蛋糕的烘焙技巧和方法

1. 烘焙调理奶油能打发吗？有什么好的技巧？

烘焙调理奶油能打发吗？有什么好的技巧？

其实奶油大家都能打发，但是它真的是有技巧的。

食材:

鸡蛋5个、糖分80g、柠檬水3g、盐2g

方法/步骤如下:

1、首先，将蛋清蛋黄分离，注意蛋清里千万不能有一点蛋黄，所以在打鸡蛋的时候不要太用力。

2、就是先用打蛋器慢慢在蛋清里打出沫，然后加盐、加糖（糖分三次加入蛋清里）、加柠檬水（汁）用高速打，第一次打到出大泡，第二次打到细腻的小泡泡，第三次打到立起尖尖角就可以啦，《技巧就是千万不能打过长时间，时间过长奶油就打硬了，那样做出来的口感就不好了》。

3、打好的蛋白可以选择烤，蒸等其它用法。如果烤就把烤盘上放上吸油纸，然后把奶油挤到油纸上，中间留一个洞，给蛋黄放在小洞里，烤出来之后就是一个云朵蛋。烤出来真的好看又好吃哦。（记得烤箱要提前预热，烤的时候温度不用太高120度左右）

4、还有就是可以蒸蛋，将奶油和蛋黄放在模具里，然后放在锅里蒸，蒸出来的也是云朵蛋，不过就是口感不同，感觉蒸出来的直接就能吃，烤出来要是配点蛋糕吃就更好了。

5、其实奶油还有很多种做法，最后不管你是烤还是蒸，都要尽快把它用完，时间长了蛋白泄气了，就没法做其它好吃的啦。

你好烘焙调理奶油是不能打发的，烘焙调理奶油就是俗称的蛋挞液，可以直接用来烘烤的。烘焙调理奶油使用时要注意以下几点。

1：使用时要完全解冻，且一定要放冰箱冷蔵解冻。

2：未使用完的调理奶油要密封保存，放入冰箱冷蔵，并在24小时内使用完。

3：如果使用上次未使用完的奶油，要记得检查有没有变质，如果变得浓稠或者有异味，请急时扔掉，不能再使用。

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烘焙调理奶油？

你好烘焙调理奶油是不能打发的，烘焙调理奶油就是俗称的蛋挞液，可以直接用来烘烤的。烘焙调理奶油使用时要注意以下几点。

1：使用时要完全解冻，且一定要放冰箱冷蔵解冻。

2：未使用完的调理奶油要密封保存，放入冰箱冷蔵，并在24小时内使用完。

3：如果使用上次未使用完的奶油，要记得检查有没有变质，如果变得浓稠或者有异味，请急时扔掉，不能再使用。

能打发的奶油有以下几种

1：各类品牌的植物奶油或者含乳汁奶油，这类奶油的优势是，打发效果好，稳定性高，且保存时间长。可以用来做蛋糕摸胚或者一些装饰，需要注意的是，未用完的打发奶油一定要密封放冰箱冷蔵。

2：各类品牌生产的淡奶油，也就是俗称的动物奶油，这种类型的奶油口感好，而且价格会更高，但不容易打发，且稳定性不好，容易化，不容易定型。主要用来作馅料或者调蛋挞液之内的，所以都是要用的时候才打发。

干性打发

1、奶油慢速搅拌成液态时，将机器调至5档半。

2、奶油打至细腻光滑，直到奶油全都聚集到搅拌球上。

3、将桶取下，用搅拌球垂直向下压。

4、将搅拌球快速垂直向上抬起，拉出的奶油呈尖峰状，光泽度较差，气孔大，较适合做造型式立体蛋糕和局部造型面等【如寿桃面等】。

烘焙调理奶油不能打发，它其实是蛋挞液，主要配料是蛋黄液，牛奶，还有一些添加剂。我做蛋挞都是自己调蛋挞液，健康美味，无添加。绝对媲美KFC的蛋挞！一点儿都没有蛋腥味儿。保证让你吃了一个还想仨🤣🤣，不信试试呗！制作方法简单的不能再简单了。

食材准备：市售蛋挞皮12个，蛋黄4个(约70克)，白糖30克，牛奶80克，淡奶油160克

制作方法：

1.所有食材混合均匀，然后过筛一次

2.市售蛋挞皮一定要买动物黄油的，冷冻室取出，不用解冻，直接倒入蛋挞液，9分满，正好可以做12个

3.烤箱提前200°预热，190°烤20分钟，至表面有焦斑最佳，不要糊了啊

小贴士：

1.大家买蛋挞皮最好是动物黄油的，这样口感最好，也比较健康

2.蛋挞液要过筛一次，这样口感细腻

3.温度时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整

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