烘焙师傅技巧***教程
cysgjj时间2024-03-28 16:55:06分类烘焙技巧浏览41
新手入门烘焙，如何把握好面糊？
我是烘焙爱好者，做西点很讲究配方的，一开始严格按照方子，在做的过程中要仔细的观察，比如用手感觉面团的软硬，各种配料的量，烤箱的温度等，成功要总结，失败也要总结，最好用笔记下来，好记性不如烂笔头，还要不断学习，要学的东西多了，总之要学好也是要下功夫的。
新手入烘培门，一定不要按照自已的想像来做食品，做之前要好好学习，现在关于烘焙的教程网上有很多，想做什么，找到教程，认真学习，看看难易程度，先从简单的入手，按照教程上的选材、步骤一步步来学。一般都会成功的
你好，作为一个新手，前期把握不好面糊是很正常的，面糊虽然是关键，但是制作方法也很重要，也不要因为初次失败就气馁，可以多练习，没有烤好的蛋糕就当早餐，配牛奶吃掉好了，就连老师傅都偶尔会有失手的时候，在确定自己的配方没有问题的情况下，面糊失败还有一下原因：
1.蛋糕出炉以后要及时倒扣
2.精确把握底火（烘烤的温度也很重要，每个烤箱的温度，调性都不一样，自己的烤箱要经过多次烘烤，多熟悉烤箱的具体温度如何）
3.精准把握烘烤时间，不要过多，也不要过少
5.不要使用了错误的模具，如果是一个6寸的配方，就不要用4寸的模具，或者8寸的模具去烘烤！
6.仔细判断，确保蛋糕已经烤熟，中间没有生面糊，中间如果没有烤透，蛋糕也会不成型！
做烘焙要有耐心，不要害怕失败大胆发挥，掌握这些小技巧，祝您越做越好~
大家一般学烘焙都是怎么学的呢？
学烘焙有各种各样的方法，没有什么一般怎么学，千人千面吧。
我自己是从某学校学出来的，的确感觉到能学到东西，但是有一点。
学习是自己的事！再牛逼的学校也有混子！
同样当初一个班的，现在从事烘焙行业的大概还有三分之一吧。
而且学的时候水平也各不相同。
就好像一个班里，有学习特别好的，也有学习不好的是一个道理。
在学校的时候，资料都发给你，看还是不看，你自己决定。
原料、设备也都在那里，要不要实操，你自己决定。
真的有不愿意实操的，因为有些产品的制作相当繁琐，会嫌麻烦。
我身边有一些这样的例子，在学校的时候吊儿郎当，毕业以后还说这什么辣鸡学校，什么也学不到，浪费我的时间和金钱，但是回头想想，真的是学校学不到东西么。。。
先是因为兴趣在家在家捣鼓～ 从烤蛋挞烤饼干开始，连基础的戚风都要失败好多次……
后来因为觉得好看也没考虑实用性之类的就去学了韩式裱花 ，然后就开始了学徒生涯，在当地一家有名气的店里做学徒，每天就是打鸡蛋、秤料、涮盆、洗模具……
再后来自己觉得法式甜点应该是以后甜点的主流， 就开始侧重于法式甜点的进修。
您个人的规划及时间允许，如果想以此为职业可以去培训学校经过系统的学习，在考取资格证书，如果只是爱好而且空闲时间不多，可以在下厨房及小红书***上面学习，也可以关注我，我是专门做西点烘焙的哦。感谢***纳。
我觉得你学西点还是得选择那种正规的大学校。我在上了央视的，一个全国的品牌学的，是主要教西点的，有那种中餐和西点一起都教的地方，我也不是很专业。也是在那里学习的 现在开了个私房烘焙。你可以了解一下
学习西点技术还是要去专业正规的院校进行系统的学习，你可以上网搜索当地有没有专业正规的连锁院校，或者说去其他一线城市你感兴趣的学校进行学习，一般这样的学校无论是教学水平还是毕业的就业，创业问题，都会让你少走很多弯路，你可以自己多了解一下，有空最好实地考察一下看看学校的真实情况符不符合你的要求。
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