中国菜系和外国菜
cysgjj时间2024-03-29 02:20:41分类外国菜系浏览78
为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒？
从进化论的角上来度讲，中国在商周时期社会已进入了农耕文明。从现***古中发现许多那个年代的青铜釜，青铜鬲，青铜鼎等许许多多的青铜做的炊具。
考古发现在秦朝以前中国的士大夫们的饮食就非常讲究，那时他们在饮食上不仅有煎炒烹炸而且象现在的烤肉涮羊肉也几乎是家常便饭。
就像孔子所说的食不厌精，脍不厌细。可以说中国的饮食文化是中国文化的一个重要的组成部分。
而同时期的欧洲还属于落后的游牧时代，他们的饮食除了将打来的猎物或圈养的马牛羊肉烤熟或简单的把牛羊肉煮熟以外没有其它的烹饪办法。所以世界上只有中国才有复杂多样的烹饪手段来烹饪各种的山珍海味把他们做出人们喜爱的美味佳肴。
看似答非所问，其实直奔健康！
1、十年前，医生家庭就不炒菜了。
2、近几年，知识分子家庭都以蒸、炖、煲为主。
3、菜，只要原材料好，越简单越营养。
4、咱老祖宗说：“好菜无需油爆；好汤无需佐料；好食材无需掏腾。”
5、曾经跟着渔民“***捉蟹杆虾”，就在船上烧锅水一捞，鲜美无比。
其实，在北宋之前，中国的饮食方式同样简单，无非也是煮、蒸、炸、烤。
这是煮食物的鼎：
可是，这些金属鼎是贵族才能有的。庶民百姓当然只能是陶罐：
事实上，中国***细食物是在隋唐时期才开始的。南北朝时期，水车得到大面积推广应用才有了大米、白面。
水车舂米：
在《齐民要术》中首次出现的世界第一种面条—水引饼，大约是今天的疙瘩汤：
一句话，以炒菜为代表的复杂的食物制作方法是中国农业民族几千年富足，稳定生活的象征！
欧美民族祖先主要是游牧民族，定居没几年！游牧游牧，就是一个帐篷，逐草而居。你让他带着中国农业民族家中做饭炒菜的坛坛罐罐，他怎么游？
于是就是简单的做法，肉烤了吃，面也烤了吃，携带方便，又不易***！随身一把刀，割肉入口就吃了！烧开水泡壶奶茶，装进羊皮馕中就当水喝了！
后来生活好了，可是吃习惯了，有汤有水也不会吃，照样烤烤烤，一烤到底！
又后来觉得用刀吃东西有些不雅，增加了叉子！光喝奶茶不好，学会了做汤，又增加了勺子！筷子制作简单，使用需要手灵活，他们也不会！
但是中国农业民族复杂的炒菜始终学不来，中国菜光做的手法几十种，食材也几百几千种，调料也几十几百种，对他们来说太难了！比平面几何难！
所以时至今日，中国人吃的许多鱼欧美人不会吃，猪牛羊等内脏头蹄欧美人也不会吃，许多蔬菜欧美人也不会吃！
论吃，中国人是博士后，欧美人刚才扫盲！
归根到底，还是科技限制了饮食习惯！
因为要炒菜必须有大铁锅！
除了必要的铁锅，还要有丰富的食谱才行，这就对经济发展的程度有要求。而西方在过去很长时间内，都是普遍贫困，科技落后，自然无法掌握铁锅制造，也无法提供丰富的食谱，从而无法掌握炒菜这一个神技。
一个国家的饮食习惯必须在其形成文明的过程中形成，否则的话过时不候——文明形成后再去改变饮食习惯非常困难。
中国与外国的饮食文化差异十分明显吗？
非常明显！
1:中国饮食种类丰富，几乎什么都吃！西方国家饮食主要以肉类为主，比较单一！
2:中国饮食地方口味众多，不同地区的人饮食习惯各有不同！外国口味单一！
3:中国人饮食工具永筷子，外国用叉子！
4:中国饮食做法丰富，煎、蒸、煮、炖、炒等，外国比较单一，主要以炸为主！
5:中国人吃饭讲究团圆，坐在一张桌子上一起吃，所有的菜共享！外国人分开吃，各吃各的！
看了几个，没说到点上。中华饮食文化的特征，继承了中华文明最大的特征，那就是海纳百川。中华文明其实是最开放的文明，西方甚至其他所有文明表面上各种花里胡哨的开放，在本质上都不够开放。只有中华文明的开放，是本质上的开放，可以吸纳一切有用的东西为自己所用，具体就不多扯，回归到饮食上。
目前看似各种派系你争我夺，其实都在互相引用互相学习，这种学习不仅在中国内部菜系还包括国外料理。
举几个简单例子，黑椒，番茄酱，奶油等等。这些东西现在很多菜都有使用，不是说明老外的东西比我们好，仅仅就是它有用，我就用了。进步是唯一能强大自己的因素，再强，再有优势，不进步那就迟早完蛋。
所以我觉得中国菜最强大的点，那就是进步，而不是曾经有多强，有多少传承。
首先，我们知道世界三大美食文化国家，分别是中国，意大利，土耳其，这三个国家能成为美食大国，有一定的相同特点。
从历史上来说，三个国家都具有古老的文明，究其形成古文明的基础，就是广阔的地域，充足的食物供给及形成的政治制度。
创新和拓展食物的多样性，在于土地环境，和食物足够果腹的情况下产生，统治阶层的奢靡需求，促长了食物的高端化，美味化。
中国美食，兼容并蓄，既充满地域风味，又能互相借鉴，吸收并创新。
中国的烹饪技巧是相当全面的，就其“蒸”而言，其他国家之前是相当罕见的存在，其他区域有的技巧，我们有，我们有的，别人不一定有，这就是先人长者，给我们留下的灿烂的饮食文化遗产。
就刀具而言，也可窥一般，中国饮食，几乎是一刀定乾坤，侧面来说是专注于食材，西方国家做饮食，刀具万千，做一个菜，刀就要换用十几把，做饮食把注意力转移到厨具上，做的事物能有几分美味？即使是说我专注于厨具，也同样专注于食材，那么效率何在呢。
刀功一词从何而来呢？这是我们的先辈，在专注于美味又不影响效率的情况下，创造出来的。诸如刀功，颠勺等，一切的一切都是做一盘美食的基本技能。不像一些国家，只要有健康证，就能开饭店，一点都体现不出负责的态度，和身为美食人的觉悟。
差距明显，中国饮食是文化，而西方的饮食是生存需要。中国的饮食文化是中国传统文化的一部分，这其中包括菜系文化，茶道文化，汤水文化。就菜系文化来讲可根据地域的不同分为：鲁菜，粤菜，川菜，湘菜等几大菜系。另外在[_a***_]的同一时期，欧洲的居民在喝生水，吃生的粮食，而我们的祖先早以知道把水烧开和发明了熟食馒头，这级大的提高了当时居民的生活质量和寿命。
这是非常明显的。首先是吃饭工具的区别，三大流派，手抓，刀叉和筷子；其次是烹调方法，其他文明基本是烧、烤、炸、煮，中国都有运用，而蒸和炒则是中国比较独有的方式；然后在食材方面，中国很少使用奶制品，这是最大的不同。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/11510.html
