隆几次南巡，才得以将大量的苏锡帮菜品带进了宫廷，从而使之成为宫廷菜的重要组成部分。虽说乾隆爷下江南不一定只吃江南的东西，但从《江南节次照常膳底档》来看，他确是对苏州的……...
乾隆皇帝六次下江南，在苏州吃过哪些美食？
溥杰先生的夫人嵯峨浩女士曾写过一本《食在宫廷》，书中就记录了不少南地佳肴，这正是由于当年乾隆几次南巡，才得以将大量的苏锡帮菜品带进了宫廷，从而使之成为宫廷菜的重要组成部分。虽说乾隆爷下江南不一定只吃江南的东西，但从《江南节次照常膳底档》来看，他确是对苏州的美食有所偏爱。
我们看乾隆年三十年二月十五日，按清宫一日两餐，随时可以叫点心的惯例，早上起来，乾隆先叫了一份燕窝，接着进正餐，包括主菜二十个，小菜两桌二十八个。到了下午再进正餐，包括主菜十八个，小菜五桌四十二个。最后晚间的点心五个。这早膳的正餐里有七样菜是苏州织造晋福进献的江南菜，分别是：糯米鸭子、万年青炖肉、燕窝鸡丝、春笋糟鸭、鸭子火熏馅煎粘团、菠菜鸡丝豆腐汤二品。晚膳的主菜有九样菜是江南菜，分别是：肥鸡徽州豆腐、燕笋糟肉、火熏摊鸡蛋、蒸肥鸡油串野鸡攒盘、果子糕、肉丝饷鸭、燕笋火熏白菜、腌菜花炒面筋、火腿。晚间点心则有四样都是江南菜，分别是：腌菜炒燕笋、燕窝炒鸭丝、糖醋萝卜干、火腿。
由此可见，乾隆是非常喜欢苏锡帮菜的，特别是那顿早膳吃的相当舒心，还赏了帮厨的当地厨师一人一两银子，想必是觉得好吃，以至于下午及晚上，苏式菜品所占的比例也节节攀升，看那五样点心里有四样都是当地的，就不奇怪为什么乾隆会六下江南了。
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