家常菜清淡汤做法
cysgjj时间2024-03-28 19:19:32分类家常菜做法浏览46
猪瘦肉如何煮汤好喝？
我的厨艺是跟着母亲在厨房里慢慢练就了，从一碗炒饭开始，到后来掌勺大菜，这一路的过程里，母亲做菜的方式和手法对我都有或多或少的影响！母亲是那种比较会做饭的人，即使简单的食材，到达母亲的手里，她都能做出不同的花样，味道却是出奇的好，让我们姐弟几个吃的特别满足，虽然物质不多的年代里，能常常吃到母亲变换着花样的美味，也是蛮幸福的~
我们的童年，是伴着母亲的各种美味度过的，所以母亲做菜的一些方法我也学着做，慢慢的在这基础上也有所提升和创新，但是对于一些特别的菜和做法，我还是保留着，因为这不仅仅是一道菜，更多的是对那些美好岁月和美味的回忆，今天就和大家分享一下母亲常用猪瘦肉煮的汤，非常鲜美，你们也试试哦~
这样做：
用料：
1，主材：新鲜里脊肉300克左右
2，新鲜毛豆100-150克，毛豆的豆衣要保留，那是毛豆最鲜的部分
来广州后，做这么多年的饭，深深爱上了广东人的汤，老火靓汤就不说了，快手汤也叫一个好吃，最后我都成了有汤就够了。
今天推荐一个我个人最爱的快手《芥菜猪瘦肉皮蛋汤》，夏天，冬天什么时候喝都是超级清爽鲜甜。
做法也非常简单，我试一下上个视频看看。
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推荐一个超级鲜咸好喝又快手的做法:榨菜肉丝汤。这是我家早餐常喝的汤，一滴油不放，鲜咸又清淡。除了榨菜和肉丝，家里有的青菜都可以随手放一点，所以别看简单，肉和青菜都有，既清淡又鲜美又有营养，非常适合早餐或晚餐来一碗。
超级鲜咸又清淡的榨菜肉丝汤的做法:
1、瘦肉切细丝，放入水中抓洗一下，洗净血水，攥干。
2、榨菜丝放入水中清洗一下，洗去多余盐分，攥干；姜切细丝备用。
4、锅内倒水，放入肉丝焯水。水开撇去浮沫，捞出肉丝。
5、锅内重新放水，放入姜丝、榨菜丝，大火烧开。放入肉丝，滴入少许生抽，适量盐调味。
6、再次煮开后煮一两分钟，即可关火出锅
家里有什么青菜，都可以切碎或段，比如丝瓜、小油菜、茼蒿……等等，跟肉丝一起放一点进去，味道更鲜美，营养也全面。
最好是选择早晨刚杀的猪肉，西红柿一个，葱。现买现煮，当早餐吃。安逸。做法：瘦肉切薄片，西红柿切成六块。水开倒入瘦肉，捞出泡沬，倒入西红柿，加上葱段，少许盐，鸡精，少许酱油做色，再煮一分钟，出锅。
猪瘦肉烧汤，很考验厨子的功夫。因为瘦肉的品质比较单纯，蛋白质、纤维质和少量脂肪，没有胶原蛋白，怎么也煮不出骨头或排骨汤的味道。
考研厨子功力的另一个方面，既然是肉汤，就不能靠调味料出味，要凭着肉本身来出味。这一点，做过饭的都知道，难度比较大。但是纯瘦肉确实能够煮出非常鲜美的汤，与骨头鲜汤有着异曲同工之妙。在豫南光山，几乎家家会做。这个汤菜有着一个很古老的名字，叫“火肉”。
火肉是当地传统大宴当家硬菜之一。做法古朴，原滋原味。瘦肉切成不规则***大的块，湿淀粉和鸡蛋抓腌一会，七成热油锅炸到金黄。然后给葱姜甜酒盐，加水炖。小火一小时给泡发的金针菜五分钟关火，加黑胡椒碎出锅。
这道炖菜兼顾吃肉喝汤，炖前水和肉为1.5:1比例，炖好后的味道绝非一般肉汤可比。洛阳水席和开封席面也都有这道汤菜，叫法不同，都叫小酥肉。但和北方小酥肉有不同，北方大都是扣碗蒸出来，不带汤，而且给有八角香料，也是当地传统大菜。
减肥期间能喝汤吗？
减肥期间可以喝汤，在餐前适量喝汤可以增加饱腹感，减少正餐时的热量摄入。
但是健康喝汤的前提是汤里少放甚至不放盐。
盐吃多了的害处除了大家都知道的会导致高血压之外，还会伤害心血管，增加肾脏负担，引起水肿，增加尿钙排出从而加剧缺钙。为了达到人们喜欢的咸度，一碗200ml的普通咸味汤中通常会加入1~2g盐，多喝几碗就很容易让人盐摄入超过中国营养学会推荐的6克。
对于咱们减肥来说，盐摄入的太多还很容易引起“钠水潴留”，也就通常所说的“水肿”，过多的水分在体内无法排出，会让人看起来浮肿，影响减肥的效果。
所以，减肥期间喝汤一定要注意汤越淡越好，最好将盐浓度控制在0.3%以下，也就是煮汤时，每锅1000ml左右的汤最多只放3克盐（啤酒瓶盖的一半量），每人每天最好只喝一到两碗。
另外，减肥期间少喝或者不喝[_a***_]。
很多人都喜欢喝浓白色的汤，会认为白色代表着丰富的蛋白质。另外，在咱们中餐烹调中，也经常喜欢把浓白色的肉汤代替水，加入到菜肴或汤羹中，以使菜肴的味道更鲜美浓郁。
但这些浓白色的汤其实是经过长时间熬煮，肉中大量的脂肪溶解出来，并被蛋白质包裹乳化，所形成的乳浊液。光线的散射作用使得汤看上去是白色的，也就是说，这些高汤里面含量最高的，其实是脂肪，颜色越白，喝进去的脂肪就越多。
脂肪过多就代表着热量过多，所以在减肥期间一定要注意少喝或者不喝这类高汤。
可以呀，喝点清淡的汤。譬如:紫菜汤，白菜粉丝汤，西红柿鸡蛋汤等，本身减肥期间，1是做有氧运动。2是控制合理安排三餐。两者结合才能完成减肥***。为啥南方人都比较偏瘦，主要是饮食习惯是每餐都有汤，先喝汤再吃饭和菜，这也无形中缓冲饥饿感，饭量也无形中减少。
减肥期间喝汤是可以的，但最好选择低热量的素汤或少油脂的清汤来喝。不仅可以增加饱腹感，减少其它食物的进食，提高免疫力，对减肥瘦身还起到一定的效果。下面给大家分享一道不影响减肥，鲜美又好喝的广东汤做法。
做法：1,花蛤200克买回来，放入清水中，加少许盐或油养上半天，让它们吐干净沙，再洗干净。
2，鲜金针菇，鲜海鲜菇，鲜香菇各100克，洗干净，姜切片。（菇汤氨基酸含量丰富，有提高免疫力作用）
3，热锅下油，放入姜，金针菇，海鲜菇，香菇炒一会，倒入清水烧开，放入花蛤，小火熬煮8至10分钟。
减肥者还可以喝蔬菜菇汤或蔬菜汤，如海鲜菇香菇红萝卜菜花汤，芥菜汤等，如果觉得太素，稍加几片瘦肉一起煮。建议喝汤选择在餐前半个小时喝，对减肥更有利。喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！
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